Вкусные пельмени с грибами — подробный рецепт

Кухонная техника и утварь:

• дуршлаг;
• кухонная доска и нож;
• блендер (необязательно);
• сковорода;
• кухонная плита;
• круглая форма для вырубки теста (подойдет обычная чашка);
• скалка;
• поднос;
• широкая кастрюля на 3 литра;
• шумовка;
• ложка;
• блюдо для подачи на стол.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Одну очищенную от шелухи луковицу мелко нарезаем кубиками.
   
2. Грибов нам понадобится приблизительно 800 г. Для этого рецепта подойдут любые грибы, как лесные, так и выращенные искусственно (вешенки, шампиньоны), как свежие, так и замороженные. Свежие грибы необходимо перебрать, очистить от остатков грунта, промыть. Замороженные – предварительно разморозить при низкой температуре, слить воду, промыть. Для этих операций нам понадобится дуршлаг. Лесные грибы обязательно нужно предварительно проварить. У каждого вида есть свои нюансы приготовления, не забывайте это учитывать.
   
3. Измельчаем грибы. Сделать это можно вручную, но проще воспользоваться блендером. Не нужно сильно усердствовать и превращать грибы в пюре, просто порубите их на мелкие кусочки. Разогреваем на плите сковороду, наливаем в нее растительное масло, несколько столовых ложек, даем ему раскалиться и отправляем в сковороду лук. Пассеруем его в течение пары минут.
   
4. Когда лук станет прозрачным, высыпаем в сковороду грибы, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Добавляем небольшой кусочек сливочного масла – грамм 30-40. Со сливочным маслом грибы получаются нежнее.
   
5. Обжариваем на большом огне в течение пяти минут, периодически помешивая, чтобы они не подгорели. Если грибы пустят сок, то необходимо дать ему выпариться и только после этого снимать с огня. Но чтобы этого не произошло, старайтесь выкладывать их в сильно разогретое масло. Берем 500 г пельменного теста (его можно купить в магазине или замесить самостоятельно), делим его на три части, две из них пока убираем в холодильник, чтобы тесто не грелось, а с третьей начинаем работать.
   
6. Слегка присыпаем стол мукой, выкладываем на него кусок теста и раскатываем скалкой в круглый тонкий пласт.
   
7. Круглой формой выдавливаем из него заготовки для пельменей. Если у вас не оказалось под рукой специальной формы, вполне можно обойтись обычным стаканом или чашкой. Остатки теста собираем в комочек, а когда их наберется много (у нас в запасе еще два куска теста в холодильнике лежат, и их тоже нужно будет раскатать и вырубить), слепим их в один ком и повторно раскатаем. Маленькая хитрость: если вы готовите пельмени в одиночку, то, чтобы круглые заготовки из теста не обветрились, пока вы будете лепить пельмени, возьмите обычный пакет и сложите кружочки в него, а после доставайте по мере расходования.
   
8. Приступаем к лепке пельменей. Подготавливаем поднос, на который будем их складывать, присыпаем его мукой. Берем кружок теста, кладем на него по центру чайную ложку начинки, хорошо ее утрамбовываем и сдвигаем с краев, чтобы при лепке она не попала между скрепляемыми половинками теста. Складываем края теста и тщательно соединяем их. Делаем это очень старательно, чтобы в процессе варки пельмени не раскрылись.
   
9. Готовые пельмени складываем на присыпанный мукой поднос.
   
10. Ставим на огонь трехлитровую кастрюлю с водой (2 л), доводим до кипения, солим воду (приблизительно половина столовой ложки соли), кладем 2-3 лавровых листика. Выкладываем в закипевшую воду пельмени небольшими партиями, сразу же помешиваем, чтобы они не прилипли ко дну. Дожидаемся закипания (пельмени при этом всплывут), убавляем огонь и варим 2-3 минуты. Вынимаем шумовкой в просторное блюдо. Добавляем под кастрюлей огонь, чтобы вода вновь закипела для следующей партии. Тем временем смазываем готовые пельмени небольшим кусочком сливочного масла, чтобы они не слипались. Повторяем действия, пока не сварим нужное количество пельменей.

Знаете ли вы? Если у вас остались несваренные пельмешки, их можно убрать в морозилку на хранение.Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью, заправляем сметаной и подаем к столу.

Видеорецепт

Предлагаем посмотреть короткий видеоролик и пронаблюдать весь несложный процесс приготовления пельменей с грибами.

Пельмени хороши тем, что, налепив их большое количество один раз, вы можете хранить их в морозилке и расходовать по необходимости. Тогда на приготовления завтрака, обеда или ужина у вас будет уходить совсем немного времени.