В запеченной целиком курице все прекрасно: и внешний вид, и вкус, и сытность. Ее можно готовить и подавать как есть — эффектную тушку с золотистой корочкой. А можно дополнять различными гарнирами, причем их укладывают или на противень, позволяя выпекаться одновременно с мясом. Или внутрь тушки, тогда получается очень сытная курица в духовке целиком с начинкой. И о дополнительном гарнире к столу заботиться не нужно.
Несколько секретов вкусного блюда
Ожидая к празднику большую компанию, не стоит приобретать курочку побольше. Такая может преподнести вам неприятные сюрпризы. Во-первых, большой размер отличает старую птицу, у нее жесткое мясо. Во-вторых, она будет чрезмерно жирной, а это увеличит и без того хорошую калорийность блюда. В-третьих, равномерно приготовить ее не удастся: пока одни части будут доходить до готовности, другие (например, крылья) просто сгорят.
Поэтому запоминайте секреты блюда, которые сделают ваш рецепт курицы в духовке целиком безошибочным!
- Правильная тушка — весом 1,5 кг. Таким обладает молодая курочка с нежным, в меру жирным мясом. Она равномерно пропечется и порадует богатым вкусом.
- Время приготовления тушки среднего размера составляет 1,5 часа. Но перед выключением духовки ее нужно обязательно проверить на готовность! Проткните зубочисткой в самой мясистой части бедра. Если сок прозрачный, смело вынимайте противень. Не проверяйте готовность по грудинке — она доходит до «кондиции» быстрее, чем бедра.
- Пока курочка готовится, не забывайте поливать ее соком. Так она пропечется более равномерно, а самые ее «тонкие» части не засушатся. Если пару раз полить соком тушку за 40 минут до окончания запекания, корочка получится более яркой, хрустящей.
- Хорошая температура для выпечки составляет 180°. Будет выше — мясо пересохнет.
- Выбирайте правильную посуду. Наиболее равномерную прожарку обеспечивает чугунная форма. Стеклянная позволяет мясу прекрасно протушиться, поэтому в такой удастся курица в духовке целиком с картофелем. На металлическом противне можно запекать только тушку, без гарнира, так как все, что будет располагаться по краям курицы, пригорит.
- Самая сочная курочка — приготовленная в рукаве. В нем она пропаривается и готовится быстрее. В фольге мясо получается чуть суше, но не менее нежным. Добиться хрустящей корочки можно только при открытом варианте запекания.
Классический рецепт
С мясом птицы хорошо сочетаются паприка, базилик, чеснок. Используем все эти специи в нашем рецепте целой курицы в духовке, чтобы получить насыщенные вкус и аромат. Ничего лишнего и прекрасный результат как на фото!
Вам потребуются:
- курица целиковая — 1 тушка;
- чеснок — 4 зубка;
- паприка и базилик — по 1 ч. ложке;
- соль и черный перец;
- оливковое масло.
Приготовление
- Подготовьте тушку: промойте, обсушите.
- Сделайте маринад из оливкового масла, чеснока, базилика и паприки. Добавьте соль и перец.
- Смажьте курочку частью полученного маринада внутри, снаружи. Оставьте на час.
- Промажьте маринадом снова и поставьте в разогретую духовку.
- Проверьте готовность куры через 1,5 часа.
Сытные рецепты к празднику
Приготовить красивую и нежную курочку или цыпленка не сложно. Но для большой компании нужно позаботиться еще и о гарнире. Запекание вместе с мясом придает любым овощам и даже кашам более выразительный вкус, чем отдельное приготовление. Поэтому попробуйте, как приготовить курицу в духовке целиком с картошкой или с вкусной начинкой из риса и грибов.
С картошкой
Всеми любимая и сытная картошечка, конечно, калорийна. Но по праздникам она неизменно присутствует на нашем столе. А выбирая между привычным картофельным пюре и запеченной в мясном курином соке, нельзя не отдать предпочтение последней.
Вам потребуются:
- курица — 1 тушка;
- картофель — 1 кг;
- майонез — 200 г;
- чеснок — 6 зубков;
- зелень — 1 пучок;
- соль, перец.
Приготовление
- Натрите солью и перцем подготовленную куриную тушку.
- Сделайте маринад из майонеза и чеснока, промажьте мясо. Маринуйте 3 часа в холодильнике.
- Очистите картофель, порубите тонкими кружочками.
- Выложите картошку на смазанный маслом противень, посолите и поперчите ее, присыпьте зеленью и сбрызните маслом.
- Выложите курицу сверху на подушку из картошки. Поставьте в разогретую духовку.
- Проверьте готовность через 1,5 часа.
С грибами и рисом
В этом случае мы готовим курицу в духовке целиком фаршированную, что всегда более интересно смотрится и оригинально на вкус, чем раздельно приготовленные ингредиенты.
Вам потребуются:
- курица — 1 тушка;
- грибы (шампиньоны или вешенки)— 200 г;
- рис (длиннозернистый) — 100 г;
- лук — 150 г;
- паприка — 1 ст. ложка;
- соль и перец.
Приготовление
- Смешайте специи и соль с растительным маслом.
- Натрите смесью курицу. Благодаря паприке она получит красивую красноватую корочку. Маринуйте 3 часа в холодильнике.
- Нарежьте лук и грибы.
- Залейте стаканом воды рис, посолите, отварите до полуготовности.
- Обжарьте лук, снимите со сковороды.
- Обжарьте грибы, посолите, поперчите, смешайте с луком. Добавьте рис.
- Нафаршируйте куру начинкой, плотно скрепите кожу.
- Запекайте в рукаве или плотно накрытой фольгой 1 час.
- Снимите фольгу (разрежьте рукав) и запекайте 20 минут.
Благодаря выпеканию в рукаве или фольге, начинка пропитывается куриным соком и становится очень вкусной, а мясо — мягким и нежным.
Теперь вы знаете, как запечь курицу в духовке целиком с картошкой и рисово-грибной начинкой. И тонкости приготовления классической тушки с золотистой корочкой. Порадуйте этими блюдами родных!
Загрузка...