Постные котлеты из капусты — оригинальный рецепт

Статья о том, как приготовить вкусные котлеты из капусты, ничуть не уступающие по вкусу мясным. Вы узнаете, как правильно подготовить капусту и сделать фарш, что добавить в него, чтобы изделия хорошо держали форму. Познакомитесь с несколькими вариантами обжарки котлет, которые помогут получить аппетитное блюдо с румяной корочкой или более легкое, без нее.

1 час
94,1 ккал
10 порций
Легко приготовить
Постные котлеты из капусты — оригинальный рецепт

Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, глубокая посуда для фарша, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Капуста 1,5 шт.
Лук 2 шт.
Картофель 3 шт.
Соль 1 ч. л.
Перец 1/3 ч. л.
Чеснок 1 средняя головка
Зелень 1 пучок
Манка 4-6 ст. л.
Мука 130 г
Вода 2,5 л
Растительное масло 100 г

Пошаговое приготовление

  1. Для начала подготовим капусту. Возьмите 1,5 небольших кочана или один большой, удалите верхний слой листьев. Как правило, они могут быть испорченными, иметь темные пятна. Разрежьте небольшие кочаны капусты на 2 части. Если используете крупную, тогда разрежьте на 3-4 части, чтобы вам было удобно шинковать. Нашинкуйте ножом или специальной шинковкой. Если есть возможность, можете измельчить блендером.
    Для начала мелко шинкуем капусту.
  2. Нашинкованную капусту отправьте в глубокую кастрюлю, залейте крутым кипятком так, чтобы ее полностью покрыть. Накройте крышкой, оставьте на 1-1,5 часа, спустя это время слейте воду через дуршлаг.
    Заливаем капусту кипятком, чтобы она пропарилась и стала мягкой
  3. Очистите две крупных луковицы. Если у вас лук мелкий, возьмите большее количество, чтобы общий вес составил примерно 300 г. Помойте, разрежьте пополам, а затем измельчите очень тонкой соломкой. Половины головки крупного разрежьте еще раз пополам, а потом нарезайте соломкой, чтобы она не получилась слишком длинная.
    Мелко режем лук.
  4. Возьмите самую глубокую сковороду, какая у вас есть, налейте растительное масло, дайте ему немного нагреться и отправьте всю капусту. Капуста после обжарки отдаст излишки влаги, уменьшится в объеме. Вкус обжаренной капусты котлетам придаст пикантности.
    Капусту перекладываем на сковороду и начинаем обжаривать.
  5. Вначале сделайте огонь плиты максимальным, накройте сковороду с капустой крышкой. Затем уменьшите огонь до среднего, снимите крышку и обжаривайте, периодически помешивая, 15-20 минут, чтобы вся вода испарилась.
    Капуста при обжаривании сильно уменьшится в объеме.
  6. На отдельную сковороду налейте немного растительного масла и отправьте измельченный лук. Его тоже нужно просто немного припустить, а не обжаривать до золотистого цвета.
    На другой сковородке обжариваем лук.
  7. Сырой картофель очистите от кожуры, промойте и натрите крупной теркой. Отправьте его в посуду для замешивания капустного фарша.
    Натираем картофель и выкладываем в глубокую емкость для приготовления овощного фарша.
  8. Очистите среднюю головку чеснока, пропустите через чесночницу, отправьте к картофелю. Количество чеснока можете регулировать самостоятельно.
    Выдавливаем к картофелю чеснок.
  9. Измельчите пучок зелени укропа с петрушкой, отправьте в картофель.
    Добавляем также измельченный укроп.
  10. Сюда же отправьте обжаренный лук и все хорошо перемешайте.
    Добавляем лук и хорошенько все перемешиваем.
  11. Капусту добавляйте частями, хорошо перемешайте фарш после каждой порции капусты, чтобы все ингредиенты качественно перемешались между собой.
    Частями вводим в фарш капусту.
  12. Добавьте 4 ст. л. манки, хорошо перемешайте. Задача манки впитать излишки влаги. Если вам удалось этого добиться, то такого количества хватит.
    Добавляем к овощному фаршу манку.
  13. Затем добавьте соль, перец по вкусу, хорошо перемешайте, снимите пробу, при необходимости добавьте недостающих ингредиентов.
    Добавляем соль и специи по вкусу.
  14. Добавьте муку, перемешайте. Количество муки тоже может понадобиться разное, нам хватило 130 г.
    Для скрепления фарша вводим муку.
  15. Если вам удалось руками слепить котлету, значит, вы добавили все ингредиенты правильно. Если котлеты не держат форму, добавьте еще немного муки.
    Из фарша должна легко формироваться и держать форму котлета.
  16. Заготовки вы можете обвалять в муке, манке, сухарях или обжаривать без нечего.
    Обжаривать такие котлеты можно, обваляв их в панировочных сухарях, муке или манке.
  17. Нагрейте в сковороде растительное масло, отправьте заготовки из капустного фарша, обжарьте с двух сторон буквально по 2-3 минуты.
    Обжариваем котлетки с обеих сторон.
  18. Подавать капустные котлеты можно как самостоятельное блюдо или к любимому гарниру, украсив рубленой зеленью.
    Котлеты из капусты приятно разнообразят ваше повседневное меню.

Видеорецепт

Посмотрите видео, вам наверняка будет интересно понаблюдать за процессом приготовления постных котлет из капусты, посмотреть на них в разных вариантах обжарки, услышать мнение автора о готовом блюде.

Как видите, готовятся такие котлеты несложно, но получаются сытными и могут внести разнообразие в повседневное меню. В вам удалось воспользоваться рецептом?Понравились котлеты из капусты? Как вы считаете, такое блюдо может стать частым гостем вашего стола?

Другие рецепты котлет

Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (39 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 24.04.2019
Adblock detector