Top.Mail.Ru

Приготовление суши и роллов дома — 3 техники классического японского блюда

Как приготовить суши и роллы дома? На какой начинке стоит остановиться? Как сворачивать роллы и какой формы они должны быть? Разбираемся в тонкостях национального японского блюда вместе!

1 час
140
4 порции
Средняя сложность
Приготовление суши и роллов дома — 3 техники классического японского блюда

Суши — самое популярное в мире японское блюдо. Оно массово захватило умы кулинаров всех стран в 80-е годы, ознаменовав обмен культурными традициями со страной Восходящего солнца. Рецепты суши и роллов настолько разнообразны, что разобраться в них, кажется, невозможно. Однако чтобы научиться их готовить, следует уяснить лишь несколько базовых тонкостей. И тогда скручивание роллов не покажется вам сложнее приготовления сухариков с чесноком.

Особенности суши

  • Существует 13 видов суши: футомаки, тирасидзуси, инаридзуси… Выговорить непросто! Но у нас обрели популярность самые простые макидзуси, техника приготовления которых предполагает использование коврика макису для скручивания компонентов в рулет. Каждый рулетик разрезают на 6 или 8 частей, которые и именуются роллами. Также популярна техника урамаки — роллов на изнанку.
  • Приготовление суши и роллов дома по технике макидзуси потребует обязательного использования бамбукового коврика макису, плоских листов сухих водорослей нори, риса с уксусной заправкой и начинки на выбор.
  • Суши и роллы в домашних условиях могут быть нескольких размеров:
    • тонкие или хосомахи. Их ширина составляет 2,5 см. Обычно они включают однокомпонентную начинку;
    • толстые или футомаки. Их диаметр не должен превышать 5 см. Внутреннее наполнение роллов более разнообразно;
    • урамаки — роллы наизнанку также широкие, до 5 см. В них рис формируется снаружи, оформляется икрой или кунжутом.
  • Для начинки в рецептах суши и роллов дома могут использоваться разнообразные продукты. Неизменны будут рис и водоросли нори, а вот с остальными продуктами можно экспериментировать, используя морепродукты, яйца в виде омлета и даже красное мясо. Более традиционны же для суши океанические ценные сорта рыбы: тунец, лосось, макрель, угорь. Их покупают обязательно сырыми, потрошат и подготавливают уже непосредственно перед формированием роллов. Из овощей предпочтительны маринованный дайкон, огурцы, спаржа, квашенная соя, авокадо, маринованная слива и кукуруза.
  • Если мы готовим суши и роллы дома, следует помнить о традиционных японских приправах: рисовом уксусе, который смешанный с солью и сахаром, добавляется в рис. Также популярны соевый соус и очень острый вид хрена — васаби, который, по мнению, японцев, полностью уничтожает паразитов в сырой рыбе. Также применяется маринованный имбирь, называемый в японской кулинарии гари.

Как сворачивать роллы

Прежде чем научиться, как готовить суши дома, следует освоить технику формирования роллов.

Хосомахи

  1. Лист нори разрежьте на равные части вдоль, уложите на коврик блестящей стороной.
  2. Выложите рис высотой до 7 мм.
  3. Пальцем нанесите полоску васаби по направлению от центра. На нее уложите начинку.
  4. Формуйте ролл, скатывая циновку от ближнего края и придерживая пальцами начинку. Скатайте коврик плотно, но без усилия, разверните его.
  5. Поправьте кончики и разрежьте ролл на части.

Футомаки

  1. Лист нори уложите блестящей стороной вниз. Горсть риса распределите по поверхности, оставьте 2 см вверху и внизу.
  2. Нанесите васаби, выложите начинку.
  3. Скатывайте, загибая внутрь свободные края нори.
  4. Сожмите ролл, придавая ему требуемую форму: круглую, прямоугольную или другую. Разрежьте на части.

Набор суши на деревянной доскеУрамаки

  1. Когда мы делаем суши и роллы дома, урамаки удаются сложнее. Но и с ними можно справиться, если застелить коврик пищевой пленкой, уложить сверху нори, рис тонким слоем, утрамбовать его.
  2. Нори переверните, чтобы рис оказался на пищевой пленке. Среднюю часть нори промажьте васаби и уложите на нее начинку.
  3. Сформуйте ролл, оставляя 2,5 см с края свободными.
  4. Удалите пленку, присыпьте ролл кунжутом или разложите икру. Разделите на части.

Рецепты суши

А теперь предлагаем самые простые и вкусные рецепты приготовления домашних роллов.

Домашние роллы с семгой

Вам потребуются:

  • 4 листа нори (размер 14×20 см);
  • рис — 200 г;
  • васаби;
  • смесь из рисового уксуса, соли и сахара;
  • семга или форель слабосоленая;
  • авокадо — 2 плода.

Приготовление

  1. Заправьте отваренный рис уксусной смесью.
  2. Нарежьте рыбу тонкими слайсами, авокадо — брусочками.
  3. Влажными руками выложите рис на нори, по центру нанесите и разотрите васаби, уложите полоски рыбы и авокадо.
  4. Сформуйте футомаки. При разрезании смачивайте нож.

Суши в домашних условиях с креветками

Ролл держат палочками и мокают в васабиВам потребуются:

  • нори — 1 лист;
  • рис — 100 г;
  • креветки — 150 г;
  • огурец — 1 небольшой;
  • авокадо — 1 плод средней спелости;
  • соевый соус;
  • уксусная заправка из рисового уксуса, сахара и соли.

Приготовление

  1. Отваренный рис сбрызните уксусной заправкой.
  2. Очищенные креветки пару минут отварите в воде с лимонным соком.
  3. На лист нори уложите равномерно рис, сбрызните соевым соусом.
  4. Выложите креветки, длинные брусочки огурца и слайсы авокадо.
  5. Сформуйте футомаки и нарежьте роллы.

Делая суши дома своими руками, рецепты можно придумывать самостоятельно. Тем более что для этого блюда важно лишь понять правильные сочетания вкусов начинки. Теперь вам известно, как сделать суши и роллы дома. И вы наверняка освоите представленные техники на кухне!

Видео: как приготовить суши и роллы

Другие рецепты рыбы

валюта пожертвования
Размер пожертвования
100
300
500
1000
Способ оплаты
Банковская карта (₽)
ЮMoney (₽)
Ваши данные
Укажите ваше имя
Сделано на Лейке

Публичная оферта о заключении договора пожертвования

(Директор: ),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:

1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
«Пожертвование» - «дарение вещи или права в общеполезных целях»;
«Жертвователь» - «граждане, делающие пожертвования»;
«Получатель пожертвования» - «».

1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.

2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.

3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке «назначение платежа»: «пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности», а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.

4. Заключительные положения:
4.1. Совершая действия, предусмотренные настоящей Офертой, Жертвователь подтверждает, что ознакомлен с условиями Оферты, целями деятельности Получателя пожертвования, осознает значение своих действий и имеет полное право на их совершение, полностью и безоговорочно принимает условия настоящей Оферты.
4.2. Настоящая Оферта регулируется и толкуется в соответствии с действующим российском законодательством.

5. Подпись и реквизиты Получателя пожертвования

ОГРН:
ИНН/КПП: /
Адрес места нахождения:

Банковские реквизиты:
Номер банковского счёта:
Банк:
БИК банка:
Номер корреспондентского счёта банка:

Директор

Соглашаюсь с офертой

Согласие на обработку персональных данных

Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://women365.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://women365.ru/personal-data-usage-terms/.

Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «», которой принадлежит сайт https://women365.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.

Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://women365.ru.

2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «»;
• Политика обработки персональных данных.

3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://women365.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – ammmcru@yandex.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 - 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://women365.ru.

9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

10. Место нахождения организации «» в соответствии с учредительными документами: .

Соглашаюсь на обработку моих персональных данных
Перенаправление на безопасную страницу платежа...
Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 06.05.2019
Adblock
detector