Как хранить чеснок, чтобы не высыхал: плетем косы, консервируем в масле или просто складываем в ящик

Пикантная специя и лекарство от 1000 болезней — это, конечно же, чеснок. По своей противомикробной активности он сравним с антибиотиком. Поэтому желание хозяек запастись этим чудо-продуктом на зиму вполне естественно. Но к наступлению холодов он может испортиться. Всему виной неправильное хранение. Как хранить чеснок зимой в домашних условиях?
Мед в кошелках

Срок годности чеснока во многом зависит от сорта. Яровой собирают летом (в конце августа). Долго хранится чеснок сорта «Гулливер», «Сочинский 56» и «Еленовский». В благоприятных условиях они не теряют полезных свойств более года. У озимого срок годности не более трех-четырех месяцев. Судя по отзывам, лучше всего хранится «Назус», «Софиевский» и «Алькор».

Качественная подготовка: 3 правила

Качественная подготовка — половина успеха в хранении продукта. Есть три обязательных момента.

  1. Не поливайте. За пару недель до сбора урожая прекратите поливать чеснок. За это время он хорошо просохнет и плоды можно будет легко собрать, просто потянув за ботву.
  2. Отсортируйте. Придется выбросить плоды, на которых присутствуют пятна, вмятины или прощупываются пустоты. В противном случае испортятся все припасы.
  3. Просушите. Плоды нужно в течение четырех-пяти дней просушить на открытом воздухе. Чтобы ускорить процесс, поместите их в хорошо разогретую духовку и в течение двух часов сушите при открытой дверце.
Идеальный вариант, где лучше хранить чеснок в доме — погреб. В условиях городской квартиры это может быть застекленная лоджия или кладовая.

Как хранить чеснок зимой: 7 способов

Чтобы всю зиму радовать семью ароматными блюдами и спасаться от простуды, нужно выбрать один из семи способов хранения чеснока.

Косами

Особенности. Плетение косичек — самый древний способ хранения запасов чеснока, а также лука. К тому же подобная конструкция выглядит настолько симпатично, что может стать отличным украшением кухонного интерьера.

Как делать

  1. Возьмите растение с самым длинным стеблем и примотайте к нему плотную длинную веревку или шпагат у основания головки.
  2. Подберите еще два растения с головкой такого же размера и длинными стеблями. Прикрепите их той же веревкой к первому стеблю.
  3. Начинайте плести косу из стеблей, как бы вы это делали в случае с волосами. Не забывайте, что нитка также должна быть вплетена. Она скрепляет конструкцию.
  4. Через равные промежутки добавляйте все новые головки, стебли которых будут становиться частью косы.
  5. Когда в связке наберется 15-20 головок, прекращайте добавлять новые. Доплетите косу из стеблей до конца.
  6. Зафиксируйте связку ниткой и за нее же подвесьте изделие.
Если не собираетесь украшать декоративными связками кухню, достаточно просто собрать растение в пучки. Соберите «букеты» по десять штук, перевяжите ниткой ближе к головкам и подвесьте.

В банках

Особенности. В условиях городской квартиры удобно хранить припасы в стеклянной банке. Емкость занимает совсем немного места в кладовой или шкафу.

Как делать

  1. Разберите чеснок на зубцы.
  2. Тару вымойте с содой, простерилизуйте и высушите.
  3. На дно банки уложите слой зубцов и пересыпьте их мукой.
  4. Аналогичным образом заполните емкость доверху и плотно закройте капроновой крышкой.

В тканевом мешке или сетке

Особенности. Чтобы сохранить свежесть чеснока и предотвратить его гниение, продукт можно сложить в тканевый мешок или сетку. Перед этим нужно выстирать материал с хозяйственным мылом и хорошо высушить его.

Как делать

  1. Каждую головку обмокните в растворе соли.
  2. Просушите плоды.
  3. Поместите в мешок, чтобы он заполнился примерно на треть.
  4. Завяжите ткань на узел и повесьте.
В качестве дополнительной защиты от влаги выступает луковая шелуха. Просто насыпьте ее в мешок вперемешку с чесноком.

В ящике

Особенности. Если чеснока очень много, и вы рассчитываете сохранить его свежим до самой весны, пригодятся деревянные ящики. Метод идеален для хранения продукта в погребе.

Как делать

  1. Хорошо протрите и просушите ящик.
  2. Для обеспечения циркуляции воздуха просверлите в стенках небольшие отверстия.
  3. На дно ящика насыпьте тонкий слой золы или опилок.
  4.  Уложите головки и снова присыпьте их золой.
  5. Повторяйте процедуру, пока не заполните ящик доверху.
Влажность в помещении, где хранится чеснок, должна быть в пределах 50-80%. Если выйти за пределы нижней границы — он попросту пересохнет. Повышенное содержание влаги в воздухе может привести к гниению.

В пищевой пленке

Особенности. В зимнее время, когда воздух в квартире перегрет отопительными приборами, важно найти решение, как хранить чеснок, чтобы не высыхал. В этом поможет пищевая пленка.

Как делать

  1. Укоротите стебли, оставив около 5 см.
  2. Головки плотно перемотайте пищевой пленкой. Стебли заматывать не нужно.
  3. Переложите продукт в чистые стеклянные банки. Крышками не накрывать.

В парафине

Особенности. Чеснок можно обработать парафином, чтобы он долго хранился и не портился. Покрытие надежно защитит продукт не только от воздействия температуры и влажности, но также предотвратит появление плесени и паразитов.

Как делать

  1. Растопите парафин на водяной бане.
  2. Держа за стебель, обмакните головку в полученную жидкость.
  3. Подержите продукт в подвешенном состоянии, пока парафин не стечет и не застынет.
  4. Выстелите дно ящика бумагой и разложите по нему головки в один слой.
При какой температуре нужно хранить чеснок? Несмотря на неприхотливость растения, есть некоторые ограничения. Как правило, это 15-20 °C. При холодном хранении температура должна быть в диапазоне 2-4°C.

Чеснок висит

В масле

Особенности. Хранить очищенный чеснок лучше всего в растительном масле. Оно защитит продукт от гниения, поможет сохранить его вкусовые и полезные свойства. А еще масло приобретет пикантный аромат, который придаст новые вкусы любимым блюдам.

Как делать

  1. Очистите чеснок и разделите его на зубки.
  2. Небольшую стеклянную банку вымойте, простерилизуйте и высушите.
  3. На дно емкости уложите зубки. Банка должна быть заполнена им на треть.
  4. Оставшееся пространство банки заполните растительным маслом.
  5. Плотно закройте емкость крышкой и поставьте на нижнюю полку холодильника.
Можно ли хранить чеснок в холодильнике? Да. Это настоящее спасение, если нет кладовой или в квартире не найти подходящего места. Чтобы продукт сохранил аромат и полезные свойства, перед отправкой в морозилку его нужно почистить, пересыпать солью и разложить в вакуумные контейнеры или бумажные пакеты.

Древние египтяне считали чеснок священным растением. В рацион рабов ежедневно включали по паре зубков, что делало их более выносливыми и активными. В Древней Греции этот плод был основным компонентом обезболивающего средства, которое помогало даже в самых тяжелых случаях. А 300 лет назад именно чеснок спас многих жителей Европы от эпидемии чумы. Современный человек должен регулярно есть чеснок, чтобы обезопасить себя от вирусов, грибков и тяжелых металлов. Правильное хранение чеснока в квартире или частном доме поможет поддерживать здоровье семьи круглый год.

Отзывы: «До весны лежит как новый!»

Моя мама, собирая урожай чеснока, не обрезает стебли под самый корень, оставляет примерно см 20-30, связывает в пучки и хранит в подвешеном состоянии на застеклённом балконе. Всегда отлично хранится до весны!

Чаница, http://forum.say7.info/topic12519.html

Очень хорошо у меня храниться чеснок в картонной коробке из-под обуви. Осенью вытаскиваем, сушим, удаляем землю, складываю в коробку, а коробку ставлю на шкаф в гостиной. Там сухо и тепло, до весны лежит как новый и не растет и не засыхает. В прошлом году лежал целый год и оставался вполне съедобным. Наверняка от сорта зависит лежкость и от того, когда его собирать. Важно поймать момент, когда листва уже пожухла, но головки в земле еще не начали разделяться на дольки…

Помидоровед, http://www.tomat-pomidor.com/forum/cooking/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%81%D0%BE%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA/

Во как еще можно:
1 кг чеснока, 250-300 г соли.
Для продолжительного хранения необходимо отобрать яровой чеснок; озимый чеснок значительно урожайнее ярового, но у него короткий физиологический период покоя, и он сохраняется только до начала зимы. На дно банок насыпать слой соли, затем укладывать головки чеснока неочищенными, следя за тем, чтобы они не соприкасались, и насыпать соль таким образом, чтобы чеснок «затонул» в ней. Наполнив банки доверху, насыпать сверху еще слой соли, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в темное прохладное место. Заготовленный этим способом чеснок сохраняет свежесть в течение 7-8 мес. Сама не пробовала, соли жалко…

Лютик, http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Статья обновлена: 27.04.2019
Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (36 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Adblock detector