Ксения Дрожжина: «Правильное питание — это инвестиции в здоровое будущее»

Случалось ли вам начинать худеть с понедельника? А в бессознательном состоянии среди ночи у холодильника запивать котлеты борщом? Или усиленно приседать и качать пресс за час до поездки на море? Специалист по питанию, спортивный инструктор и блогер Ксения Дрожжина рассказывает читателям портала Woman365.ru о том, почему диеты — это зло, как выработать правильные пищевые привычки и что такое интуитивное питание.



Смеющаяся Ксения в красном боди

Специалист по питанию, спортивный инструктор и блогер Ксения Дрожжина.

— Ксения, мне кажется, ваша личная история, которая привела вас к нынешней работе, очень показательна: нечто подобное происходит в жизни каждой девушки. Расскажите ее нашим читателям, пожалуйста.

— Мой путь к идеальному телу начался рано. В детстве я была очень худенькой, и мама всеми способами пыталась меня «утолщить». Надо сказать, ей удалось достичь свой цели, и к 12 годам я была справненькой девчушкой. В то время мне уже хотелось нравиться мальчикам, и я решила, глядя на свою стройную спортивную маму, тоже начать заниматься спортом. Сначала тренировалась дома по DVD-диску и убрала из рациона вредные продукты, потом в журналах вычитывала диеты из разряда «две недели ешьте только огурцы и кефир» и все применяла. Похудела до костей, а потом снова все наела. И так происходило постоянно: то я пробовала вегетарианство, то сыроедение, то вообще голодала, то впихивала в себя белковую пищу, в общем, тестировала все то, что предлагалось в глянцевых журналах (тогда это был единственный источник информации). Я худела, а потом снова все набирала с избытком, и так несколько лет. Это был порочный круг, знакомый многим женщинам.

А потом я переехала в Томск и начала жить с бабушкой, которая стала прививать мне правильные пищевые привычки: с утра меня ждала овсянка на столе, в сумке вместо шоколадок появились яблоки… Словом, хочешь — не хочешь, а от правильного питания не убежишь! Да и бежать уже было нельзя: здоровье было подорвано диетами, и врачи настоятельно рекомендовали придерживаться сбалансированного рациона.

Тогда меня заинтересовала анатомия и биохимия, и я стала глубоко изучать процессы, происходящие в нашем организме, читала множество исследований о влиянии тех или иных продуктов на здоровье, работу мозга, гормональный фон. Меня настолько затянула эта тема, что я стала еще более осознанно подходить к питанию уже не столько с целью быть в хорошей форме, сколько чтобы помочь себе изнутри.

Многие видели мои изменения и просили помочь им с рационом тоже, но я бы никогда не стала браться за такое ответственное занятие без образования в этой области. Однако идея мне понравилась, и я тут же начала искать, где же можно выучиться на нутрициолога — специалиста по питанию.

Девушка изящно висит на канате— О, и где же?

— К сожалению, в Томске, да и вообще в радиусе 2000 км не было ничего подходящего, но кто ищет, тот всегда найдет! Я нашла дистанционное обучение в трех американских вузах, не смогла выбрать и записалась на курсы во все три. Днем я училась в университете в Томске, ночью слушала видеолекции профессоров из Питтсбургского медицинского университета и выполняла домашние задания из Флоридского. Но я действительно загорелась этим, ведь человеческий организм настолько многогранен, и столько всего нужно о нем знать, чтобы грамотно подойти к составлению рациона. Если говорить об ошибках в питании, с которыми ко мне обращаются, то избыточный вес — лишь одна из проблем, которые они вызывают. Добавьте сюда гормональные проблемы, состояние кожи, волос, сердечно-сосудистой системы и многое другое — и начнете думать о своем рационе более масштабно.

— Получается, ваши клиентки хотят не только похудеть?

— Похудеть — в первую очередь. Но немало людей сегодня сталкивается с проблемами гормональными, а это тоже во многом связано с питанием. У многих девушек и женщин в связи с этим возникают проблемы с репродуктивной функцией, да и у мужчин тоже часто встречаются гормональные нарушения.

Дисбаланс внутри приводит и к внешним проявлениям: выпадению волос, сухости или высыпаниям на коже. Конечно, причины на то могут быть самыми разными, но зачастую многие проблемы решаются настройкой рациона.

Поэтому грамотный специалист не только то должен знать, что можно и нельзя есть, но и иметь представление о гинекологии, эндокринологии, психологии. Думаю, не секрет, что наше желание что-то «заесть» часто кроется в психологических проблемах.

Мостик на пальцах ноги и одной руке

— Сразу возникает вопрос: не все же люди с избыточным весом «заедают» проблемы и беды. Есть люди, которые просто любят поесть. Как быть с ними?

— Безусловно, «заедают» — это образное выражение, ведь некоторые люди в стрессовых ситуациях, например, вообще не могут есть. Здесь речь о другом. Изучая пищевое поведение и привычки людей, все больше понимаешь, что особая тяга к тем или иным продуктам часто кроется в каких-то воспоминаниях и ощущениях, которые человек испытывал в детстве. Допустим, вы болели, и мама вам всегда приносила ватрушки. С тех пор ватрушка для вас подсознательно ассоциируется с заботой, вниманием, домашним теплом — вы даже не помните, может быть, почему. Но между куском торта и ватрушкой вы всегда выберете последнее. Поэтому очень важно знать, как устроена наша психология, потому что, не зная этого, переключиться с тортиков на куриную грудку добровольно не получится. Я всегда учу своих клиентов правильно ставить цели, находить верную мотивацию для того, чтобы новые привычки не стали стрессом, а, наоборот, гармонично влились в жизнь. Я стараюсь объяснить, как эту мотивацию найти и как удержать.

Инструктор выполняет классическую ласточку

— Вопрос напрашивается сам собой: как?

— Я давно заметила: когда девушки обращаются ко мне с целью похудеть, они, как правило, пишут с негативным подтекстом: «сейчас я жирная и себе не нравлюсь». На этой негативной ноте они пытаются построить работу над собой, но это заведомо безуспешный путь. Прежде всего нужно понять, к чему вы хотите идти, найти «позитивную путеводную звезду», к которой вы будете стремиться, которая будет вас вдохновлять. Сделать это просто: посмотрите на себя в зеркало и представьте постройневшей на столько килограммов, на сколько вы себе задумали.

Представьте детально: как вы будете выглядеть, что вы будете носить, как на вас будут смотреть окружающие, какие восхищенные взгляды вы будете ловить. Вживитесь в свой новый образ максимально, визуализация — это наше все.

А теперь снова посмотрите в зеркало и представьте ситуацию обратную: что с вами будет, например, через год или пять лет, если вы сейчас за себя не возьметесь. Смотрите не только на внешность, а вглубь: что будет с вашей сердечно-сосудистой системой, сможете ли вы с лишним весом подниматься по лестнице без одышки? Сможете ли вы без проблем забеременеть и родить ребенка? Оцените тот и другой вариант. Вы поймете, что это работает, кстати сказать, в любой сфере. Это один из базовых принципов постановки целей.

Девушка в симпатичном трико работает на тренажёрах— Итак, девушка осознала, что хочет худеть. Я так понимаю, диета — это не выход?

— Совершенно верно. Диета — это в корне неправильно. Рациональное сбалансированное питание — вот это верный подход! Прежде всего, убирайте весь «пищевой мусор»: чипсы, газировки, майонез, трансжиры (искусственно синтезированные масла, очень вредные для здоровья), сладости с пальмовым маслом и так далее. Вводите в рацион правильные продукты: они не обязательно будут низкокалорийными, но организму это не всегда нужно. Калорийность — вообще величина относительная. Базовая величина килокалорий, которые нужны человеку для жизни, должна рассчитываться очень индивидуально, исходя из роста, веса, сферы деятельности, образа жизни и многого другого. У меня для этого люди вообще анкету на 14 страниц заполняют.

Когда смотришь рекомендации «диетологов» в интернете, становится страшно: мол, урежь калории до 900 в день и похудеешь. Минимально допустимая норма, при которой ваш организм работает нормально — 1500 ккал. Если ниже — он не способен в полной мере снабжать себя энергией для обновления клеток и успешного функционирования, все процессы в нем тормозятся. Калории не всегда идут в жир — в нашем организме все намного сложнее.

Я всегда провожу аналогию с заработной платой. Вот вы стабильно получаете зарплату 30 тысяч рублей. И тут вам внезапно выдают 15 вместо 30, объясняя это тем, что кризис на дворе. Сможете ли вы нормально и привычно жить, если ваш доход урезан вдвое? Полагаю, с трудом. А теперь представьте, что в следующем месяце начальник расщедрился и выдал вам 50 тысяч. Что вы сделаете? Вероятно, отложите «на черный день», а то вдруг опять кризис ударит. Так и с жиром. Организм в страхе будет накапливать его после каждой голодной диеты.

— Неужели диеты не работают, даже если нужно сбросить всего 2–3 килограмма?

— Они не то что бы не работают. Просто нужно понять: сбросить на какое время и для чего? Увидеть заветную цифру и все? Или всегда быть в этом весе и жить в нем комфортно? Сбросить за две недели два килограмма несложно. Но возвращаясь к прежнему питанию, вы вернете и свой прежний вес, и еще парочку килограммов в придачу. Чтобы адаптироваться к новому весу, организму нужно время, поэтому и калорийность урезать необходимо постепенно. Обычно мои клиентки стартуют с 1700–1800 ккал, мы наблюдаем за организмом и следим за весом, и как только он «встает», мы либо снижаем цифру, либо вводим дополнительные нагрузки. В итоге и тело улучшается, и нет голода и слабости, и меняются пищевые привычки, и вес стабилизируется.

Девушка на фоне леса

— Скажите, а спорт в этом деле обязателен?

— Спорт спорту рознь, у многих вообще есть противопоказания для занятий спортом. Кстати избыточный вес тоже во многих случаях является противопоказанием. Я всегда говорю: начинайте с малого. Проходите пешком хотя бы 3–5 километров в день. Я стабильно прохожу 12–15 км даже если я «на лабутенах» и в офигительных штанах. Спорт — лишний повод для организма расходовать энергию и калории. Спорт укрепляет спину, сосуды, суставы и повышает выносливость. Попробуйте разные виды нагрузок — йога, бег, фитнес — выберите что-то для себя и получайте удовольствие.

Многие женщины «с понедельника» записываются на все тренировки в спортивном клубе и тренируются по 2–3 часа, а в результате через неделю получают от своего организма «откат»: он сопротивляется и больше не хочет таких мучений, он хочет лежать на диване и есть печенье.

Поэтому я всегда рекомендую начинать с 2–4 тренировок в неделю продолжительностью не более 40–60 минут. А затем постепенно увеличивать время. Поверьте, когда вы найдете свой вид тренировок, вам не придется заставлять себя идти на занятие, вы будете на него бежать! С питанием то же самое. Важно найти то, что вам будет доставлять удовольствие с пользой для здоровья.

— Вот тут тоже поподробнее.

— Про «пищевой мусор» мы уже говорили, его нужно убирать однозначно. Подобрать комфортные продукты — значит проанализировать свой рацион и заменить одно на другое. Не любите гречку — ешьте рис. Не любите грудку — ешьте рыбу. Обожаете сладкое — при правильном питании можно без труда готовить различные творожные запеканки, заменяя белую муку на цельнозерновую, а сахар — на его природные заменители. Я в своем Instagram, кстати, много таких рецептов публикую, потому что сама дикая сладкоежка.

Выбирая в магазине популярные фитнес-батончики, тщательно читайте состав: в большинстве из них содержатся пальмовое масло и трансжиры. Читая рецепты в интернете, избегайте продуктов, в которых содержатся стабилизаторы, усилители вкуса, загустители. Убирайте рафинированный сахар, исключайте различные Е в составе продуктов, не покупайте низкокалорийные «фитнес-мюсли» — в них нет никакой пользы, как и в большинстве других продуктов с приставкой «фитнес», зато много глюкозного сиропа. Нужно понимать, что крупные концерны используют при производстве химические компоненты, которые влияют на центр удовольствия в мозге, вызывая привыкание к вредным продуктам. Отвыкнуть от них — задача непростая. Нужно время. Но то, что мы едим, — это стройматериалы для нашего тела. Поэтому к питанию нужно подходить осознанно. А спустя время ваш организм сам перестанет требовать вредные продукты.

— Это и есть интуитивное питание, о котором сегодня так часто говорят?

— По сути, да. Интуитивное питание — это умение слушать свой организм и полагаться на внутренние ощущения в части выбора продуктов. Правильных продуктов. Наш мозг — база данных, он помнит наши ощущения от той или иной пищи, например, если хочется болгарского перца — значит, не хватает витамина С. Правильное интуитивное питание — это, прежде всего, самодисциплина на старте. Нужно приучить организм к правильным продуктам, и спустя время он сам будет к ним стремиться. Я не сторонник питания «по будильнику»: не будете же вы доставать контейнер с едой в театре или кино. Есть нужно тогда, когда хочется, со временем навык питаться правильно и в нужное время выработается без труда.

Девушка с гантелей— Вы так много рассказываете разных тонкостей и премудростей, что кажется, будто тем, кто решит похудеть, без куратора не обойтись. Нужен ли наставник человеку, который решил похудеть без вреда для здоровья, или он справится сам?

— Я считаю, что нужен, но это зависит от уровня самодисциплины и умения человека контролировать себя. Наставник — это человек, который поможет, замотивирует, поддержит, вовремя скажет тебе: «соберись, это нужно только тебе». Это такой рациональный внутренний голос.

— Еще вопрос: зачастую люди думают, что правильное питание — это обязательно дорого. Покупать хорошее мясо, фрукты, овощи не всем по карману — традиционный «оливье» всегда дешевле салата с рукколой и морепродуктами.

— Это все неправда: я подсчитывала стоимость продуктовой корзины человека, который придерживается правильного питания, и человека, который выбирает традиционный набор продуктов. Самый максимум, который может составить разница — 1000 рублей. Ну, например, все люди едят мясо — оно бывает разное, курица не дороже свинины. Рис, гречку, макароны тоже едят все. Рыба бывает разная — горбуша, кстати, намного полезнее семги, а стоит дешевле. Всегда можно найти альтернативу без ущерба для кошелька и здоровья. Фрукты и овощи тоже есть в корзине любого человека. А вот исключив из рациона майонез, кетчуп, вафли, колбасу, которые тоже съедают немалую часть бюджета, можно значительно сэкономить!

Всегда, когда мне говорят, что правильное питание — это дорого, я отвечаю: вы инвестируете в ваше здоровье и будущее. Предупредить проблемы со здоровьем всегда проще и дешевле, чем их потом решать. То, как мы с вами будем выглядеть через 15–20 лет, зависит, в первую очередь, от питания и образа жизни в целом. Поэтому не стесняйтесь тратить на себя деньги и вкладывайте в себя только самое лучшее!

Рассказать друзьям


Первая полоса

Авторские колонки

Двуликий холод. Оружие массового обморожения. Часть 2

С какой скоростью замерзают люди разных возрастов? Наблюдения за военными с спортсменами на морозе. Какие продукты способствуют согреванию в холодную погоду. И почему все-таки лучше одевать шапку зимой.

2821

Наталья Каптелинина: «Если у тебя не работают руки, ты должен заработать на здоровые руки возле себя»

После страшной аварии Наталья Каптелинина оказалась в инвалидном кресле. Она во всем зависит от сопровождающего, но при этом успешно руководит собственным бизнесом. И именно она смогла открыть в Красноярске первый спортзал для инвалидов.

41002
1 час 328 ккал

Готовим блины на минералке — рецепты на любой вкус

Блины на минеральной воде: тонкие ажурные, с молоком и без молока, с добавлением яиц и без них. Постный рецепт. Как правильно использовать минеральную воду. Секреты консистенции теста и безупречной выпечки.

1464

Космецевтика — альтернатива инъекциям красоты

Современная космецевтика как альтернатива инъекциям красоты. Ее возможности, состав и свойства. Эффективность косметологических препаратов с пептидами в сравнении с инъекционными методиками. Отзывы дерматологов, врачей-косметологов.

2121

Алена Иванова: «Визажист должен быть скромным и почти незаметным»

Чтобы быть в тренде, достаточно просто зайти в интернет, посмотреть видеоуроки, полистать фото, а если и правда хочется научиться владеть кистью, то лучше идти учиться в профессиональную студию. Это интересно — даже просто оказаться в этой атмосфере, — потому что тут много женской энергии, которой часто не хватает.

367

Красота по щелчку: как сберечь время в поисках салона красоты

Зачем тратить время на поиск сайтов салонов красоты, если можно найти все и сразу на одном портале? Нужно просто выбрать город, тип услуги, которая вам нужна, и задать ценовую категорию. А потом неспешно просматривать странички салонов из списка и делать выбор, сравнивая цены и качество.

43410
1 час 328 ккал

Заварные блины на кефире: разные рецепты и секреты приготовления

Блины на кефире с кипятком — тонкие заварные, пористые (с дырочками), с яйцами и без них. Полезные советы по консистенции теста, по приготовлению и сохранению свежести блинов. Традиционные и другие рецепты.