Гречка с фаршем по пошаговому рецепту с фото 🍲

Кухонная техника и утварь: миска, тарелка, дуршлаг, нож, ложка, разделочная доска, лопатка, чайник, сковорода – 2 шт., печка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка продуктов

• Перебираем и промываем 1 стакан гречневой крупы. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и гречка немного подсохла. Не отжимайте ее, чтобы не повредить зернышки.
• Шинкуем 1 морковку среднего размера.
• Нарезаем мелко 1 луковицу.
  

Подготовка фарша

1. Сковороду ставим на огонь, кладем 10 – 20 г сливочного масла, растапливаем его. Выкладываем 200 – 250 г фарша.
   
2. Обжариваем. Солить не нужно, потому что фарш тогда отдаст воду, и оно будет тушеное, а не жареное. Постоянно помешиваем, все время разбиваем лопаткой, чтобы не было комочков, и фарш получился мелкий. Жарим до полного выпаривания воды. Фарш можно заменить колбасой, тушенкой. Если будете готовить с тушенкой, тогда сливочное масло добавлять не надо, там достаточно своего жира.
   
3. После выпаривания воды жарим 3 – 4 минуты. Фарш перекладываем на тарелку, прижимаем его ложкой к бортикам сковороды, чтобы лишнее масло осталось в сковороде. Если на дне остались кусочки фарша – ничего страшного, они пережарятся с овощами.
   

Приготовление фарша с овощами

1. Добавляем 10 г сливочного масла, растапливаем его. Высыпаем нарезанный лук. Жарим до прозрачности, постоянно помешиваем. Выкладываем нашинкованную морковку. Жарим вместе с луком. Если вам кажется, что масла маловато, тогда добавьте еще. Пережариваем 2 – 3 минуты. Вместо моркови можно положить сладкий болгарский перец, или к морковке добавить сладкий перец.
   
2. Выкладываем обжаренный фарш. Все перемешиваем. Жарим 2 – 3 минуты. Убираем с огня, отставляем в сторону. В конце жарки добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
   

Приготовление гречки

1. Ставим сковороду на огонь, нагреваем ее. Выкладываем 10 – 20 г масла, растапливаем.
   
2. Когда масло зашипело, высыпаем гречку. Не солим. Жарим, пока не пойдет приятный гречневый, немного подгоревший запах. Постоянно перемешиваем, чтобы не подгорела, иначе по вкусу она получится горьковатой.
   
3. Убавляем огонь. Зернышки поджариваются. Если брать любую крупу, кроме манки, и пережаривать перед приготовлением, она всегда будет получаться рассыпчатой. Ставим кипятить чайник с водой. Воды понадобится немного, приблизительно 500 мл. К гречке на сковороду потихоньку вливаем горячую воду. Вода должна покрывать ровную поверхность гречки. Наливайте осторожно, чтобы не обжечься, потому что пойдет пар.
   
4. Когда вода перекипит и весь пар выйдет, закрываем крышкой. Под крышкой держим, пока гречка не впитает в себя всю воду. Примерно на это уходит 3 минуты. Открываем крышку, добавляем еще воды, опять ждем пока выкипит. Так делаем 3 раза. Пока гречка варится, периодически открываем крышку и помешиваем. Солим гречку по вкусу.
   

Соединяем блюдо

1. К гречке, когда вся вода выпарится, выкладываем фарш, морковку и лук.
   
2. Перемешиваем. Жарим 3 – 5 минут. Выключаем огонь. Прикрываем неплотно крышкой кашу, она дойдет сама.
   

Видеорецепт

Здесь вы увидите, как приготовить гречку с фаршем. Узнаете, как лучше пережаривать фарш для блюда, как жарить гречку, чтобы она в готовом виде была рассыпчатой.

Рецепт очень хороший, каша получается вкусной. Кажется, что сложного в приготовлении каши? Но как бы вы ни готовили гречку, она всегда получается по-разному. У нас каша получилась рассыпчатой благодаря тому, что ее пережарили на сковороде в сливочном масле. А в тесном «сотрудничестве» с фаршем это блюдо стало особенно вкусным. Готовится оно довольно просто и быстро. Подавать гречку с фаршем можно со свежими овощами, зеленью и хлебом.