Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, плоскогубцы, мясорубка или блендер, столовая ложка, тарелки и миски разных размеров, сковорода, лопатка, плита.
Ингредиенты
| Ингредиенты | Количество |
| Целый налим или филе (на выходе) | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Черный молотый перец или смесь перцев | по вкусу |
| Яйца куриные | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 4-5 ст. л. |
| Масло сливочное | 20 г |
| Растительное масло без запаха | 4-5 ст. л. |
| Лук | 1 шт. |
| Кабачок | 200 г |
Пошаговое приготовление
Подготавливаем рыбное филе
Если вы используете целую рыбу, то сначала:
- Снимите с нее кожу. Кожа с налима снимается чулком. Сделайте круговой надрез вокруг головы, подденьте пальцем кожу у хребта и зажмите её плоскогубцами. Придерживая рыбу за голову, тяните кожу к хвосту.
- Затем отрежьте голову, плавники и хвост.
- Вскройте брюхо и выньте внутренности. Делайте это аккуратно, так как желчный пузырь расположен сверху на печени, и если его задеть, это может привести к ее растеканию, что сделает мясо рыбы горьким. Печень налима относится к деликатесам, она большая и очень вкусная, как и любая другая печень из семейства тресковых рыб.
- Очищенного от кожи налима хорошо промойте, уделив особое внимание месту возле хвоста, здесь место скопления крови.
- Отделите мясо налима от хребта, чтобы получить филе.
Если вы используете замороженное филе, то его необходимо правильно разморозить. Выберите любой из способов:
- Достаньте филе из морозилки и положите в глубокую миску, которую поставьте на нижнюю полку холодильника. Делать это нужно за 5-6 часов до приготовления. Этот способ считается идеальным вариантом размораживания.
- Достаньте рыбу из морозилки и положите в холодную, слегка подсоленную воду до полной разморозки. Этот экспресс-вариант применяют, когда совсем нет времени ждать, но он менее предпочтителен.
Готовим фарш
- Очистите лук (1 штуку) и разрежьте его на 4 части. Кабачок (200 грамм) очистите от кожуры и удалите семечки. Нарежьте кусочками. Пропустите через мясорубку подготовленное рыбное филе (1 кг), лук и кабачок.
- Посолите фарш по вкусу, добавьте черный молотый перец или смесь перцев по вкусу, учитывая свои предпочтения. Перемешайте фарш ложкой. Растопите сливочное масло (20 грамм) и влейте его в фарш. Хорошо вымешайте фарш руками.
- Вбейте в фарш куриное яйцо (1 штуку) и снова хорошо перемешайте. Чем больше вы будете вымешивать фарш, тем сочнее получатся котлеты.
Формируем и жарим котлеты
- Из готового, хорошо вымешанного фарша сформируйте котлеты. Для этого выложите в ладонь примерно столовую ложку фарша, руками скатайте шарик и приплюсните его. Из предложенного количества ингредиентов в рецепте у вас должно получиться 16-18 круглых котлет.
- В тарелку насыпьте пшеничную муку (4-5 столовых ложек) и полностью обваляйте котлетки в ней, выкладывая их на тарелку или доску, посыпанные мукой.
- В сковороду налейте немного растительного масла (2-3 столовых ложки), и когда масло нагреется, выложите при помощи лопатки сформированные и запанированные мукой котлеты.
- Жарьте котлеты на среднем огне до румяной корочки. На каждую сторону вам понадобится по 4-5 минут. Когда с одной стороны котлеты из налима зарумянятся, переверните их на другую сторону при помощи лопатки и жарьте до готовности.
- Готовые котлеты выложите на тарелку.
Способы украшения и подачи блюда
Готовые котлеты из налима подавайте горячими или тёплыми, однако и холодные они очень вкусны. Рыбные котлеты отлично сочетаются с любым гарниром: гречкой, картофельным пюре, макаронами или рисом. К ним также можно подать тушеные или запеченные овощи или просто салат из свежих овощей. К котлетам из налима подойдет специальный белый соус для рыбных блюд, а также тартар и обычные майонез или кетчуп.
Видеорецепт
Все этапы приготовления котлет из налима смотрите в этом видео.
Вы узнали рецепт приготовления котлет из налима. Этот рецепт котлет хорош тем, что в нем используется кабачок, добавляющий готовым котлеткам сочность. Но вы можете менять состав фарша и попробовать готовить его с хлебом, салом или рисом. Вы можете добавлять свои любимые специи, а любители зелени могут не только украшать ею готовое блюдо, но и добавить ее в фарш, мелко порезав. Пишите нам в комментариях, как готовите котлеты из налима вы.
Другие рецепты котлет
Котлеты из судака
Котлеты из щуки с салом
Котлеты из рыбы
Котлеты из кролика
Свекольные котлеты
Котлеты из щуки с салом
Котлеты из рыбы
Котлеты из кролика
Свекольные котлеты
Приятного аппетита!
Загрузка...