Кухонная техника и утварь: электрическая или газовая плита, блендер (погружной), мясорубка, разделочная доска, нож, сковорода, лопатка, кастрюля, сито, мясорубка, миска для теста, тарелка или крышка, чтобы накрыть тесто, черпак, блинная сковорода, тарелка для блинов, посуда для готовых блинов с начинкой.
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 700 г |
| Растительное масло | 40 мл в тесто + масло для жарки |
| Кипяток | 1,5-2 л |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист и душистый перец | по вкусу |
| Молоко | 0,5 л |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Сахар | 40 г |
| Мука высшего сорта | 210 г |
| Лук репчатый | 130-150 г |
| Сливочное масло | 30 г |
Пошаговый рецепт приготовления блинов, фаршированных мясом, с фото
Чтобы было проще понятнее, мы разделим процесс готовки на три этапа. Сначала разберемся с начинкой, потом – с самими блинами, а потом доведем блюдо до логического завершения посредством фарширования.
Мясная начинка для блинов
- Возьмите 700 г говяжьей мясной вырезки и нарежьте крупными кусками, примерно по 50 г каждый.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки со всех сторон.
- Переложите мясо в кастрюлю и залейте 1,5-2 л крутого кипятка. Вода должна быть вровень с мясом, потому ее количество зависит от выбранной вами кастрюли.
- Добавьте немного соли. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на слабый огонь и варите мясо до готовности при медленном кипении. Для аромата можно добавить лавровый лист и немного душистого перца.
- Выловите мясо из бульона и пропустите его через мясорубку, сам бульон процедите.
- Мелко нарежьте среднюю луковицу весом в 130-150 г, обжарьте ее на сковороде до золотистого цвета.
- Затем добавьте 30 г сливочного масла и 30 г муки, обжарьте пару минут.
- Добавьте прокрученное на мясорубке мясо, влейте процеженный бульон и тушите начинку до загустения. При желании, добавьте специи на ваш вкус, попробуйте начинку на соль, если нужно – досолите.
Тесто и блины
- Влейте в глубокую миску 0,5 л молока, вбейте 3 средних куриных яйца.
- Добавьте 40 г сахара, немного соли (примерно пол чайной ложки), и просейте 180 г муки высшего сорта.
- Проработайте тесто погружным блендером до получения однородной, гладкой консистенции. В идеале оно должно быть немного гуще, чем питьевые сливки.
- Накройте тесто (для этого можно использовать крышку, тарелку, или простую пищевую пленку) и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Затем добавьте 40 мл растительного масла, и хорошо перемешайте черпаком.
- Выливайте тесто на разогретую сковороду, раскатывая его по поверхности в тонкий слой.
- Как только блин «схватится», переверните его лопаткой на другую сторону буквально на пару секунд.
- Готовый блинчик выложите на тарелку, повторяйте процедуру, пока не закончится тесто.
Фаршировка
- На каждый блин выложите по столовой ложке (с уверенной горкой) подготовленной начинки.
- Заверните блинчики конвертом, выложив их «швом» вниз. В таком виде их можно даже в морозилку положить, сделав заготовку на будущее.
- Непосредственно перед подачей замороженные блины рекомендуется разморозить и зарумянить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Приятного аппетита!
Способы украшения и варианты подачи блюда
Если вы приготовите блинчики с мясом по нашему пошаговому рецепту с фото, они сами по себе получатся красивыми, румяными и поджаристыми. Достаточно будет выложить их на порционную тарелку и украсить. В классическом варианте можно полить их сметаной, но если вы хотите добавить красок – посыпьте блюдо рубленой зеленью. Даже простая веточка кучерявой петрушки сделает блины нарядными и праздничными.
Видеорецепт
В этом ролике наглядно показано, как приготовить блины, фаршированные мясом, по простому рецепту. Также демонстрируется, как правильно завернуть начинку в блинчик, чтобы она не выпадала, и блюдо было удобно кушать.
Другие возможные варианты приготовления и наполнения
У каждой хозяйки, безусловно, есть свои секреты. Только рецептов блинного теста насчитывают несколько десятков. Кроме приведенного варианта, вкусные и легкие блинчики выходят из заварного теста, а также теста на основе газированной минеральной воды. Можно делать прекрасные блины на кефире. И такие изделия тоже не пригорают и не ломаются.
Что уж говорить о начинках, которые в эти блины заворачивают! Одних мясных вариантов великое множество:
- можно нафаршировать блины грибами и мясом;
- можно начинить курицей, сыром и ананасами;
- свиной фарш ничем не уступает говяжьему, особенно, если добавить к нему немного риса;
- к куриному фаршу также можно добавлять различные овощи или консервированную кукурузу – выйдет очень здорово.
Кроме того, можно побаловать себя еще и другими вариантами этого чуда славянской кухни:
- классические блины с творогом мало кого оставят равнодушным;
- блинчики с яблоками – это очень простой, но от этого не менее вкусный десерт;
- самые любимые у детворы обычно —блины с бананами—, приправленные сиропом или растопленным шоколадом;
- для праздничного стола вполне подойдут блины с икрой, они с лихвой заменят привычные бутерброды.
При этом, готовые домашние блинчики можно не только жарить, но и тушить в духовке, за счет этого они получатся нежнее и мягче, и называются уже немного по-другому – налистники.
Загрузка...