Полезные свойства гречневой каши, рекомендации по выбору и хранению

Каковы польза и вред гречневой каши? Кому стоит кушать ее чаще? Есть ли противопоказания по употреблению? Как правильно ее выбирать, хранить, с чем готовить? Идеальная со всех точек зрения крупа достойна вашего пристального внимания. И мы раскроем все ее секреты!

Секрет первый — гречка не злак. Она относится к семейству травянистых растений, а ближайшие ее родственники — ревень и щавель. Именно поэтому в крупе нет белка злаковых глютена, который при индивидуальной непереносимости вызывает проблемы с пищеварением у человека. И употреблять ее можно практически без ограничений.

Секрет второй — выращивать ее начали вовсе не на Руси, хотя гречневая каша считается основой нашей национальной кухни. Растение родом из Гималаев, еще 4 тысячи лет назад оно присутствовало в кулинарии народов Непала и Индии, а уже оттуда перекочевало в русскую Сибирь и на Алтай.

Секрет третий — пищевая ценность продукта неравнозначна. Она сильно зависит от техники обработки зерен и особенностей их приготовления, поэтому вопросы выбора и хранения их важны.

Как выбрать и хранить

Существует несколько сортов гречи, представленной в продаже. Для употребления в пищу идеально подходит ядрица высшего сорта. У нее крупные зерна, которые при правильной обработке сохраняют форму с гранями. Она содержит максимальную долю полезных веществ, в отличие от сечки или продела, волокна клетчатки в которых разрушены механической обработкой.

  • При выборе смотрите на чистоту. Продукт высшего качества без примесей, не содержит мусора.
  • Важен цвет. Чем светлее зерна, тем лучше. Кремовая греча говорит о том, что она прошла минимальную термическую обработку, а потому сохранила максимум полезных свойств. Если крупа темная, значит, была подвергнута интенсивному пропариванию. В ней разрушено более 40% ценных элементов, поэтому для применения в качестве здоровой пищи она уже не подходит.
  • Полиэтиленовая упаковка лучше. Она предотвращает поглощение зернами влаги из окружающей среды. Поэтому хранится греча в ней до 12 месяцев. Плюс в таком пакете можно хорошо рассмотреть зерна, чего не даст сделать картонная пачка.
  • Хранение в герметичной таре. Идеально использовать для хранения гречневой крупы стеклянную посуду с плотной крышкой. В ней она может лежать несколько месяцев. Преимущество зерен в том, что они не прогоркают даже при долгом хранении, в них не заводится грибок. Кстати, выделение токсинов в продукте при длительном хранении — миф, никаких токсинов греча не накапливает.
Гречка — одна из немногих круп, которую можно закупать впрок. В сухом помещении при прохладной температуре она пролежит не менее года без потери пищевой ценности. Важно предупредить проникновение к ней влаги, поэтому оставьте ее в заводской полиэтиленовой упаковке и уберите в кладовую, на нижнюю полку.

Особенности применения и состав

Если в нашей стране полезные свойства гречневой каши сделали ее излюбленным гарниром для мясных блюд, то в Италии превратили в лечебный продукт. Приобрести его можно только в аптеках, а применение рекомендовано при панкреатите, нарушении проходимости сосудов, от ожирения.

И действительно, польза самой привычной нам крупы огромна! В ее составе — целый спектр ценных веществ.

  • Рутин — вещество из группы флаваноидов, которое усиливает действие витамина С. Последний же обладает мощным антиоскидантным действием, благодаря чему оздоравливает сосуды. Известно также участие витамина С в иммунитете человека, поэтому гречневая каша вполне может считаться профилактикой от ОРЗ в сезон простуд.
  • Магний — его в каждых 100 граммах продукта целых 86 мг. Этот микроэлемент стимулирует расслабление сосудов, что снижает кровяное давление. Именно поэтому продукт рекомендован людям с нарушением работы сердечно-сосудистой системы.
  • Нерастворимые волокна — их количество в крупе велико. Они стимулируют работу кишечника, облегчая прохождение пищи. В народе греча давно известна, как средство от запоров. А использование ее для похудения позволяет наладить работу ЖКТ.
  • Белок — его состав до 16%, в легко усваиваемой форме. Но белок растительного происхождения не компенсирует все потребности организма, так как не содержит аминокислоты. Это важно учитывать при соблюдении гречневой монодиеты.
  • Жиры в минимальном объеме — всего 3%. Польза гречневой каши огромна для людей с нарушением обмена веществ. При сахарном диабете она снижает уровень глюкозы, не насыщая организм вредными жирами. А при повышенном уровне холестерина стимулирует его снижение.

Противопоказанием к употреблению продукта может быть только индивидуальная непереносимость. Также важно помнить о вреде монодиеты, и использовать гречневую крупу в разнообразном, сбалансированном рационе. Она подходит для начала прикорма грудничка, как единственная из каш без глютена, не оказывающая раздражительного действия на кишечник.

Калорийность и пищевая ценность

ПродуктКалорийностьБелкиЖирыУглеводыГликемический
индекс
Гречневая каша на воде90 ккал3,7 г1,4 г20,4 г
Гречневая каша на молоке160 ккал6,2 г3,5 г26,8 г

Как и с чем готовить

Считается, что идеальным «партнером» для гречневой каши является молоко. На этом убеждении основано частое использование молочного блюда в детской кулинарии. Такая комбинация жиров действительно оправдана, однако, лишь в питании малышей при повышенной необходимости кальция.

Взрослым же гораздо полезнее кушать гречневую кашу, приготовленную с овощами. Обилие пищевых волокон в самой крупе усиливается положительным действием клетчатки овощей. Это здоровая и сбалансированная пища способна насытить организм витаминами, ценными минералами и исключить проблемы с работой кишечника.

Сколько калорий в гречневой каше? Это зависит от особенностей приготовления. Простая крупа на воде содержит не более 98 Ккал. Заправленная маслом — уже 130. При добавлении в блюдо других ингредиентов калорийность возрастает. Но и в диетическом питании употреблять такую кашу можно в сочетании с белым куриным мясом, отварной рыбой.

Рецепт простой гречи

Самый простой вариант приготовления крупы — отварить ее в подсоленной воде.

Рассыпчатая каша манит вкуснейшими запахамиВам потребуются:

  • гречка — 1 стакан;
  • вода — 2 стакана
  • масло сливочное — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Переберите и промойте крупу.
  2. Влейте воду в кастрюлю, присолите, засыпьте гречу.
  3. Дайте закипеть, накройте крышкой и убавьте газ.
  4. Варите 15 минут до выпаривания воды.

Такую кашу удобно комбинировать с любыми заправками и соусами, можно подавать с грибами, мясом, рыбой, овощными гарнирами.

Рецепт с овощами

А здесь мы попробуем извлечь максимум пользы из ценного продукта. Овощи используйте любые: морковь, лук, капусту, свеклу, тыкву, кабачок… Все любимые компоненты на радость организму!

Из глиняного горшочка есть всегда вкуснееВам потребуются:

  • гречка — 2 стакана;
  • вода — 2 стакана;
  • овощи — 1 кг;
  • зеленый горошек — 300 г;
  • специи, соль.

Приготовление

  1. Подготовьте крупу, промойте. Нарежьте овощи.
  2. Сложите в глиняный горшок с крышкой слоями. Сверху присыпьте горошком, присолите.
  3. Влейте воду. Накройте крышкой.
  4. Поставьте в прогретую духовку, готовьте при 180° 40 минут.

В этом рецепте используется небольшой объем воды, так как овощи в процессе тушения выделяют сок. И каша готовится в овощном бульоне.

Теперь вам известно, чем полезна гречневая каша. Кушайте ее с удовольствием и на здоровье!

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Первая полоса

254
2 часа 55 ккал

Пошаговый рецепт салата «Десятка» из баклажанов на зиму: как отрегулировать вкус, консистенцию и не дать овощам «расползтись»

Салат «Десяточка» с баклажанами на зиму: классический рецепт и еще два варианта. Полезные свойства и калорийность синеньких. Подготовка и правильная варка овощей. Способ увеличить объем заготовки с помощью кабачков.

259

Как правильно делать шугаринг (эпиляцию) в домашних условиях: рецепты косметической карамели, пошаговый алгоритм и методы обезболивания

Шугаринг в домашних условиях: плюсы и минусы. Паста: как выбрать в магазине и сделать дома. Оптимальная длина волосков, чтобы метод сработал. Пошаговое описание процедуры. Проблемы и их решение. Противопоказания, отзывы.

192
15 мин 27 ккал

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком и кубиками: делаем заготовки для супов и рагу, готовим полуфабрикаты для фаршировки

Как заморозить перец в морозилке на зиму целиком, половинами, четвертинами, свежим, печеным и фаршированным. Приготовление полуфабриката в кастрюле, мультиварке, духовке, для пиццы, борща. Сколько хранить и как. Отзывы.

Авторские колонки

Что клевать Розовой Курице в 2017 году?

Восточные гороскопы предостерегают: в 2017 году перед женщинами 11, 23, 35, 47, 59, 71, 83 и 95 лет открывается символическая дверь с ужасающим названием «Конец жизни». Стоит ли писать завещание, или гороскопы — это просто набор букв?

684

Признаки лактостаза у кормящей матери: как контролировать лактацию и расцедить грудь

Симптомы и лечение лактостаза у кормящей матери. Почему нарушается отток молока. Как определить патологию на начальном этапе. Медикаментозные методы лечения и народные способы. Профилактика. Отзывы кормящих мам.

444

Таблетки «Пенталгин»: скорая помощь при боли и спазме

Инструкция по применению «Пенталгина», и при какой боли наиболее эффективен препарат. Чем отличаются «Пенталгин Плюс», «Пенталгин-ICN» и «Пенталгин Н». Противопоказания. Можно ли давать детям и беременным. Отзывы.

13160

Василина Смотрина: «Мои шестеро сыновей — мои помощники»

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

236
2 часа 186 ккал

Рецепты салата «Аленка» из свеклы на зиму, или Как сделать заготовку «два в одном»

Салат «Аленка» из свеклы на зиму по классическому рецепту. Острый вариант с морковью, быстрый с капустой. Как использовать в качестве заправки для борща. Зачем добавлять уксус. Состав и полезные свойства основного ингредиента.

247

Как снять шеллак дома и не испортить ногти: заворачиваемся в фольгу и делаем ацетоновые «ванны»

Как снять шеллак в домашних условиях с помощью фольги и ацетона. Техники удаления. Сколько можно «ходить» с гель-лаком. Процедуры по восстановлению ногтевых пластин. Как правильно ухаживать за покрытием, чтобы дольше держалось.

272
2 часа 113 ккал

«Греческая» закуска с фасолью на зиму: «палочка-выручалочка» в случае внезапных гостей и вкуснейшая заправка для борща

Салат «Греческий» с фасолью на зиму по классическому рецепту. Состав и польза бобов. Кому противопоказана закуска. Как правильно подготовить продукты и тару. Варианты с перцами, капустой и морковью. Сколько хранить.