Худей меня по-французски. 3 правила осенней диеты

Есть версия, что Наполеон Бонапарт был отравлен, но, вернее всего, гениальный полководец умер от скуки: на богом забытом острове Святой Елены круглый год одна и та же температура воздуха — 20 градусов по Цельсию! То ли дело Россия. Историк Ключевский считал, что русский национальный характер сформировала ярко выраженная сезонность. Время года определяет наши двигательные стереотипы, творческие порывы (вспомните Пушкина, который осенью буквально фонтанировал стихами), гардероб и, конечно, меню. Дедовскую мудрость «всякому овощу свое время» любая хорошая хозяйка знает и свято соблюдает. Поэтому удивительно нелепо выглядят те, кто летом, среди изобилия ягод и фруктов, вдруг предпочитают несоленый рис с куриной грудкой, а осенью, когда кругом полно яблок и кабачков, садятся на «ананасовую диету». Но сезонны не только овощи и фрукты. Пищевая ценность мяса и рыбы также зависит от времени года. Наши прабабки, к примеру, любили осенью подать к столу упитанного октябрьского зайца, а ранней весной лакомились ароматными мартовскими глухарями.

Рыбные прилавки радуют изобилием

Без труда и без пруда

Слава богу, современные агрохолдинги избавили нас от необходимости снаряжать мужей на охоту за ноябрьской уткой: не только птица — свинина, говядина вполне пригодного качества производятся теперь круглогодично. Только рыба, по большей части, осталась сезонным товаром. Свежий урожай, пардон, улов мойвы поступает в продажу в феврале, камбалы в апреле, а минтая под Новый год. Осень — время сельди и горбуши.

Многие ошибочно полагают, что рыба и мясо при длительной заморозке сохраняют питательную ценность, но это не так. Омега-3 жирные кислоты, с которыми связываю целебные свойства красной рыбы, имеют тенденцию «прогорать» — окисляться. Этот процесс активен и при минус 18 градусов. Пара месяцев в холодильной камере, и от полезных свойств рыбьего жира не останется и следа, поэтому важно успеть насытить организм вовремя. Более того, йод (его в горбуше больше, чем в креветках и устрицах) улетучивается из рыбы полностью спустя 2 месяца хранения.

Поэтому утверждение, что блюда из горбуши способствуют похудению, благодаря высокому содержанию йода и омега-3 жирных кислот, требует уточнения: только в период с сентября по декабрь! В январе (спустя 3 месяца заморозки или засолки) ни йода, ни полезных жирных кислот в горбуше нет.

Кстати, первым, кто заметил, что жители бедных йодом районов имеют припухлость щитовидной железы и, как правило, тучны, слабоумны и тугоухи, был Наполеон. Его рекрутеры тщательно следили, чтобы такие горе-вояки во французскую армию не попадали.

Диетическая рыба с лимоном и спаржей

Не горбушей единой…

Красная рыба всегда искушала диетологов своими «похудательными» свойствами. Дай им волю, осенние диетические программы состояли бы только из лосося и горбуши. Но человеческая психика против такого однообразия — любая рыба имеет неприятное свойство, кулинары зовут его «приедаемость». Невозможно заставить человека ежедневно есть только рыбу одного вида. Один и тот же сорт хлеба можно, а рыбы нет! Дело закончится нервным срывом и отвращением ко всей рыбной продукции в принципе. Поэтому первое правило осенней диеты звучит так.

Каждый третий день диеты — рыбный, а точнее красно-рыбный. В промежутках традиционные дни — куриная грудка, нежирный творог и яйца и прочие низкокалорийные белковые продукты.

При выборе достойного обрамления для рыбных деликатесов, кроме исторически сложившихся сезонных факторов, важно учесть и сиюминутные потребности: вместе с осенней хандрой население одолевают физкультурные мечты и стремление сбросить отпускные килограммы. Поэтому диета должна учитывать печальный, но неоспоримый факт. Любая методика снижения веса — своеобразная машина времени, которая стремительно переносит худеющего в грустное предпенсионное будущее. Причина — окислительный стресс, который испытывают клетки в процессе усиленного расщепления жиров. Да, это те самые свободные радикалы, от которых стареет кожа, образуются злокачественные опухоли, умирают клетки мозга.

Яркий фиолетовый винегрет дарит здоровье

Этюд в багровых тонах

На самом деле эффективный механизм нейтрализации свободных радикалов в организме есть. И он прекрасно работает до того момента, пока русский мужик (в нашем случае, простите, баба) по своей авральной привычке не запустит все имеющиеся в резерве окислительные процессы: сжигание жира на аэробике, некалорийное питание и какой-нибудь фармакологический термодженик (биодобавка, ускоряющая обмен веществ). Тогда наступает самое опасное последствие окислительного стресса — клетки гибнут или перерождаются в канцерогенные. Спасут в этом случае — антиоксиданты. Найти их легко — это почти все фрукты, овощи и ягоды, которые имеют ярко темно-красный, а лучше фиолетовый цвет. Антиоксиданты-флавонолы содержатся именно в красящем пигменте, то есть ближе к оболочке фрукта и овоща.

Черника, чернослив, черная смородина, баклажаны, свекла, красный лук, красная капуста, черная рябина, любое фиолетово-красное блюдо — ежедневно, до тех пор, пока желание худеть будоражит мозг и тело. Это второе правило осенней разгрузки.

Бокал красного вина на фоне бочонка и виноградных листьев

«Рыба, чтобы стать вкусной, должна поплавать трижды: в воде, в масле и в вине». Французская пословица

Не хотелось бы в колонке о здоровье пропагандировать алкоголь, но истина дороже. В красном вине в два раза больше антиоксидантов, чем в чернике. Наполеон, между прочим, тоже любил бургундское красное. Обоз с вином сопровождал его во всех походах, даже в ссылке на унылой Святой Елене в 1816 году опальный император со свитой уничтожили 3674 бутылки! По 10 бутылок в день. Наверняка поэтому мышьяк, которым его предположительно отравили, свел его в могилу его далеко не сразу. Содержание яда в организме императора было такое, что хватило бы на десяток царственных особ.

Образовалось морально-нравственная проблема — распить ли после вечерней пробежки бокальчик Gevrey Chambertin 2001 года? Это конечно шутка! Зеленый чай — совершенно здоровая замена красному вину. Пускай в одной чашке в 4 раза меньше флавоноидов, чем в бокале красного вина и, чтобы употребить дневную норму антиоксидантов, необходимо выпить до 9 чашек зеленого чая, но, тем не менее, это безопасно и не чревато алкоголизмом.

Две чашки горячего какао по-ирландски

Сало в шоколаде — оно существует!

Загадочная фигура в треуголке снова проявляется на заднем плане, как только речь заходит о самом эффективном и, что особенно приятно, вкусном антиоксиданте шоколаде. По своей защитной мощи он в 10 раз сильнее вина. Правда речь идет о какао тертом без сахара, но и обычная плитка шоколада обладает антиоксидантной активностью в несколько раз превышающей виноград, зеленый чай, любые фрукты и овощи.

На Корсике, родине Наполеона, шоколад принято добавлять к мясу. «Porc au chocolat» — свиная вырезка в шоколадном соусе — одно из любимых блюд Наполеона. Он по праву считал его не только сытным, но и очень полезным. По утрам он именно за чашечкой какао обсуждал со своими маршалами будущие победы. Вкушая свое шоколадное лакомство, император любил приговаривать: «Не давать людям состариться — в этом состоит большое искусство управления». Почему у него рождались такие ассоциации? Впервые об антиоксидантах в какао, как о лекарстве от старости, заговорили спустя полтора века после его смерти. Увы, обычным людям не постичь движения гениального ума, но воспользоваться его озарениями мы в праве.

Чашка горячего какао в ту самую минуту, когда осенняя тоска начнет брать вверх на решимостью и волей, в тот горький миг отчаянья, когда будет казаться, что борьба с собой дальше невозможна — третье, самое вкусное правило осеннего похудения.

Поверьте, как только бокал ароматного напитка согреет озябшие руки, в голове прозвучат слова прославленного стратега: «Невозможность — слово из словаря глупцов!» И вот вы снова в авангарде битвы за собственную красоту.

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Первая полоса

9

Лечебный стол № 1: разрешенные и запрещенные блюда, пример недельного меню

Пример недельного меню лечебной диеты № 1 (лечебного стола № 1). Эффективность при гастрите и язвах. Списки разрешенных и запрещенных продуктов. Калорийность, БЖУ, объем порций и график приема пищи. Отзывы.

15

Диета при панкреатите: особенности питания при остром и хроническом воспалении поджелудочной железы, разрешенные и запрещенные продукты

Пример меню диеты при панкреатите. Запрещенные и разрешенные при воспалении поджелудочной железы продукты. Различия в питании при острой, хронической стадиях и осложнениях со стороны других органов.

10
6 часов 24 ккал

Огурцы в томате на зиму: «Обалденный» рецепт с соусом и не менее аппетитные вариации с кетчупом, пастой и соком

Консервирование огурцов в томатной заливке на зиму. Варианты приготовления со стерилизацией и без. Рецепты с кетчупом «Чили», пастой, соусом и соком. Закрутка со свежими помидорами, чесноком, перцем. Отзывы.

147

Масло ши (карите): применение для силы, блеска и густоты волос

Польза масла ши для волос. Состав и эффективность. Использование в чистом виде, обогащение косметики. Маски для густоты и блеска, против перхоти и секущихся кончиков. Возможность применения для жирных прядей.

10
40 мин 22 ккал

Рыжики на зиму: рецепты приготовления холодным и горячим способами

Холодный и горячий способы засола рыжиков на зиму. Правила выбора и подготовки грибов. Заготовка с уксусом и без. Способ квашения. Вариант с луком, морковью и томатной пастой. Профилактика появления плесени. Сроки хранения.

13

Миома матки: что это такое, опасность диагноза и правильные действия при обнаружении узлов

Причины образования миомы матки. Симптомы. Диагностика узлов. Осложнения. Шансы на удачную беременность. Гормональные контрацептивы как способ сдержать рост опухоли. Варианты хирургического лечения. Профилактика.

18677

Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

6
2 часа 20 ккал

Маринованные опята: рецепт заготовки на зиму, способы сохранить естественный окрас грибов и пустить в дело обрезки ножек

Холодный и горячий способы приготовления маринованных опят на зиму. Обработка сырья. Заготовка со стерилизацией и без, под железными крышками и пластмассовыми. Варианты рассола. Способы и сроки хранения.

128

Гименокаллис: как ухаживать за перуанским нарциссом

Уход за гименокаллисом в домашних условиях. Выращивание в горшке и открытом грунте. Пересадка, полив, подкормка, размножение. Основные разновидности для комнатного цветоводства. Болезни и вредители.

230
20 мин 228 ккал

16 рецептов салатов с авокадо: варианты для начинающих и продвинутых кулинаров

16 рецептов салатов с авокадо. Простые, диетические и оригинальные способы приготовления. Варианты с креветками, помидорами, красной рабой. Разновидности с курицей, огурцами, тунцом. Подача без майонеза и в теплом виде.

12

Лечение миомы матки народными средствами: рецепты, эффективность и риски

Лечение миомы матки народными средствами. Рецепты препаратов для применения внутрь и спринцеваний из боровой матки, красной щетки, лопуха, крапивы, картофеля. Тампоны с прополисом. Применение пиявок, БАДов и гомеопатии.

Авторские колонки

Что клевать Розовой Курице в 2017 году?

Восточные гороскопы предостерегают: в 2017 году перед женщинами 11, 23, 35, 47, 59, 71, 83 и 95 лет открывается символическая дверь с ужасающим названием «Конец жизни». Стоит ли писать завещание, или гороскопы — это просто набор букв?