Классический наваристый суп харчо из говядины с рисом

Из статьи вы узнаете, как приготовить классический суп харчо из говядины с рисом. Познакомитесь с особенностями приготовления заправки для этого первого блюда, а также соусами и специями, которые придают ему пикантный вкус. Сможете сварить замечательный обед, который приятно разнообразит повседневное меню.

2.5 часа
80 ккал
4 порции
Легко приготовить
Классический наваристый суп харчо из говядины с рисом

Сегодня мы с вами готовим суп-харчо. Как его готовить — разберем пошагово в наших рецептах с фото.

Кухонная техника и утварь:

  • кастрюля;
  • шумовка;
  • нож;
  • сковорода;
  • разделочная доска;
  • мелкое сито;
  • кофемолка;
  • ступка или пресс для чеснока.

Ингредиенты

Говядина на косточке 500 г
Рис (в сухом виде) 100 г
Грецкие орехи 100 г
Соус ткемали 3 ст. л.
Луковица (большая) 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Перец молотый красный ½ ч. л.
Хмели-сунели 1 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Томатная паста или соус 60 г (1,5-2 ст. л.)
Лавровый лист 3 шт.
Соль По вкусу
Кинза Небольшой пучок
Растительное масло для жарки 3 ст. л.
Знаете ли вы? Для супа харчо лучше использовать мясо с костью. Она сделает бульон наваристым, и блюдо приобретет более насыщенный вкус.

Пошаговое приготовление

Варим бульон

  1. Вымыть полкилограмма говядины, выложить в кастрюлю и залить доверху водой. Добавить 2-3 лавровых листа и довести до кипения.
    Ставим вариться бульон.
  2. Как только вода закипела, необходимо снять образовавшуюся пенку. Варить на слабом огне около двух часов.
    Когда бульон закипит, снимаем с него пену.

Подготавливаем продукты

  1. Промыть 100 г риса. Помыть один сладкий перец, удалить плодоножку с семенами и нарезать мелким кубиком.
    Промываем рис и нарезаем кусочками болгарский перец.
  2. Приготовить смесь из орехов и чеснока. Для этого необходимо измельчить 100 г очищенных грецких орехов в кофемолке, а 4 зубчика чеснока подавить в ступке. После смешать оба ингредиента вместе.
    Измельчаем орехи и добавляем к ним чеснок.
Важно! Если у вас нету кофемолки или ступки, то можно воспользоваться подручными средствами. Например, мелко накрошить орехи ножом, а чеснок пропустить через пресс.

Варка супа

  1. Готовый бульон процедить через мелкое сито.
    Готовый бульон процеживаем через сито.
  2. Остывшее мясо нарезать небольшими порционными кусочками. Если мясо было на кости, то ее нужно убрать.
    Мясо нарезаем на порционные кусочки.
  3. Вернуть говядину в бульон и снова довести до кипения.
    Отправляем мясо обратно в бульон, доводим до кипения.
  4. Добавить промытый рис в бульон.
    Добавляем в суп рис.
  5. Затем сразу же ввести нарезанный сладкий перец.
    Выкладываем в кастрюлю нарезанный перец.
  6. Для зажарки нарезать мелко луковицу и всыпать ее на раскаленную сковороду, предварительно налив в нее растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, периодически помешивая.
    Обжариваем на сковороде с растительным маслом нарезанный лук.
  7. Добавить в сковороду томатную пасту и приготовленную ранее чесночно-ореховую смесь, тщательно перемешать с репчатым луком.
    Добавляем к луку томатную пасту, а также смесь чеснока и орехов.
  8. Потушить 3 минуты, после чего выложить все содержимое сковородки в кастрюлю.
    Перекладываем зажарку в бульон.
  9. Добавить в суп 3 столовые ложки соуса ткемали, всыпать половину чайной ложки красного молотого перца и 1 ст. л. приправы хмели-сунели.
    Добавляем в суп соус ткемали, а также приправы.
  10. Добавить небольшой пучок измельченной кинзы и около 1 чайной ложки соли – пробуйте на вкус. Все перемешать и проварить под закрытой крышкой 3-5 минут.
    Непременно добавляем в блюдо измельченную книзу, солим.
  11. Наше блюдо готово! Перед подачей на стол супу необходимо настояться в течение 10-15 минут. Таким образом он окончательно пропитается ароматами всех специй и будет неимоверно вкусным. Пряный, сытный и вкусный суп харчо можно дополнительно украсить зеленью, рекомендуется подавать со сметаной, черным хлебом и чесноком.
    Как видите, классический суп харчо из говядины с рисом приготовить несложно.

Видеорецепт

Автор видеоролика подробно показывает все этапы готовки: от варки бульона до подачи супа на стол. Весь процесс кратко и лаконично описан, включая малейшие подробности.

Суп харчо с говядиной и рисом получился наваристым благодаря мясу и косточке, ароматным за счет специй, в меру острым благодаря чесноку и перцу, а также очень сытным. Получилось ли у вас приготовить первое блюдо по предложенному рецепту? Какие у вас есть секреты приготовления или интересные ингредиенты, которые делают суп еще более оригинальным?

Другие рецепты супов

Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (11 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 28.05.2019
Adblock
detector