Екатерина Сартакова: «Этикет — это не сухие правила, которые сковывают людей по рукам и ногам»

Между нами пять часовых поясов. Будильник ждет отметки 05:45 утра. Опаздывать стыдно, а опоздать на интервью со специалистом по этикету — это провал. Epic fale, выражаясь языком интернета. Кстати, в сети этикет тоже есть. Так и называется сетикет, или нетикет. И не надо думать, что знатоки корректного поведения сейчас не востребованны: вопросы «можно ли целоваться на первом свидании», «разрешается ли кормить грудью на людях» и, в конце концов, «как правильно есть пасту» — всегда остаются актуальными. Екатерина Сартакова из Новосибирска знает ответы и делится ими со своими клиентами. Она — специалист по этикету.

Женщина в клетчатом жакете скрестила руки на груди— Екатерина, вы юрист по образованию. Как вы стали тренером по этикету?

— Сразу поправлю: я не тренер по этикету, а специалист. Тренер — высшая ступень в иерархии людей, занимающихся этим делом. Специалист — это человек, который разбирается в этикете и консультирует по правилам хорошего тона, разово или периодически по запросу клиента (курсом из нескольких занятий). Тренером я смогу себя назвать тогда, когда пройду обучение в Европейской школе этикета. Коучей по этикету в России можно пересчитать по пальцам. Однако многие и не задумываются над иерархией и называют себя тренерами — дело каждого.

А начала я изучать этикет для себя, просто однажды проснулась, а в голове вертится это слово. Стала читать в интернете все что попадалось, но быстро прошла этот этап — знания были отрывочные и не было доверия к источникам. Купила книги, и снова стало скучно — экспертов по хорошим манерам среди авторов не было. Это уже после я натолкнулась на одну книгу. Решила, что было бы здорово поехать где-нибудь поучиться, окончила юридический факультет Томского госуниверситета и поехала в Москву на свои первые курсы по этикету. Британский и французский этикет я изучала в Международной школе этикета, Австрийской высшей школе этикета и центре эффективных коммуникаций Ивана Артишевского. Еще у меня есть наставник — это необходимо, чтобы стать etiquette coach. Мечтаю об этом дне.

— Помните своего первого ученика?

— Это была группа свадебных организаторов. Через 3 месяца после обучения с дрожащими коленями я вышла к первой учебной группе. Страх был неистовый. Я хотела придумать любую отговорку, что меня сбил трамвай, что я заболела, лишь бы не идти в класс. Я человек очень критичный к себе, мне казалось, что я все сделала плохо, но к моему удивлению и радости отзывы были хорошие. Когда знаний становится много, появляется естественное желание ими делиться, и если получается, ты понимаешь, что это твое призвание. Это классно! Я решила стать специалистом по этикету, потому что мне нравится делать людей лучше, помогать им развиваться. Человека, владеющего правилами хорошего тона, невозможно не заметить, он выделяется в обществе.

Екатерина в чёрном шифоновом платье

— Чему вы учите слушателей? С какими «недугами» они к вам обращаются?

— Вот обычное сообщение: «Екатерина, здравствуйте. Я бы хотела пройти индивидуальное обучение. Чтобы только я и чтобы меня никто не видел и не знал вообще, что…». Людям бывает стыдно признаться, что они чего-то не знают: как себя вести, как пользоваться приборами и другие тонкости. Авторитетно заявляю: ничего «такого» в этом нет. Воспитание не равно этикету. Если вы не знаете, как есть пасту, это не значит, что вы некультурный, безграмотный, невежливый и так далее. Это значит, что вы пока этого не знаете. Пока. Вы не плохой, и родители ваши не плохие.

В России этикет закончился на царствовании Николая II и его супруги Александры Федоровны, внучки английской королевы. До начала 2000-х годов, то есть 90 лет, хорошие манеры и столовый этикет у нас в стране недооценивались. 20 век мы упустили, но 21 — за нами.

— Кстати, как все-таки есть пасту?

— Есть два способа, и специалисты спорят, какой лучше. Истинный, самый настоящий и правильный — есть одним прибором, вилкой. Но мало кто в России привык, как итальянцы, есть пасту с младенчества. Считается, что в Италии только дети, туристы и пожилые люди берут в руку ложку для пасты. Но правила меняются, и сегодня ложкой пользуются и признанные ценители спагетти. Ложку держим в левой руке, вилку в правой, в исключительных случаях можно менять приборы местами. Современный этикет не запрещает есть двумя приборами.

Портрет в шикарном ресторане

— А какие еще есть коварные блюда в плане этикета?

— Курица. Особенно ножки и крылья. Птица, которую едят в каждом доме, в ресторане может вогнать в краску. В заведениях мы должны есть приборами, отделяя мякоть от кости, по максимуму срезая мясо с косточки. Вообще, любое мясо на кости приборами есть непросто, тем более что дома мы это делаем редко. Если вы можете съесть блюдо одной вилкой — ешьте вилкой. Если начали двумя столовыми приборами — ешьте двумя, не откладывая. При этом лучшая тренировка — дома.

Фрукты — тоже непростые продукты, по этикету плоды тоже нужно есть приборами. Еще десерты типа безе, «Павловой» — те, что крошатся, и рыба — мы не привыкли есть рыбу целиком с помощью рыбного ножа, поначалу это будет сложно. Кстати, салат с крупными листьями и рукколой тоже может сначала смущать.

Если не знаете, как аккуратно управиться с блюдом, не заказывайте его в ресторане — потренируетесь в непринужденной обстановке. Либо подглядывайте за хозяйкой мероприятия.

Екатерина в строгом чёрном платье— По поводу воспитания. С какого возраста нужно прививать хорошие манеры? С детьми вы занимаетесь?

— Родители — это вторая по численности группа слушателей. Я занимаюсь с детьми старше семи лет. Бывает, родители просят позаниматься с ребенком 4–5 лет, в этом случае я предлагаю провести занятие со взрослыми, чтобы они в ежедневной обстановке на собственном примере знакомили ребенка с правилами хорошего тона. Лучшие учителя для маленького ребенка — его родители, а лучший возраст, как ни крути, 3–4 года. Как правило, мамы и папы понимают, что изменение начинается с себя, и прежде чем учить своего ребенка, неплохо было бы сделать этикет будничной нормой. Ребенок должен не просто слышать, но и видеть все наглядно, на примере своих родителей. Этикет — это не сухие правила, не какие-то нормы, которые людей сковывают по рукам и ногам.

Я учу оставаться самими собой, но не забывать о тактичности, учтивости, внимательности, сдержанности. Не блокировке эмоций, а именно сдержанности. Я не Мэри Поппинс, я живой человек, который знает, как полезны правила хорошего тона, как они универсальны и выручают в незнакомых ситуациях.

— Вы сказали, родители — вторая по численности аудитория? А кому этикет нужнее всего?

— В первую очередь, людям бизнес-сферы. Им нужно соответствовать высокому статусу своей должности. Они понимают, что манеры расскажут о человеке лучше любой презентации. За столом не говорят: «Я проходил тренинг по этикету», но человека, который занимался и применяет знание этикета, легко узнать по уверенности в обращении с приборами, салфеткой, по непринужденности поведения. Если человек машинально следует этикету, его мозг занят только деловыми мыслями. Вообще, учиться приходят люди от 20 до 45 лет. Женщин больше, чем мужчин.

Смеющаяся девушка в наброшенном жакете— За какой срок можно освоить правила хорошего тона?

— Можно прочитать книгу и запомнить. Вопрос, как быстро вы начнете знаниями пользоваться? Чтобы применять правила, нужно каждый день о них помнить. У кого-то уходит два месяца, у других — год. Я занимаюсь этикетом с 2013 года и по сей день осваиваю правила. Узнать информацию можно за один мастер-класс, но задача тренера выполнена, когда правила становятся нормой жизни. Манеры хороши, когда естественны.

— Сейчас вообще в моде все естественное: естественные роды, эко-питание. Есть сообщества сторонников открытого грудного вскармливания, которые считают, что для ребенка нет ничего лучше, а естественность процесса никого не оскорбит. Что этикет говорит по этому поводу?

— Специального правила нет. Я же скажу: «Не рекомендуется». Я была свидетелем случая, когда женщина кормила грудью в ресторане, и это не понравилось другому гостю. Пришлось администратору попросить мамочку прекратить кормить. Этот случай говорит о том, что, несмотря на все доводы о естественности процесса, не всем приятно и нужно видеть, как питается грудной ребенок.

Не все природные процессы красивы и приятны для окружающих, хоть и естественны, таинство должно сохраняться. Этикет учит уважать свои и чужие границы.

Мягкая улыбка в карих глазах— А что вы думаете о разговорах по мобильному в транспорте? Переговорщики не интересуются у пассажиров, хотят ли они знать «о Петровых начистоту» и какие-то другие новости чужих людей. Это тоже нарушение границ? Как долго можно разговаривать по мобильному в общественном транспорте?

— Я считаю, что вообще нельзя разговаривать по мобильному в общественном транспорте и в окружении людей, тем более, если это не рабочая обстановка, а мы сидим в ресторане или прогуливаемся с другом. Единственное, что я могу сделать, это сказать: «Извините, я не могу сейчас разговаривать. Могу ли я перезвонить вам через 30 минут?» или «Перезвоните мне, пожалуйста, через 30 минут, если вам будет удобно, к сожалению сейчас не совсем удобно вести беседу». Можно короче: «Извините, мне сейчас неудобно разговаривать, буду через 10 минут». Какое-то маленькое объяснение можно дать. Если я понимаю, что звонок терпит, я просто отключаю звук и перезваниваю позже. Потому что никому не интересно слушать, о чем я говорю. Люди едут по своим делам, а информационное загрязнение, конечно, раздражает.

— А сколько могут подождать сообщения в социальных сетях? В интернете действуют законы хороших манер? Или в плане этикета там невесомость?

— Желательно отвечать на сообщение в течение суток. Если вы открыли послание, но не можете ответить сразу, хотя бы в ближайший час, напишите, что сейчас ответить не можете, а сможете в течение такого-то времени. Если переписка деловая, то забываем о смайликах, следим за слогом. Всегда перечитываем сообщения, выверяем орфографию. Грамотность и корректность нужны и на страницах в соцсетях, ведь открытый профиль — отнюдь не частное пространство. Вашу страницу могут просмотреть при приеме на работу, например, HR или служба безопасности.

— Вы сказали, что женщины интересуются этикетом чаще, чем мужчины. Предлагаю женский блиц. Вопрос первый: как одеться на свидание?

— Давайте сначала выясним, будет ли свидание? Если приглашение на выходные поступило в четверг, пятницу или день в день, то, как настоящая леди, женщина должна ответить: «У меня уже есть планы». Потому что предложение должно прийти минимум за три дня. Особенно если мы говорим о начале отношений. Первое свидание — это как укладка фундамента, момент, когда мы обозначаем границы в отношениях с собой. То же и в одежде. Наденете блузку с глубоким декольте и высокий каблук — не удивляйтесь, если знакомый будет вести себя смелее, чем вы могли предположить. Придете в спортивном костюме — не расстраивайтесь, если второй встречи не будет. Я считаю уместным сдержанный романтичный стиль: платье чуть ниже колена и обувь на устойчивом каблуке. Дико высокие каблуки и юбка-карандаш обездвижат и испортят городскую прогулку.

Уличный портрет в наброшенной куртке— Какие напитки заказывать?

— Я не считаю страшным бокал белого или красного вина для сопровождения ужина. Один бокал. Не больше. Стакан воды — 100%. К мясу или рыбе — бокал вина.

— Можно ли целоваться на первом свидании?

— Как специалист по этикету, я не рекомендую. Границы есть границы, фундамент есть фундамент. Ужинайте, гуляйте, смотрите на звезды и отправляйтесь по домам. Хуже не будет.

— Как вести себя в гостях у родителей мужчины? О чем разговаривать? Есть ли темы-табу?

— Поведение должно характеризовать вас, как личность. Будьте внимательной, сдержанной, тактичной и пунктуальной. В первую встречу родители мужчины для вас — малознакомые люди. Вы не знаете их темперамента, их реакции на ваши высказывания и мысли, поэтому прощупывайте обстановку. Если не знаете, о чем рассказать, задайте вопрос о спорте, кинематографе, книгах, искусстве, культурной жизни города, научных достижениях, погоде, природе, еде, заведениях. Говорите на общие антиконфликтные темы.

Темы-табу — это политика, религия, деньги и здоровье. Не нужно интересоваться: «А вы болеете? А чем лечитесь?» Общение должно идти в положительном ключе.

При личной встрече вы производите первое впечатление, даже если о вас уже рассказывали. Если вы приходите на семейный ужин домой в мини-юбке или в бандажном платье с собранными волосами и вечерним макияжем, это будет как минимум странно. Уместность — вот золотое правило. Держите осанку и улыбайтесь, улыбку, кстати, часто недооценивают, а она ваша палочка-выручалочка. Продумайте минимальный сценарий, десяток вопросов. И будьте искренни.

— Ну и напоследок, какие книги по этикету рекомендуете почитать?

— «Полный свод правил светского и делового общения» Татьяны Белоусовой. Еще есть книга основательницы Вашингтонской школы протокола Дороти Джонсон и Лив Тайлер «Не кладите смартфон на стол. Правила этикета, которые помогут вам всегда быть на высоте». Там много хороших моментов, мне нравится, как изложены правила, но трактовка американская. В некоторых моментах она отличается от английского и французского этикета, которым следуют в России. Еще советую «365 правил этикета, которые полезно знать каждому ребенку» Шерил Эберли. Перед тем как покупать книгу, погуглите: «Кто этот автор? Он специалист по этикету? Где он учился? Какое у него образование?» Проверять — хорошая привычка.

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Первая полоса

18803

Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

126

Лечебный стол № 1: разрешенные и запрещенные блюда, пример недельного меню

Пример недельного меню лечебной диеты № 1 (лечебного стола № 1). Эффективность при гастрите и язвах. Списки разрешенных и запрещенных продуктов. Калорийность, БЖУ, объем порций и график приема пищи. Отзывы.

27

Как завязать бант на платье: простые способы и схемы для тех, кто не ищет легких путей

Способы красиво завязать бант на платье. Классический вариант, с одной петлей, многослойный и с четырьмя петлями. Подходящие места для крепления аксессуара. Украшение детского платья и наряда невесты.

168

Диета при панкреатите: особенности питания при остром и хроническом воспалении поджелудочной железы, разрешенные и запрещенные продукты

Пример меню диеты при панкреатите. Запрещенные и разрешенные при воспалении поджелудочной железы продукты. Различия в питании при острой, хронической стадиях и осложнениях со стороны других органов.

37
30 мин 219 ккал

Салат «Мимоза» с консервами, соленой рыбой, крабовыми палочками и печенью трески: 12 вкуснейших рецептов

Классический рецепт салата «Мимоза». Список и правила выбора ингредиентов. Вариации с сыром, рисом, огурцом и шпротами. Диетическая закуска без майонеза и картошки. Блюдо с соленой рыбой, печенью трески, крабовыми палочками.

188
1 час 295 ккал

Макароны по-флотски: советский рецепт, вариации с рыбой, томатной пастой, в духовке и в мультиварке

Классический рецепт макарон по-флотски с фаршем. Варианты приготовления с мясом, рыбой, овощами, грибами, томатной пастой, тушенкой. Блюда с печенью, сыром, в духовке, мультиварке, на сковороде.

73
2 часа 20 ккал

Маринованные опята: рецепт заготовки на зиму, способы сохранить естественный окрас грибов и пустить в дело обрезки ножек

Холодный и горячий способы приготовления маринованных опят на зиму. Обработка сырья. Заготовка со стерилизацией и без, под железными крышками и пластмассовыми. Варианты рассола. Способы и сроки хранения.

21

Ягоды годжи: как принимать суперфуд для похудения, омоложения и оздоровления

Польза и вред ягод годжи. Состав и свойства суперфуда. Мнения экспертов о лечебном потенциале плодов. Роль в похудении. Эффективность при проблемах с волосами и кожей. Способы применения. Противопоказания.

Авторские колонки

Что клевать Розовой Курице в 2017 году?

Восточные гороскопы предостерегают: в 2017 году перед женщинами 11, 23, 35, 47, 59, 71, 83 и 95 лет открывается символическая дверь с ужасающим названием «Конец жизни». Стоит ли писать завещание, или гороскопы — это просто набор букв?

128

Миома матки: что это такое, опасность диагноза и правильные действия при обнаружении узлов

Причины образования миомы матки. Симптомы. Диагностика узлов. Осложнения. Шансы на удачную беременность. Гормональные контрацептивы как способ сдержать рост опухоли. Варианты хирургического лечения. Профилактика.

83

Лечение миомы матки народными средствами: рецепты, эффективность и риски

Лечение миомы матки народными средствами. Рецепты препаратов для применения внутрь и спринцеваний из боровой матки, красной щетки, лопуха, крапивы, картофеля. Тампоны с прополисом. Применение пиявок, БАДов и гомеопатии.