Кухонная техника и утварь: пароварка или большая кастрюля с большим дуршлагом и крышкой, нож, глубокая миска, разделочная доска.
Ингредиенты
| Фарш | 500 г |
| Соль | 2 ч. л. |
| Перец | 0,5 ч. л. |
| Зелень кинзы | 12 г |
| Хмели-сунели | 1 ч. л. |
| Лук | 2 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Мука | 700 г |
| Вода | 380 мл |
| Шпинат | 150 г |
| Масло растительное | 30 г |
Пошаговое приготовление
Готовим фарш
- В глубокую миску выкладываем 500 г фарша. Фарш можете использовать любой, можете приготовить сами или купить готовый. Мы рекомендуем сделать самостоятельно, взяв одинаковые части мякоти свинины и говядины. Именно такой сделает готовые хинкали на пару сочными.
- К фаршу добавляем соль, перец по вкусу, чайную ложку хмели-сунели. Измельчаем пучок зелени кинзы и тоже добавляем в фарш.
- Очищаем две луковицы, промываем их, нарезаем любыми кусочками. Очищаем 4 зубчика чеснока. Отправляем лук с чесноком в блендер, измельчаем мелко. Добавляем полученную массу к фаршу, тщательно вымешиваем руками. Оставляем готовый фарш отдыхать 15 минут, а в это время займемся тестом.
Готовим обычное тесто
Просеиваем 350 г муки, отправляем ее в глубокую миску, наливаем стакан (230 мл) холодной воды. Замешиваем тесто, накрываем, даем отдохнуть несколько минут.
Готовим крашеное тесто
- Теперь приготовим крашеное тесто. Промываем 150 г шпината, нарезаем, отправляем его в блендер, добавляем 150 мл воды, измельчаем очень мелко. Полученную массу пропускаем через сито, отжимаем сок.
- В глубокую миску насыпаем просеянную муку, добавляем соль и зеленую воду, замешиваем тесто. Количество муки у каждого уйдет разное, но примерно понадобится еще 350 г.
Формируем и готовим хинкали
- Из белого теста раскатываем жгут длиной примерно 25 см. Из зеленого теста раскатываем овальный пласт, который по длине будет такой же, как и жгут из теста.
- Заматываем жгут в пласт зеленого теста, хорошо соединяем, чтобы не было воздушного пространства. Из всего теста нарезаем кусочками шириной примерно 1,5 см.
- Затем раскатываем эти кусочки в лепешку, посередине выкладываем фарш, соединяем так, чтобы получилась форма мешочка. Повторяем эту процедуру со всем тестом и фаршем. Как это сделать правильно, посмотрите на фото.
- Смазываем чашу пароварки растительным маслом, выкладываем хинкали. Накрываем крышкой и готовим 25 минут. Вместо пароварки можно использовать мультиварку, которая имеет функцию пароварки или обычную глубокую кастрюлю и большой дуршлаг. В последнем случае необходимо в кастрюлю налить воды так, чтобы дуршлаг ее не касался. Дуршлаг смазываем растительным маслом, выкладываем хинкали, накрываем крышкой и готовим 25 минут. Затем выкладываем на порционную тарелку и подаем. Дополнительно можно подать чесночный сметанный или томатный соус. А украшением может послужить рубленая зелень.
Видеорецепт
Теперь вы знаете, как готовить цветные мешочки-хинкали на пару. Если вам мало вышеизложенной информации и хочется понаблюдать за процессом приготовления, посмотрите это видео. Вы узнаете, каким получается фарш, как правильно сформировать мешочки из теста.
Уважаемые читатели, такие хинкали на пару могут стать не только вкусным угощением домочадцев, но и порадовать ваших гостей. Надеемся, вы воспользовались этим рецептом и у вас получилось очень вкусное блюдо. Поделитесь в комментариях вашими впечатлениями, оставляйте рецепты любимых блюд.
Загрузка...