Кухонная техника и утварь: электроплита, кастрюля, разделочная доска, железный таз с крышкой, острый нож, деревянная ложка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, половник, машинка для закатки банок, стеклянные банки и крышки к ним.
Ингредиенты
| Компоненты | Пропорции |
| болгарский сладкий перец | 3 кг |
| бутилированная вода | 2 л |
| поваренная каменная соль | 40 г |
| гранулированный сахар | 400 г |
| черный перец | 10 горошин |
| гвоздика | 6 бутонов |
| растительное масло | 20 мл на 1 л банку |
| столовый уксус 9% | 40 мл на 1 л банку |
Пошаговое приготовление
Подготовим перец
- Болгарский перец в количестве 3 кг тщательно промываем проточной водой, затем удаляем семена и плодоножки. Нарезаем овощ дольками среднего размера и складываем в большой таз.
- Заливаем нарезанный продукт крутым кипятком так, чтобы перец был слегка прикрыт жидкостью.
- Накрываем таз с содержимым подходящей крышкой и оставляем перец в таком виде на 10-15 минут, чтобы овощ стал пластичнее, мягче и его было легко разложить по банкам.
Варим маринад
- В кастрюлю вливаем 2 литра бутилированной воды и отправляем ее на плиту.
- Туда же добавляем 400 г сахарного песка, 40 г соли, 10 горошин черного перца и 6 бутонов гвоздики.
- Доводим жидкость до кипения, периодически размешивая ее, чтобы кристаллы сухих компонентов быстрее растворились.
- С момента закипания провариваем маринад на протяжении 2-3 минут и снимаем с огня.
Консервируем перец
- Перец плотно укладываем в предварительно простерилизованные банки, наполняя их по самое горлышко. Один из простых и быстрых способов стерилизации банок: банки хорошенько моем, затем отправляем их в холодную духовку и выставляем температуру 120-130°С. Как только духовка разогреется до заданной температуры, держим банки еще 5-7 минут, а затем вынимаем их, и можем заполнять консервацией. Крышки, как правило, достаточно залить крутым кипятком и оставить в таком виде на 5-7 минут.
- В каждую банку добавляем растительное масло и столовый уксус, исходя из расчета на литровую банку: 20 мл растительного масла и 40 мл столового уксуса.
- Затем заливаем перец горячим маринадом, заполняя банки до самого верха.
- Герметично закупориваем банки винтовыми или обычными крышками.
- Закатанные банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло. Оставляем консервацию в таком виде до полного остывания, а затем переносим ее в прохладное место для хранения.
Видеорецепт
Этот видеоролик поможет вам быстро понять, как собственноручно законсервировать болгарский сладкий перец дольками, чтобы в зимний период времени наслаждаться его непревзойденным вкусом и ароматом.
Теперь вы легко справитесь с консервированием болгарского перца, и сможете порадовать друзей и близких в зимний период времени потрясающим гарниром, который прекрасно сочетается как с мясными, так и рыбными блюдами. Приятного аппетита!
Загрузка...