Если вы любите болгарский перец и предпочитаете кисло-сладкие вкусовые сочетания, вы наверняка являетесь поклонником знаменитого лечо. Но ведь хочется пробовать что-то новое, интересное. В этом случае рецепты салата «Парамониха» на зиму придутся очень кстати.
Что в составе
О пользе овощей наслышаны многие. А когда они вкусно приготовлены и собраны в одной банке — это еще и очень удобно. Достаточно лишь открыть крышку и натуральный витаминно-минеральный комплекс уже в вашей тарелке. В таблице ниже — подробное описание пользы составляющих салата «Парамониха».
Таблица — Польза ингредиентов салата «Парамониха»
Ингредиент | Состав | Польза | Калорийность, ккал в 100 г |
---|---|---|---|
Помидоры | — Витамины (Н, А, С, группы В); — пектин; — минералы (натрий, марганец, калий, кальций, хлор, железо, медь); — кислоты (фолиевая, лимонная, щавелевая, линолевая, гликолевая, стеариновая, янтарная); — сахара (глюкоза, фруктоза); — ликопин | — Защищает от онкологии; — предупреждает ожирение печени; — снижает содержание «плохого» холестерина в крови; — поддерживает иммунитет; — участвует в процессах кроветворения; — эффективно борется с железодефицитной анемией | 18 |
Лук | — Витамины (А, С, РР, группы В); — сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза, инулин); — кислоты (лимонная, яблочная); — минералы (калий, кальций, фосфор, железо); — фитонциды; — флавоноиды; — ферменты; — эфирные масла | — Обладает мощным иммуностимулирующим действием; — подавляет развитие патогенных бактерий; — обладает выраженной противовирусной активностью; — борется с признаками авитаминоза; — поддерживает эластичность сосудов | 40 |
Морковь | — Витамины (А, С, Е, D, РР, K, H, группы В); — минералы (кальций, магний, натрий, фосфор, железо); — сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза); — аминокислоты (триптофан, лейцин, аргинин, глицин, тирозин, цистеин); — грубые пищевые волокна | — Укрепляет иммунитет; — поддерживает репродуктивную функцию; — участвует в процессах кроветворения; — борется с авитаминозом; — обладает мощными антиоксидантными свойствами | 41 |
Болгарский перец | — Витамины (С, А, РР, группы В); — минералы (калий, натрий, фосфор, кремний, хлор, магний, медь, железо, йод); — сахара; — эфирные масла; — пектин; — ликопин | — Обладает выраженной антиоксидантной активностью; — снижает риск онкологических заболеваний; — борется с признаками авитаминоза; — участвует в процессах кроветворения; — улучшает эластичность сосудов; — нормализует работу ЖКТ | 27 |
Огурцы | — Витамины (К, С, А, группы В, РР); — минералы (кальций, магний, кобальт, медь, марганец, калий, цинк, хром, натрий, алюминий); — аминокислоты (лейцин, триптофан, валин, аланин, глицин, тирозин, серин) | — Участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса; — поддерживает иммунитет; — улучшает свертываемость крови; — регулирует содержание сахара в крови; — улучшает эластичность сосудов | 16 |
Баклажаны | — Витамины (А, С, РР, Е, группы В); — минералы (калий, кальций, кобальт, марганец, медь, молибден, магний, цинк, фосфор, железо); — сахара; — флавоноиды; — аминокислоты (глицин, гистидин, аланин, лейцин, валин, цистеин, тирозин); — грубые пищевые волокна | — Активно участвует в белково-углеводном обмене; — обладает высокими антиоксидантными свойствами; — проявляет противораковую активность; — регулирует уровень «плохого» холестерина; — улучшает эластичность сосудов; — снижает уровень сахара в крови; — повышает защитные и регенерирующие способности организма | 25 |
Масло подсолнечное | — Витамин (Е, А, D, К, группы В); — жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, Омега-3, Омега-6) | — Выводит «плохой» холестерин; — улучшает защитные функции кожи; — обеспечивает высокую эластичность сосудов; — повышает проводимость нервных волокон | 884 |
Салат «Парамониха» на зиму: 6 вариантов полезной закуски
Многие хозяйки познакомились с салатом «Парамониха» в далеком 2005 году в журнале «Рецепты на бис». Когда он был придуман на самом деле — никому не известно. С тех пор изобретательные кулинары изобрели множество вариаций этого блюда.
Классический
Особенности. Классический рецепт салата «Парамониха» на зиму — с помидорами и болгарским перцем. Вкус у него мягкий, кисло-сладкий, сбалансированный. Консистенция обволакивающая, но овощи сохраняют форму, а не разварены «в кашу». Для этой консервации не подойдут мягкие томаты.
Из чего состоит:
- томаты — 2 кг;
- лук — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- сладкий перец — 1 кг;
- масло подсолнечное — 300 мл;
- сахар — 300 г;
- соль — 50 г;
- уксус столовый — 100 мл.
Шаг за шагом
- Разрежьте томаты на тонкие пластины или дольки.
- Измельчите морковь на терке.
- Крупные луковицы нарежьте полукольцами, «мелочь» — кольцами.
- Перец нарежьте кольцами или полукольцами.
- В посуду для варки уложите все ингредиенты.
- Медленно томите примерно четверть часа.
- Поместите в заранее стерилизованную тару и укупорьте.
Пикантный с баклажанами
Особенности. Попробуйте сделать салат «Парамониха» с баклажанами. Этот овощ придаст блюду особую пикантную нотку. Кроме того, «синенькие» активно укрепляют сердечно-сосудистую систему, поэтому закуска особенно полезна для пожилых людей.
Из чего состоит:
- томаты — 2 кг;
- баклажаны — 2 кг;
- лук — 700 г;
- болгарский перец — 2 кг;
- масло подсолнечное — 300 мл;
- уксус столовый — 150 мл;
- соль — 70 г;
- сахар — 100 г;
- чеснок — одна головка.
Шаг за шагом
- Баклажаны избавьте от кожуры и нарежьте небольшими брусочками или кубиком.
- Залейте подсоленной водой и оставьте вымачиваться на пару часов.
- В это время нарежьте томаты дольками, лук и перцы — полукольцами.
- Слейте воду с баклажанов и обсушите кусочки бумажными полотенцами.
- Соедините все составляющие в емкость для варки.
- Тушите полчаса.
- Укупорьте салат в стерильную тару.
Популярный с капустой
Особенности. Существуют разные рецепты салата «Парамониха» с капустой на зиму. Ниже приведен один из самых популярных. Капуста не разваривается, а получается очень аппетитной.
Из чего состоит:
- томаты — 2 кг;
- капуста — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- богарский перец — 1 кг;
- масло подсолнечное — 300 мл;
- уксус столовый — 150 мл;
- сахар — 250 г;
- соль — 70-80 г;
- черный перец — 10 горошин;
- лаврушка — 6 листочков.
Шаг за шагом
- Томаты нарежьте дольками.
- Морковь соломкой или тонкими кружками.
- Перец и лук — полукольцами.
- Капусту нашинкуйте.
- На дно большой емкости для варки выложите слоями: морковь, капусту, лук, перец и помидоры.
- Накройте крышкой.
- Томите овощи на медленном огне до тех пор, пока они не выделят сок.
- Соедините все оставшиеся компоненты и влейте в салат.
- Тушите еще пять минут после закипания.
- Разлейте салат по банкам.
- Установите прикрытые крышками банки в широкую емкость.
- Залейте банки по «плечики» водой и стерилизуйте десять минут.
- Закатайте консервацию.
Нежный с кабачками
Особенности. Салат «Парамониха» с кабачками на зиму редко готовят. А зря. Сочетание продуктов здесь выверено очень точно и вкус получается нежным и сбалансированным.
Из чего состоит:
- томаты — 2 кг;
- кабачки (молодые плоды) — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- подсолнечное масло — 300 мл;
- сахар — 350 г;
- соль — 50 г;
- уксус столовый — 100 мл;
- любимая зелень — один пучок.
Шаг за шагом
- Томаты нарежьте дольками.
- Кабачки — кубиком или тонкими брусочками.
- Морковь — соломкой.
- Перец и лук нарежьте полукольцами.
- Нашинкуйте зелень.
- В емкость для варки поместите все составляющие.
- Варите на медленном огне около получаса.
- Закатайте салат в стерильные банки.
Хрустящий с огурцами
Особенности. Попробуйте также закатать на зиму салат «Парамониха» с огурцами, которые остаются хрустящими и придают свежесть блюду.
Из чего состоит:
- томаты — 2 кг;
- огурцы — 2 кг;
- лук — 1 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- масло подсолнечное — 300 мл;
- уксус столовый — 150 мл;
- сахар — 100-150 г;
- соль — 50 г.
Шаг за шагом
- Томаты нарежьте дольками.
- Огурцы — кружками.
- Перец и лук — полукольцами.
- Соедините все ингредиенты в большой емкости для варки.
- Оставьте мариноваться на полчаса.
- Тушите на самом маленьком огне еще пять-семь минут.
- Разлейте салат по стерильным банкам и укупорьте.
Сытный с рисом
Особенности. Самый сытный рецепт салата «Парамониха» — с рисом. Его очень удобно брать с собой в дорогу или на работу, а можно и полноценно поужинать таким блюдом.
Из чего состоит:
- томаты — 2 кг;
- лук — 1 кг;
- болгарский перец — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- масло подсолнечное — 300 мл;
- уксус столовый — 100 мл;
- сахар — 100 г;
- соль — 60-75 г;
- рис (сухой) — один стакан.
Шаг за шагом
- Нарежьте овощи: томаты — дольками, морковь — кружками или соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.
- Разогрейте в большой емкости для варки растительное масло.
- Пассеруйте лук до золотистого цвета.
- Всыпьте морковь и обжаривайте около десяти минут.
- Добавьте томаты и томите еще десять минут.
- Рис промойте «до чистой воды».
- Через десять минут добавьте рис, болгарский перец, соль, сахар и тушите до готовности риса.
- Влейте уксус и томите еще пять минут.
- Разлейте салат по стерильной таре и укупорьте.
Убедились, что приготовить салат «Парамониха» проще простого? Так торопитесь же на кухню — порадуйте себя и семью вкусной и полезной закуской. Эта консервация хорошо стоит и в погребе, и в холодильнике, и на полке в кухонном шкафу. Средний срок хранения — около года, но эта вкуснятина вряд ли простоит у вас так долго. Содержимое баночек отлично сочетается и с вареным картофелем, и с крупами, и с мясными блюдами.
Другие рецепты салатов
Салат Дунайский
Солянка с грибами и капустой на зиму
Лечо из баклажанов на зиму
Маринад для огурцов