Кабачки в мультиварке: готовим первое, второе и десерт

Этот овощ — родственник тыквы. Может иметь белую, желтую, зеленую или черную окраску. Родина «поросят с грядки» — Мексика. Изначально в пищу употребляли только семена. Мякоть впервые стали использовать в кулинарии итальянские повара XVIII века. Овощ быстро готовится, за счет нейтрального вкуса подходит для приготовления разных блюд. Самая известная разновидность — европейский сорт цуккини.

Полезные свойства овоща

Растение с плотными продолговатыми плодами любят многие дачники за его неприхотливость. Культура растет практически сама по себе, плоды легко завязываются и быстро вырастают в длину. Пара кустов дает щедрый урожай.

Популярность продукта обусловлена не только легким уходом, но и его полезными свойствами. Рекомендуется готовить блюда из кабачков в мультиварке или в пароварке, сохраняя витамины и микроэлементы. В таблице подробно описан полезный состав овоща.

Таблица — Микроэлементы, витамины и их влияние на организм

Рецепты кабачков в мультиварке для всей семьи

Мультиварка — универсальный кухонный прибор, который поможет из одного овоща приготовить самые разнообразные блюда на любой вкус. Плод станет первым, вторым блюдом, закуской или десертом. С простыми рецептами справится даже начинающий повар.

Запеченные

Описание. Запеченные кабачки в мультиварке — самое простое блюдо, которое готовится за 20 минут. Получается сытная красивая закуска.

Что понадобится:

• кабачки — 300 г;
• сырная стружка для присыпки — 100 г;
• растительное масло — две столовые ложки;
• чеснок — два зубка;
• сухой укроп — одна чайная ложка;
• свежая петрушка для украшения;
• соль, специи.

Как готовить

1. Помойте кабачки, с толстокожих плодов снимите шкуру.
2. Нарежьте кружками толщиной в сантиметр, выньте крупные семена.
3. Посолите, поперчите кабачковые круги.
4. Выдавите чеснок, всыпьте укроп.
5. Распределите специи, перемешав.
6. Чашу мультиварки смажьте маслом.
7. Выложите кабачковые круги, каждый посыпьте сырной стружкой.
8. Поставьте программу «Выпечка» на 20 минут.
9. При подаче украсьте веточкой петрушки.

Тушеные

Описание. Приготовить тушеные кабачки в мультиварке можно несколькими способами. Самый простой — потушить овощи со сливками.

Что понадобится:

• кабачки — 500 г;
• луковица — одна штука;
• 20%-ные сливки — один стакан;
• топленое сливочное масло — две столовые ложки;
• мука — две-три столовых ложки;
• соль, перец.

Как готовить

1. Мелко нарежьте луковицу.
2. Кабачки порежьте крупными кубиками или кружками.
3. Поставьте режим «Выпечка» на 20 минут.
4. Распределите по дну чаши растительное масло.
5. Всыпьте нарезанный лук, обжаривайте 20 минут.
6. Обваляйте кружки в муке, добавьте к луку.
7. Жарьте десять минут.
8. Влейте сливки, посолите, поперчите.
9. Выставьте прибор на «Тушение», готовьте 40 минут.

Фаршированные

Описание. Фаршированные кабачки в мультиварке отличаются от аналогичного блюда в духовке формой. Для мультиварки лучше фаршировать не «лодочки», разрезанные вдоль, а «бочонки», нарезанные поперек. Начинять овощи можно не только фаршем, но и ветчиной, рисом, гречкой.

Что понадобится:

• кабачок — две штуки;
• мясной фарш — 200 г;
• томаты — две штуки;
• луковица — одна штука;
• сырная стружка для присыпки — 50 г;
• растительное масло — три столовых ложки;
• сметана — одна столовая ложка;
• соль, специи.

Как готовить

1. Вымытые кабачки разрежьте на одинаковые цилиндры длиной пять-шесть сантиметров.
2. Выньте ложкой мякоть, сделав «стаканчики», посолите.
3. Томаты, луковицу порежьте на маленькие кубики.
4. На сковороде или в мультиварке (режим «Жарка») обжарьте на масле фарш и лук.
5. Добавьте томаты, сметану, посолите, перемешайте.
6. Выстелите дно чаши фольгой, поместите внутрь цилиндры.
7. Заполните «стаканчики» подготовленной начинкой.
8. Посыпьте сырной стружкой.
9. Выставьте режим «Выпечка», готовьте 30 минут.

Жареные

Описание. Приготовить кабачки в мультиварке можно не только в режимах «Выпечка» или «Тушение». Мультиварка также подходит для поджаривания овощей. По сравнению с приготовлением на сковороде, расход масла будет минимальным.

Что понадобится:

• кабачки — две-три штуки;
• растительное масло — две столовые ложки;
• специи, соль.

Как готовить

1. Нарежьте кабачки кружками.
2. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте в емкости, чтобы равномерно распределить специи.
3. Поставьте прибор в режим «Жарка» или «Подогрев».
4. Смажьте дно чаши маслом, выложите кружки.
5. Периодически переворачивая, прожарьте до румяной корочки.
6. Подавать можно с чесноком, зеленью и сметанным соусом.

Для сохранения фигуры

Описание. Рецепт понравится людям, считающим калории. Готовятся диетические кабачки в мультиварке около 40 минут.

Что понадобится:

• кабачок — одна штука;
• томаты — две штуки;
• луковица — одна штука;
• чеснок — два зубка;
• петрушка, укроп — один пучок;
• растительное масло для жарки;
• сметанный соус.

Как готовить

1. Помойте и очистите, если кожура толстая, кабачок.
2. Порежьте на кубики.
3. Порежьте луковицу кольцами.
4. Томаты разрежьте на дольки.
5. Измельчите чеснок.
6. Порубите свежую зелень.
7. На дно чаши налейте масло.
8. Выставьте программу «Выпечка».
9. Добавьте луковые кольца, кабачковые кубики, готовьте минут десять до мягкости.
10. Добавьте томаты, зелень, чеснок, посолите.
11. Перемешайте, оставьте на пять минут.
12. Добавьте сметанный соус, перемешайте.
13. После завершения режима выставьте «Подогрев», готовьте пять минут.

Рататуй

Описание. Знаменитое блюдо, любимое многими вегетарианцами. Сложность рецепта в том, что должны получиться не просто тушеные кабачки с овощами в мультиварке, а сочные подрумяненные овощи с ароматом трав.

Что понадобится:

• молодой кабачок — две штуки;
• баклажан — две штуки;
• красный болгарский перец — две штуки;
• крупная луковица — две штуки;
• томат — восемь штук;
• томатная паста — две столовые ложки;
• растительное масло — полстакана;
• соль — две чайные ложки;
• сахар — две чайные ложки;
• зелень — по вкусу.

Как готовить

1. Чтобы убрать горечь из баклажанов, нарежьте их кружками, посыпьте солью, оставьте на 20 минут.
2. Порежьте луковицу и перец на кубики.
3. Пробланшируйте четыре помидора, аккуратно снимите кожицу, измельчите ножом.
4. Налейте на дно мультиварки масло.
5. Выставьте режим «Выпечка» или «Жарка».
6. В разогретую чашу поместите измельченный лук, обжаривайте до прозрачности.
7. Всыпьте перец, потушите минуты две, добавьте томаты.
8. Перемешайте, оставьте тушиться на 15 минут.
9. Нарежьте молодые овощи и оставшиеся томаты на кружки.
10. Промокните салфеткой баклажанные ломтики.
11. К тушащейся смеси добавьте томатную пасту, специи, соль.
12. Перемешайте, отлейте немного соуса в стакан.
13. В чашу мультиварки выложите по кругу нарезанные овощи, чередуя баклажаны с кабачками и томатами (получится стопка, свернутая кольцом).
14. Полейте маслом и соусом из стакана, посолите.
15. Установите режим «Тушение», оставьте готовиться на один час.
16. При подаче посыпьте порубленной зеленью.

Соте

Описание. Соте в мультиварке чем-то напоминает рататуй. Овощные куски также не смешиваются между собой, а выкладываются слоями. В результате получается мягкое сочное овощное блюдо. Ломтики не развариваются, сохраняют форму и полезные вещества.

Что понадобится:

• крупный цуккини;
• морковь — две;
• крупная луковица — одна;
• томат — четыре;
• болгарский перец — два;
• растительное масло — четыре столовых ложки;
• зелень — пучок;
• соль, сахар, специи.

Как готовить

1. Помойте овощи.
2. Очистите морковь.
3. Если плод с толстой кожицей, почистите, вырежьте семена.
4. По желанию пробланшируйте томаты.
5. Порежьте морковь, кабачковую мякоть, томаты кружками.
6. Луковицу и перец нарежьте полукольцами.
7. Порубите зелень.
8. Налейте в чашу мультиварки масло.
9. Выложите слой томатов (используйте половину), подсластите.
10. Сверху распределите кабачковые кружки, посолите, поперчите.
11. Положите морковь, на нее — луковые полукольца.
12. Выложите перец, посолите, посыпьте зеленью.
13. Последний слой сделайте из томатов.
14. Поставьте мультиварку на режим «Тушение».
15. Блюдо готовьте при мощности прибора 900 Вт 45 минут.

Мясное рагу

Описание. Овощ отлично подходит для приготовления разных вариантов рагу. Самый сытный, но при этом легкий рецепт включает курицу и шампиньоны (или опята). Блюдо получается сочное, ароматное и полезное. Вместо курицы можно взять индейку или утку.

Что понадобится:

• куриная грудка — 500 г;
• мякоть цуккини — 500 г;
• грибы — 200 г;
• луковица — одна;
• морковь — одна;
• вода — один стакан;
• соль, перец;
• масло.

Как готовить

1. Нарежьте куриное филе на небольшие куски.
2. Нашинкуйте луковицу.
3. Порежьте морковь и кабачковую мякоть на кубики.
4. Шампиньоны разрежьте на пластины, опята проварите 15 минут.
5. Включите прибор в режим «Выпечка».
6. Влейте масло, положите курицу и лук.
7. Готовьте десять минут.
8. Добавьте шампиньоны или опята, морковь, «запекайте» еще десять минут.
9. Сложите кабачковые кубики, посолите и поперчите.
10. Влейте необходимое количество воды, чтобы получить нужную консистенцию.
11. Выставьте программу «Тушение», готовьте 30 минут.

Запеканка

Описание. Легкая и сытная кабачковая запеканка подойдет для ужина. Готовка занимает примерно полтора часа.

Что понадобится:

• молодые кабачки — два;
• томат — один;
• яйцо — два;
• молоко — один стакан;
• сметана — 200 г;
• любой твердый сыр — 100 г;
• соль — одна чайная ложка;
• черный молотый перец — половина чайной ложки;
• топленое масло для смазывания.

Как готовить

1. Молодые плоды не обязательно чистить, с взрослых снимите кожицу, выньте семена.
2. Тонко нарежьте небольшими ломтиками.
3. Пробланшируйте томаты, снимите кожицу, тонко нарежьте дольками.
4. Натрите сыр.
5. Смешайте венчиком или в блендере яйца со сметаной, молоком и специями.
6. Смажьте чашу.
7. Уложите слоями кабачковые ломтики, томаты.
8. Залейте яичной смесью.
9. Присыпьте сырной соломкой.
10. Выставьте программу «Выпечка».
11. Выпекайте один час.
12. За десять минут до готовности откройте крышку, чтобы испарилась лишняя влага.

Пирог

Описание. Очень простой рецепт нежного и сытного пирога для всей семьи. Готовка занимает полтора часа. Для пикантности можно добавить чеснок.

Что понадобится:

• молодой цуккини среднего размера — один;
• мука — три столовых ложки;
• сметана — 150 г;
• яйцо — две штуки;
• твердый сыр — 180 г;
• сода или разрыхлитель теста — одна чайная ложка;
• зелень — пучок;
• топленое масло — одна столовая ложка;
• соль — одна чайная ложка;
• черный перец по вкусу.

Как готовить

1. Почистите кабачок, разрежьте и выньте семена.
2. Натрите на крупной терке, отожмите сок.
3. Кусок сыра натрите, добавьте к кабачковой массе.
4. Разбейте в смесь яйца, перемешайте.
5. Порубите зелень, всыпьте.
6. Влейте сметану, тщательно перемешайте.
7. Соедините муку с разрыхлителем, добавьте соль, перец.
8. Равномерно всыпьте муку, замесите жидкое тесто.
9. Смажьте форму мультиварки.
10. Вылейте получившееся тесто.
11. Поставьте в режим «Выпечка» на 70 минут (мощность 800 Вт).

Котлеты

Описание. Нежные диетические котлеты получатся из молодых плодов и куриного филе. Блюдо понравится даже детям, отказывающимся есть вареные овощи. Фарш можно приготовить самостоятельно. Мясо, чтобы легче перекручивалось, надо поставить в морозилку на час.

Что понадобится:

• фарш из курицы — 500 г;
• кабачок — один;
• яйцо — одно;
• мука, панировочные сухари или манка — три столовых ложки;
• растительное масло — одна столовая ложка;
• свежий укроп;
• соль, перец.

Как готовить

1. Натрите мякоть на мелкой терке.
2. Слейте лишнюю жидкость.
3. Добавьте фарш.
4. Разбейте в смесь яйцо, всыпьте муку (сухари, манку).
5. Порубите укроп, добавьте в массу.
6. Перемешайте, посолите, поперчите.
7. Поставьте мультиварку в режим «Выпечка».
8. Смажьте чашу.
9. Сформируйте руками небольшие котлеты, при желании обваляйте в сухарях или муке.
10. Выложите в чашу, готовьте по десять минут с каждой стороны.

Икра

Описание. Простой рецепт ароматной кабачковой икры. Вместо кетчупа можно использовать подслащенную томатную пасту.

Что понадобится:

• кабачки — 400 г;
• морковь — 150 г;
• небольшой томат — один;
• луковица — одна;
• растительное масло — четыре столовых ложки;
• вода — пять столовых ложек;
• кетчуп — одна столовая ложка;
• соль, перец, зелень, хмели-сунели.

Как готовить

1. Нарежьте луковицу, кабачки, томаты кубиками.
2. Почистите и натрите морковь на крупной терке.
3. Обжарьте лук и морковь на масле в режиме «Выпечка» в течение семи минут.
4. Добавьте измельченные овощи, посолите, влейте кетчуп.
5. Перемешайте и переставьте режим на «Молочную кашу».
6. Готовьте минут 40.
7. На середине программы (через 20 минут) добавьте специи, воду, перемешайте.
8. Доведите до готовности, остудите и подавайте.

Минестроне

Описание. В мультиварке готовится традиционный итальянский овощной суп с макаронами.

Что понадобится:

• макароны — половина стакана;
• молодой средний кабачок — один;
• морковь — одна;
• томаты — три;
• большая луковица — одна;
• консервированная фасоль — одна банка;
• сельдерей — пара стеблей;
• сливочное масло — две столовые ложки;
• зубчик чеснока — три штуки;
• свежая петрушка — маленький пучок;
• сухой орегано — половина чайной ложки;
• лавровый лист;
• соль, перец;
• пармезан для подачи.

Как готовить

1. Порежьте кубиками цуккини, сельдерей, морковь, томаты.
2. Измельчите луковицу и чеснок.
3. Порубите петрушку.
4. Слейте воду с консервной банки.
5. Выставите мультиварку в режим «Выпечка».
6. Смажьте маслом.
7. Обжарьте лук.
8. Добавьте порезанные овощи.
9. Положите петрушку, орегано, лавровый лист, специи.
10. Всыпьте макароны, фасоль.
11. Долейте до полного объема воды, перемешайте.
12. Установите прибор в режим «Тушение» на один час.
13. При подаче посыпьте тертым пармезаном.

Сладкие оладьи

Описание. Ребенок отказывается есть вареные или тушеные кабачки? Задачу решат сладкие оладьи, которые замаскируют «противный» овощ специально для детей. Сахар для готовки не понадобится, подсластит оладьи изюм. Блюдо можно есть на завтрак с медом.

Что понадобится:

• кабачок — три;
• яйца — два;
• молоко — 100 мл;
• мука — 80 г;
• изюм — две горсти;
• ванилин — 1 г;
• растительное масло для жарки.

Как готовить

1. Вымытые плоды очистите от кожицы.
2. Натрите на средней или мелкой терке.
3. Слейте лишний сок с получившейся массы.
4. Залейте измельченные овощи молоком, перемешайте.
5. Взбейте венчиком яйца.
6. Добавьте муку и ванилин.
7. Получившуюся яичную смесь влейте в кабачковую массу.
8. Промойте и залейте кипятком на одну минуту изюм.
9. Слейте воду, просушите, добавьте в тесто.
10. Тщательно перемешайте.
11. Разогрейте в чаше масло.
12. Выкладывайте ложкой небольшое количество теста, обжаривайте оладьи с двух сторон в режиме «Выпечка».

Для самых маленьких

Описание. Овощ идеален для прикорма, не содержит аллергенов, способствует пищеварению, укрепляет иммунитет.

Что понадобится:

• кабачок — один;
• вода или молоко — на глаз.

Как готовить

1. С чистого плода снимите шкурку.
2. Разрежьте, вычистите семена.
3. Нарежьте кольцами или кубиками.
4. Выложите в мультиварку.
5. Выставьте «Варку» или «Тушение» на 20 минут.
6. Размякшие куски поместите в блендер или протрите через сито.
7. Перемешайте, подогрейте две минуты на огне получившееся пюре.
8. Перед употреблением разбавьте водой или молоком.

Приготовить кабачки в мультиварке несложно. Блюда станут украшением праздничного и повседневного стола. Овощ удовлетворит практически любые вкусы гурманов. Можно экспериментировать, добавляя разные ингредиенты и специи: кабачок хорош в любом виде, «дружит» со многими продуктами. Идеально сочетается с чесноком, укропом, болгарским перцем и сметанным соусом.

Отзывы: «Муж и сын остались довольны»

Для тех, кто постится: овощная икра в мультиварке. Очистить кабачки от кожуры, нарезать кубиками и выложить в чашу с растительным маслом. Жарить в режиме «жарка», пока кабачки не станут прозрачными. Натираю морковь, нарезаю перец и лук. Все это добавляю к кабачкам. Тушу с полстакана воды еще полчаса в режиме «тушение». Помидоры нарезаю мелкими кубиками и кладу в чашу. Добавляю соль, перец горошком, чайную ложку уксуса, зелень и лаврушку. Тушу еще примерно полчаса. Это блюдо подходит и для закрутки на зиму.

Лилия 70, https://azbyka.ru/detforum/threads/gotovim-v-multivarke.4063/

Сегодня делала кабачки: в цилиндрики высотой 4-5 см набивала фарш (говядина+свинина) + репчатый лук, + рис(наполовину готовый),+специи для мяса, соль. Уложила их в мультиварку, дно которой смазала оливковым маслом сверху, полила соусом: сметана+майонез+3столов. л кетчупа с чесноком и 1м. стакан воды. Кабачки были покрыты до половины их выосты соусом. Поставила программу «Тушение». на 20мин, а потом переключила, на программу «Выпечка», посыпав кабачки сыром. Получилось очень вкусно, мои муж и сын остались довольны.

bilar, http://multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=299&t=3879&start=15

Я делаю в мультиварке, но можно и в духовке тонкими кружочками картофель-1 слой, немного посолить кабачок один слой- или кружочками, или пополам еще разрезать, без семечек естественно- немного смазать мвйонезом следующий слой фарш, посолить, потом тертая морковка, мелко нарезаный лук, потом еще слой кабачков, немного мажем майонезом опять, слой помидоров кружочками и сверху тертый сыр и запекаем. очень вкусно!

Zibeline, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/414849/index.html

Другие рецепты пирогов