Кухонная техника и утварь: емкость под тесто, нож, венчик/миксер, мерная ложка, половник, лопаточка, сито, сервировочное блюдо, мелкие тарелки, сковорода.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Молоко цельное | 1000 мл |
| Яйцо куриное | 6-7 шт. |
| Мука пшеничная, в/с | 0,5 кг |
| Сахарный песок | 1-2 ст. л. |
| Масло сливочное | 100 г |
| Масло растительное | 60-70 мл |
| Соль | 1-2 щепотки |
| Икра лосося | 1 банка (140 г) |
Пошаговое приготовление с фото
Говоря словами известного анимационного героя, на носу у нас – Масленица. А стало быть, пора блинных застолий и сытных проводов матушки-Зимы. Считается хорошим тоном подать на праздничный стол, особенно приуроченный к празднованию окончания зимнего сезона, вкусные блинчики, фаршированные икрой или красной рыбой. Поэтому я хочу предложить свой проверенный временем рецепт с фото, и расскажу, как сделать блины с икрой.
Однако, налистники не должны быть с дырчатым рисунком. Они должны быть достаточно большими, относительно плотными и одинаковой толщины. Именно такие блины подают с черной осетровой или красной лососевой икрой.
Заводим блинное тесто
- В глубокую емкость вбить 6-7 яиц, всыпать 1 ст. л. сахара, щепотку соли и взбить миксером (можно венчиком) до однородной массы.
- В яичную массу влить 300 мл молока и еще раз взбить.
- Туда же всыпать 0,5 кг просеянной муки.
- При перемешивании миксером на малых оборотах влить оставшиеся 700 мл молока.
- В готовое тесто добавить 60-70 мл (3 ст. л.) растительного масла, смешать ложкой, и выставить на 20-30 мин. на дозревание при комнатной температуре.
Печем блины
- Разогреть сковороду с удобной ручкой на большом огне, смазать несколькими каплями растительного масла под первый блин. Растопить 100 г сливочного масла, слить в чашку и поставить возле готовящегося блюда.
- Влить в сковородку небольшое количество теста, и распределить пластом по всему днищу.
- Спустя несколько секунд перевернуть блин, и запечь с другой стороны.
- Каждый готовый блин снять со сковороды и тщательно смазать (особенно по краям) топленым сливочным маслом.
Фаршируем блинчики
Начинка для блинной закуски на масленицу не должна быть сладкой. Икра лососевых и осетровых – традиционный наполнитель налистников. Котируются любые рыбные начинки и фарш из малосольной трески, толстолобика, карпа, минтая и даже из подвяленного карася.
- Разложить блин на тарелке и нанести лососевую икру по всей блинной поверхности тонким слоем.
- Свернуть начиненный блинчик трубочкой, разрезать пополам и выложить на сервировочное блюдо разрезанной частью к внешнему краю.
Сервировка и украшение
Вопрос, как завернуть блинчики с икрой, каждая хозяйка решает индивидуально. Существуют разные способы подачи блинов с икрой, и оформление блюда зависит от повара:
- можно сложить конвертиком, запаковав икру внутрь;
- или закрутить рулетики, как я вам предлагаю;
- можно сложить блин вчетверо, и икрой, одной или двумя чайными ложками, выложить его поверхность;
- можно просто уложенные любым методом на тарелке блинчики дополнить выложенной рядом ложкой зернистой начинки;
- еще можно икру положить в отдельную салатницу, а налистники подать со сметаной и украсить веточками свежей зелени.
На масленичный праздник очень важна красивая сервировка. На стол можно поставить необычные для наших широт блюда. Например, оригинальный салат из каракатицы или из мидий. Любой салат из морепродуктов можно преподнести как дополнительное украшение праздничного застолья.
Видеорецепт
Предлагаю к просмотру сюжет, где детально демонстрируется весь процесс приготовления налистников под фаршировку икорной начинкой, ведь традиционные русские блинчики с лососевой или осетровой икрой – отличная закуска и сытное угощение. Обратите внимание на показ методов сворачивания блинчиков перед подачей к столу.
Прописные истины
- Консистенция готового теста должна напоминать сметану.
- Густое тесто разбавляют исключительно теплой жидкостью.
- Для исправления ситуации с жидким тестом, берут ¼ часть яично-молочной массы, смешивают с мукой до оптимальной густоты, и соединяют.
Полезные рецепты
- Рекомендую ознакомиться, как правильно готовить —блины с творогом—, и в чем состоит секрет не растекающейся начинки.
- Узнайте классический рецепт сытных —блинов с мясом— и как приготовить вкусный фарш для этого несложного блюда.
- Порадуйте семью оригинальным завтраком и приготовьте —блины с сыром— по нашему рецепту.
- Поинтересуйтесь простым способом приготовления —блинов с печенью—, и это вкусное полезное блюдо будет часто появляться на вашем столе.
Загрузка...