Кухонная техника и утварь: плита, миксер, кухонные весы, пиала, мерный стакан, сотейник, чайная и столовая ложка.
Ингредиенты
Продукт | Количество |
яичный белок | 2 шт. |
сахар | 120 г |
ванильный сахар | 3 ч. л. |
лимонный сок | 1 ч. л. |
вода | 40 мл |
Пошаговое приготовление
- Для начала сварите сахарный сироп. Для этого насыпьте в сотейник 120 г сахара и залейте его 40 мл воды. Поставьте сотейник на плиту, перемешайте сироп и доведите до кипения на большом огне. Когда сироп закипит, варите его еще около 5 минут на среднем огне.
- Готовность сиропа можете проверить, поместив его небольшое количество в холодную воду. Если образуется мягкая карамель, то сироп готов. Также если за ложкой тянется легкая карамельная ниточка, то сироп сварился. Не переварите сироп до коричневатого цвета, иначе он будет горчить и испортит вам весь крем.
- Из двух яиц отделите в пиалу белки от желтков. Желтки вам не понадобятся. Белки поместите в чашу миксера и добавьте к ним 3 ч. л. ванильного сахара и чайную ложку лимонного сока.
- На небольшой скорости взбейте все ингредиенты миксером в течение 2 минут, а после взбейте массу на самой большой скорости миксера. В итоге у вас получится густая масса.
- При полной мощности миксера взбивайте белковую массу и медленно, тонкой струйкой влейте сироп в чашу миксера. За счет горячего сиропа белки увеличатся в объеме, при этом взбивайте массу около 5 минут, пока она не остынет.
- Готовый заварной крем получается очень густым и устойчивым, слегка отливает перламутром.
Белковый заварной крем можно использовать для приготовления эклеров и профитролей, смазывать различные блины и оладьи. Очень удачно получается украшать белковым кремом торты, формируя из него разные фигуры, цветочки и добавляя пищевые красители, ведь с таким кремом очень легко работать. А возможно, вам захочется просто съесть его в качестве десерта. Как ваша душа пожелает, так и распорядитесь этим вкусным лакомством.
Видеорецепт
Как сварить сахарный сироп и проверить его на готовность, а также приготовить нежный белковый крем, вы можете подробней посмотреть на видео.