Кухонная техника и утварь
- кухонная плита (варочная поверхность);
- мерный стакан;
- кастрюля вместимостью 1 л;
- кухонное полотенце;
- мелкая тарелка.
Ингредиенты
- Сосиски в искусственной оболочке – 4 шт.
- Вода для варки – примерно 700-800 мл
Пошаговое приготовление
- Вскипятите в кастрюльке 700-800 мл воды.
- Опустите в кипящую воду 4 сосиски, не снимая оболочек. Чтобы потерять наименьшее количество сока, сосиски можно не разрезать, положить в кастрюльку целой лентой.
- Варите 5 мин. с момента закипания воды.
- По истечении этого времени воду слейте.
- Подержите сосиски 1 мин в холодной воде.
- Снимите оболочку, подавайте сосиски с гарнирами и соусами на свой вкус.
Полезная информация
- Сосиски и сардельки лучше помыть перед варкой.
- Эти мясные продукты можно не только варить, но и жарить или запекать.
- Воды для варки нужно брать столько, чтобы сосиски были покрыты не меньше чем на 1-2 пальца.
- Воду для варки сосисок (сарделек) солить не стоит, т. к. в них достаточно соли, а варка в оболочке не дает ей перейти в отвар. А вот душистый перец, лавровый лист и другие специи по вкусу добавить можно.
- Сосиска – мясное изделие, похожее на длинную тонкую колбаску диаметром 14-27 мм и длиной 12-13 см.
- Сарделька – мясное изделие, похожее на короткую толстую колбаску диаметром 32-44 мм и длиной 7-9 см.
- И сардельки, и сосиски изготавливают из мяса животных и птицы, перемолотого до состояния однородного фарша, без включения сала.
- Для сосисок используют фарш более тонкого помола, поэтому они более нежные по консистенции.
- Батоны сосисок разделены перекручиванием оболочки, а батоны сарделек чаще всего перевязаны толстой нитью или толстым шпагатом.
- Сосиски выпускают и в натуральной, изготовленной из длинных тонких бараньих кишок, и в искусственной оболочке, изготовленной из полиамида.
- Оболочка сарделек в подавляющем большинстве случаев натуральная, изготовленная из говяжьих или свиных кишок.
- Сосиски производят высшего и первого сорта, а у сарделек сортов больше: высший, первый, второй и третий. Это зависит от технологии приготовления, сорта и степени измельчения мяса и т. п.
- Сосиски по способу изготовления бывают сырые и вареные, а сардельки – только вареные.
- Разновидность сарделек – шпикачки. Это чешское национальное блюдо, которое представляет собой небольшие сардельки с маленькими кусочками шпика, что и дало название этому продукту. По ГОСТ-у шпикачки должны содержать шпик, говядину, свинину, соль и специи.
- Шпикачки можно варить, тушить, жарить, запекать в духовке или на гриле.
- Поскольку сардельки и шпикачки толще, чем сосиски, готовят их немного дольше – на 5-7 мин., в зависимости от размера.
- При покупке сосисок и сарделек обращайте внимание на их внешний вид: они не должны быть липкими, сморщенными, оболочка должна быть целой, без трещин и отверстий. Если покупаете эти мясные продукты в вакуумной упаковке, проверьте ее целостность, дату изготовления и срок пригодности к употреблению.
- В некоторые сорта сосисок и сарделек при изготовлении добавляют сыр.
Видеорецепт
Возможно, вы никогда не задумывались, как правильно варить сосиски. А этот видеорецепт подскажет вам, как это делается по всем правилам кулинарного искусства.
Как вы думаете, полезны ли такие статьи? Есть ли у вас фирменный рецепт оригинального гарнира или соуса к сосискам и сарделькам? Поделитесь им в комментариях.
Загрузка...