Кухонная техника и утварь:
- кухонная плита (варочная поверхность);
- кастрюля емкостью 5 л;
- сковорода с крышкой;
- разделочная доска;
- нож;
- миска;
- столовая ложка;
- вилка;
- деревянная лопатка.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Красная рыба | 350 г |
| Паста (любая, кроме тонких видов) | 350 г |
| Кабачок небольшой (необязательный ингредиент) | 1/2 шт. |
| Чеснок | 1-2 зубчика |
| Сливки 20% жирности | 300 мл |
| Мука пшеничная или крахмал | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1-2 ст. л. |
| Поваренная соль | по вкусу (приблизительно 2-2,5 ст. л.) |
| Черный перец (молотый) | по вкусу |
| Зеленый лук, укроп или другая свежая зелень | по вкусу |
| Вода | 3,5-4 л |
Знаете ли вы? Для этого блюда не подойдут тонкие виды пасты – спагетти №1 и №2, т. к. они хуже сохраняют форму. Лучше выбирать пасту из твердых сортов пшеницы – она меньше разваривается. Для этого блюда можно взять разную зелень: укроп, петрушку, тимьян, розмарин, регулируя количество на свой вкус. Овощи (кабачок, болгарский перец и др.) – необязательные ингредиенты в этом блюде.
Пошаговое приготовление
- Поставить на огонь кастрюлю с 3,5-4 л воды. Нарезать 350 г рыбы небольшими ломтиками, не толще 3-4 мм.
- Посолить (приблизительно 0,5 ч. л. соли), поперчить по вкусу, добавить 1 ч. л. муки или крахмала (можно брать кукурузный или картофельный), все хорошенько перемешать.
- Половину небольшого кабачка нарезать сначала на 4 части, затем – тонкими пластинками. Вместо кабачка можно взять болгарский перец или другие овощи на свое усмотрение, или вообще обойтись без них.
- Измельчить зеленый лук, чеснок и укроп.
- В сковороде разогреть 1-2 ст. л. любого растительного масла, обжарить 2-3 мин. на максимальном огне ломтики кабачков, выложить их на тарелку.
- В оставшемся на сковороде масле обжарить, помешивая, кусочки красной рыбы (5-7 минут).
- В закипевшую воду добавить соль (1-1,5 ст. л.), опустить пасту и варить согласно инструкции на упаковке. Чтобы она правильно приготовилась для этого блюда, нужно варить на среднем огне, не закрывая крышкой, почти до готовности – на 1-2 мин. меньше, чем рекомендовано производителем.
- Пока варится паста, приготовить соус: на сковородку к обжаренной рыбе выложить кабачок, хорошо перемешать и добавить 300 мл 20% сливок. Если сливки 35% жирности, их нужно взять меньше – 200 мл, и разбавить 100 мл молока.
- Соус перемешать, довести до кипения, немного посолить по вкусу и проварить 2-3 мин.
- Выложить почти готовую пасту в кипящий соус, добавить зеленый лук, чеснок и укроп, если нужно – досолить.
- Если паста впитала всю жидкость из соуса, добавить 2-3 ст. л. воды, в которой она варилась, закрыть крышкой и готовить все вместе еще 1-2 мин.
- Вкусное и полезное блюдо готово! Оно не нуждается в дополнительном украшении перед подачей к столу, т. к. само по себе выглядит очень живописно.
Видеорецепт
Чтобы проникнуть во все таинства приготовления пасты с красной рыбой, посмотрите видеорецепт. Он подскажет вам, какой вид пасты лучше выбрать, как правильно сварить ее для этого блюда и каким образом довести его до готовности.
Будете ли вы готовить это блюдо? Может быть, вы хотите внести какие-то изменения в сам рецепт или в последовательность приготовления, и можете ими поделиться? Пишите в комментариях!
Другие рецепты рыбных блюд
Рыба в духовке
Салат «Звезда» с печенью трески
Пеленгас запеченный в духовке
Палтус запеченныйв духовке
Карп запеченный в духовке с овощами
Салат «Звезда» с печенью трески
Пеленгас запеченный в духовке
Палтус запеченныйв духовке
Карп запеченный в духовке с овощами
Приятного аппетита!
Загрузка...