Кухонная техника и утварь:
- плита;
- духовка;
- кастрюля;
- глубокая миска;
- форма для выпекания;
- скалка;
- пару плоских тарелок;
- глубокая тарелка;
- терка;
- разделочная доска;
- нож;
- сито;
- вилка;
- столовая ложка;
- пиала;
- пищевая пленка;
- блюдо для пирога.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| мука пшеничная | 200 г |
| масло сливочное (холодное) | 100 г |
| яйцо куриное | 3 шт. |
| соль | по вкусу |
| сметана 20% или сливки 30-35% | 250 г |
| сыр полутвердый (моцарелла) | 100 г |
| стейк лосося | 300 г |
| брокколи (замороженная) | 200 г |
| вода | 0,5 л |
| лимон | 1 долька |
Вместо красной рыбы можно брать белую морскую рыбу, или же смешать несколько видов, а вместо брокколи вы можете использовать шпинат или другие подходящие овощи.
Пошаговое приготовление
Тесто
- Перед началом приготовления пирога нужно замесить тесто. Для этого просейте в глубокую миску 200 г муки высшего сорта. 100 г холодного сливочного масла нарежьте на небольшие кусочки и добавьте к муке.
- С помощью вилки подавите масло с мукой, затем руками перетрите в мелкую мучную крошку.
- Добавьте в миску примерно чайную ложку соли и хорошо все перемешайте.
- Одно яйцо разделите на желток и белок. Желток добавьте к муке и хорошо размешайте вилкой.
- Налейте в миску примерно 2 ст. л. холодной воды и продолжайте перетирать тесто, собирая его в один комок. Воды может понадобиться больше или меньше, чтобы замесить однородное плотное тесто.
- Готовое тесто разделите на две неравные части: большую – для основы пирога, и меньшую – для его бортиков. Отдельно замотайте тесто в пакетики или пищевую пленку, и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Начинка
- Тем временем приготовьте начинку. Разрежьте стейк лосося на две части, отделите кожу и уберите кости. Затем нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
- Посолите по вкусу и сбрызните лимонным соком. Перемешайте рыбу и оставьте мариноваться.
- В кастрюле закипятите воду для брокколи. Не размораживая брокколи, опустите ее в кипящую воду и варите примерно 5-6 минут.
- Затем выложите на тарелку и дайте остыть.
- На крупной терке натрите примерно 100 г сыра моцареллы. По желанию, вы можете взять любой другой полутвердый сыр.
- В глубокой тарелке взбейте вилкой 2 яйца, затем добавьте к ним 250 г сметаны и хорошо перемешайте до однородности. По желанию, можете добавить щепотку соли, но не забывайте, что рыба и сыр соленые.
Формирование пирога
- Рабочую поверхность присыпьте мукой, достаньте из холодильника большую часть теста и раскатайте в круглый пласт по размерам вашей формы. Затем перенесите тесто в форму и разровняйте по дну, а лишнее тесто срежьте.
- Поколите вилкой основу по всей поверхности.
- Поставьте форму в духовку и запеките примерно 10-15 минут при 200 ºС. После этого оставьте ее полностью остыть.
- Возьмите меньшую часть теста и смешайте ее с обрезками от основы. Сделайте из этого теста колбаску, чтобы она соответствовала окружности формы.
- Затем выложите ее по краю основы для пирога и прижмите к стенкам формы, чтобы получились бортики высотой 3-4 см.
- Теперь нужно заполнить тесто начинкой. По основе равномерно распределите половину рыбы и половину брокколи, присыпьте половиной тертого сыра.
- Затем вторым слоем выложите оставшуюся рыбу и брокколи.
- Залейте все сметанной заливкой, а сверху присыпьте оставшимся сыром. Если рыба или брокколи сильно торчат из-под заливки, слегка утопите их вилкой.
- Выпекайте пирог в разогретой до 200 ºС духовке 35-40 минут. Последние 10 минут этого времени поставьте форму немного выше в духовке, чтобы подрумянился верх.
- По готовности доставайте пирог и дайте ему немного остыть. С теплого пирога снимите бортики и перенесите на блюдо. Украсить киш можно несколькими веточками зелени.
Видеорецепт
Как подготовить тесто для пирога и правильно распределить его по форме, а также, как выложить начинку, вы можете посмотреть на видео.
Этот ароматный и сытный пирог подойдет для любого времени приема пищи, а также, несомненно, станет изюминкой вашего праздничного стола. Не ищите поводов для вкусной и полезной выпечки – приготовьте скорее рыбный пирог по этому рецепту, и результат превзойдет все ваши ожидания. Оставляйте отзывы о рецепте в комментариях, расскажите, какую рыбу вы используете для такого блюда.
Другие рецепты рыбных блюд
Как засолить икру форели
Рулет из лаваша с семгой
Карп, запеченный целиком в духовке
Форель слабосоленая
Стерлядь в духовке с картошкой
Рулет из лаваша с семгой
Карп, запеченный целиком в духовке
Форель слабосоленая
Стерлядь в духовке с картошкой
Приятного аппетита!
Загрузка...