Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, лопатка, салатница, плита, тарелки, бумажные полотенца, чесночный пресс.
Ингредиенты
| Ингредиенты | Количество |
| Баклажаны | 2-3 шт. |
| Болгарский перец (желательно красный мясистый) | 1-2 шт. |
| Лук салатный (синий) | ½ шт. |
| Шампиньоны (лучше мелкие) | 300 г |
| Чеснок | 2-3 зубка |
| Укроп | 4-5 веточек |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 4-5 ст. л. |
| Соевый соус | 2-3 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Зеленый лук (для украшения) | 3-4 пера |
Пошаговое приготовление
- Баклажаны (2-3 штуки) вымойте. Срежьте плодоножку и второй край и нарежьте крупными кубиками. Шкурку чистить не нужно. Порезанные баклажаны сложите в миску, посолите (около 1 чайной ложки соли), перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы из них вышла горечь.
- Болгарский перец (1-2 штуки) вымойте, очистите от семян и плодоножек и нарежьте крупными кубиками.
- Укроп (4-5 веточек) промойте, обсушите и нарежьте очень мелко.
- Половину салатной луковицы (синий лук) нарежьте тонкими полукольцами. Чем тоньше, тем лучше.
- Чеснок (2-3 зубчика) очистите и пропустите через пресс. В салатнице смешайте нарезанный полукольцами лук, добавьте чеснок и мелко порезанный укроп.
- К этим ингредиентам влейте сок лимона (столовую ложку), соевый соус (2 столовые ложки) и растительное масло (столовую ложку) все хорошо перемешайте и оставьте настаиваться. Это заправка для салата.
- Поставьте сковороду на плиту и хорошо разогрейте ее. Налейте немного растительного масла (1-2 столовые ложки) и дайте ему нагреться.
- Выложите болгарский перец и, помешивая его, обжарьте до мягкости. Готовый перец выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
- Добавьте на сковороду немного растительного масла и обжарьте предварительно помытые и почищенные шампиньоны. Если грибы мелкие, то резать их не нужно. Крупные грибы разрежьте на 3-4 части. Обжаренные до готовности шампиньоны также выложите в отдельную тарелку, выстеленную бумажными полотенцами.
- Постоявшие баклажаны промойте, немного отожмите и обжарьте до готовности на сковороде, добавив растительного масла. Готовые баклажаны также выложите на бумажные полотенца.
- Остывшие до теплого состояния овощи смешайте в миске и заправьте настоявшейся заправкой. Все аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.
- Оставьте салат постоять на 15-20 минут, а после его можно подавать на стол.
Варианты подачи и украшения салата
Настоявшийся салат из баклажанов с грибами выложите на плоскую тарелку, а сверху украсьте нарезанными чуть наискось перьями зеленого лука. Салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде в качестве закуски или гарнира к мясу или птице.
Видеорецепт
Смотрите в видео, как правильно нарезать овощи и обжарить их, приготовить заправку и собрать салат.
Вы узнали, как приготовить нежнейший салат из баклажанов с грибами. Для этого салата мелко нарезать овощи для обжаривания нельзя. Все должно быть порезано крупными кубиками. Обжаривать овощи также нужно отдельно друг от друга. Если вам покажется мало соли, то салат можно подсолить по своему вкусу. Готовьте по рецепту и пишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо.
Загрузка...