Кухонная техника и утварь: холодильник, кухонная духовка, противень для выпекания, прихватка, силиконовая лопатка, сито, весы кухонные, миска, нож, пергаментная бумага, глубокая тарелка для подачи изделия.
Ингредиенты
| название | количество |
| миндальная мука | 250 г |
| мука пшеничная | 125 г |
| масло | 100 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сахар | 150 г |
| разрыхлитель теста | 7 г |
| соль | щепотка |
| сахарная пудра | 30 г |
Пошаговое приготовление
Подготовка сырья и ингредиентов
- Охлажденное масло (100 г) нарезать ножом на мелкие кусочки. Если вам негде купить миндальную муку, то можно взять миндальный орех и тщательно его измельчить в блендере или на мясорубке.
- В миндальную муку (250 г) просеять пшеничную муку (125 г), добавить сахар (150 г), разрыхлитель теста (7 г) и щепотку соли. Перемешать сухую смесь до однородности. К смеси сухих компонентов добавить измельченное масло. Руками перетереть все в мелкую однородную крошку, похожую по консистенции на мокрый песок.
- В получившуюся крошку добавить два яйца и хорошенько вымесить тесто до однородности. Миску с замешанным тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник отлежаться на 30-40 минут. Во время охлаждения теста мука увлажняется, масло твердеет, не дает развиться глютену в муке, тесто «расслабляется» и становится мягким, податливым и эластичным. Такое тесто не липнет к рукам, с ним легче работать, и оно не сжимается при выпечке. После охлаждения теста готовое печенье становится более нежным.
Формование
- На противень расстелить лист пергаментной бумаги. Духовку включить на разогрев до температуры 180 °С. Охлажденное тесто разделить на небольшие одинаковые кусочки, размером чуть меньше грецкого ореха. Для равномерности деления кусочков можно раскатать тесто длинной, одинаковой по толщине колбасой, и ножом порезать на равные части. А можно на глаз отщипывать кусочки, но тогда печеньки могут получиться разные по величине.
- Из каждого кусочка руками скатать круглые шарики и равномерно распределить на листе пергамента. При размещении печенюшек на листе нужно учесть, что во время выпекания шарики расползутся в ширину. Чтобы избежать слипания, заготовки следует укладывать между собой на расстоянии не меньше 4-5 см.
Выпекание
Противень с равномерно разложенными шариками теста поместить в разогретую до 180 °С духовку на 20-25 минут. Выпекать до румяной золотистой окраски.
Подача и оформление
- Готовое печенье вынуть из духовки, дать ему остыть, снять с пергаментной бумаги и посыпать сахарной пудрой.
- Можно вместо пудры нанести на печенье тоненькие полоски шоколадной глазури, или смазать печенье кисточкой с белой или цветной глазурью, и посыпать измельченным миндалем, пока она не застыла.
- Печенье красиво горкой выложить в тарелку или вазочку, подавать к чаю, кофе и другим напиткам.
Видеорецепт
Это один из лучших видеороликов о приготовлении миндального печенья по классическому рецепту в домашних условиях. Вы сможете проследить за процессом замеса теста, формования и выпекания в динамике. Приятного вам просмотра.
Попробуйте у себя на кухне приготовить невероятно вкуснющие, нежнейшие печенюшки по этому простейшему классическому рецепту, и ваши родные будут просить повторения еще много-много раз. А своими впечатлениями и отзывами к рецепту поделитесь в комментариях.
Другие рецепты печенья
Приятного чтения!
Загрузка...