Классический жюльен из шампиньонов — простой рецепт

Если вы мечтаете удивить ваших гостей или семью, но времени на приготовление совсем мало – обратите внимание на наш рецепт. Вы узнаете, как приготовить жюльен из шампиньонов по классическому рецепту всего за 40 минут. Рецепт удивительно простой, сытный, а также в него можно добавить мясо или морепродукты по вашему вкусу. Для вас в статье представлена очень удобная пошаговая инструкция с фотографиями.

40 мин
132 ккал
5 порций
Средняя сложность
Классический жюльен из шампиньонов — простой рецепт

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, сковорода, духовка, кокотницы, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, кухонная лопатка, кухонная терка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Шампиньоны 300 г
Лук-шалот 100 г
Мука пшеничная первого сорта 20 г
Сливки 20% 200 мл
Сыр твердый 100 г
Сливочное масло 40 г
Растительное масло по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Берем 300 грамм свежих шампиньонов и очищаем кожуру с помощью кухонного ножа. Мыть грибы не рекомендуется, так как они впитывают много воды.
    Чистим шампиньоны.
  2. Очищенные шампиньоны нарезаем толстыми полосками и перекладываем в отдельную тарелку.
    Нарезаем шампиньоны.
  3. Далее берем 100 грамм лука-шалот, очищаем его от кожуры и нарезаем мелкими кубиками на разделочной доске.
    Измельчаем лук.
  4. Включаем газовую или электроплиту, ставим на нее сковороду и хорошо разогреваем на средней температуре с небольшим количеством растительного масла. Когда плита хорошо разогреется, кладем на сковороду 40 грамм сливочного масла.
    Разогреваем сковороду с растительным маслом, добавляем сливочное.
  5. Кладем на сковороду жариться нарезанный лук до прозрачного состояния.
    Обжариваем на сковороде лук.
  6. Затем кладем нарезанные грибы. Тщательно смешиваем и жарим еще 3-4 минуты на среднем огне.
    Добавляем к луку грибы.
  7. Солим и перчим по вкусу, затем добавляем 20 грамм пшеничной муки первого сорта и перемешиваем. По вкусу можно добавить щепотку мускатного ореха или тимьяна.
    Добавляем специи, соль, немного муки.
  8. К луку и грибам добавляем 200 миллилитров сливок 20% жирности. Все тщательно перемешиваем и снимаем с огня.
    Добавляем к грибам сливки.
  9. Берем кокотницы, в которых будет выпекаться жульен, и смазываем их растительным маслом.
    Кокотницы смазываем растительным маслом.
  10. Раскладываем начинку в каждую кокотницу.
    Перекладываем жюльен в кокотницы.
  11. На кухонной терке натираем 100 грамм твердого сыра, затем равномерно раскладываем его на кокотницы сверху. Для жульена обязательно использовать сыр твердых сортов.
    Каждую порцию блюда посыпаем тертым сыром.
  12. Включаем духовку, разогреваем ее до 180 градусов, ставим кокотницы выпекать на 5-10 минут, пока не расплавится сырная корочка.
    Запекаем жюльен в духовке.
  13. Жульен из шампиньонов готов, приятного аппетита! Подавать к столу блюдо необходимо в горячем виде.
    Жюльен из шампиньонов по классическому рецепту, как видите, готовится несложно.

Советы хозяйке

  • Идеальными грибами для жульена считаются лисички и белые грибы. С ними бульон получается наваристым и душистым.
  • Лук считается одним из основных ингредиентов, которые придают блюду яркость, но вполне можно обойтись и без него.
  • Сметана и сливки должны быть жирностью не менее 30%. Если жирность оказалась меньше (15-20%), то ее нужно прогреть с мукой.
  • В жульен добавляют исключительно твердый сыр. Хрустящую корочку даст Грюйер, Эмменталер или Конте.
  • В жульен часто кладут мидии, кальмары, куриное филе или креветки.
  • Также жульен сдобривают белым вином, шпинатом или жирными сливками.

Видеорецепт

Обращаем ваше внимание на удобный и простой видеорецепт приготовления жульена из шампиньонов по классическому рецепту.

Вы уже попробовали наш вариант приготовления классического грибного жульена? Возможно, вы бы дополнили наш рецепт? Расскажите о ваших хитростях и результатах!
Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (31 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 16.06.2019
Adblock detector