Кухонная посуда:
- трехлитровая кастрюля с крышкой;
- чашка;
- разделочная доска;
- овощечистка;
- нож;
- терка;
- половник;
- сковорода.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Мясо свиное (на косточке) | 450-500 г |
Горох (половинками) | 200 г |
Картофель | 3-4 клубня |
Лук репчатый | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Соль, приправы, специи | по вкусу |
Вода питьевая | 2,0-2,5 л |
Масло растительное | 2-3 ст. л. |
Пошаговое приготовление с фото
Варим бульон
- Замочить в холодной воде на 8-12 часов (лучше на ночь) 200 г гороха. Свиное мясо (обязательно на косточке!) помыть, залить небольшим количеством воды и поставить на большой огонь.
- После закипания первый бульон нужно слить, а кастрюлю и мясо вымыть.
- Вновь залить свинину 2,0-2,5 л питьевой воды, запустить размоченные и хорошо промытые под проточной водой половинки гороха и поставить кастрюлю на варку.
- После закипания убрать интенсивность жара и варить на небольшом огне около часа под неплотно прикрытой крышкой.
Готовим поджарку
- Нашинковать одну небольшую луковицу мелкими кубиками.
- В разогретое на сковороде растительное масло запустить кубики лука и обжарить до прозрачности.
- Распустить на мелкой терке одну небольшую морковку.
- Как только лук стал прозрачным, но еще не зарумянился, добавить в сковороду натертую морковь и пассеровать 4-5 минут с добавлением любимых специй и щепотки соли.
Заправляем суп
- Почистить 3-4 средних картофельных клубня и порезать их произвольными кусочками.
- Спустя 40 минут от начала закипания запустить картошку в закипающий бульон с горохом.
- По мере готовности картофеля запустить в суп поджарку, посолить по вкусу и проварить еще 5-7 минут.
- Выключить кастрюлю, дать супу три минуты «отдохнуть», удалить отделившиеся от мяса кости и разлить блюдо по порциям.
Если измельчить содержимое кастрюли блендером, получится суп-пюре. Но это на любителя. Подают суп с горохом на мясном бульоне со свежей зеленью, посыпая сверху черным молотым перцем. Классическая подача горохового супа – с сухариками или гренками из ржаного хлеба.
Видеорецепт
В предлагаемом к просмотру видеосюжете демонстрируется самый простой способ приготовления первого блюда с колотым половинками гороха на мясном бульоне.
Другие рецепты супов
Грибной суп из замороженных грибов
Рассольник с перловкой
Борщевая заправка
Как заморозить цветную капусту