Как научиться готовить вкусную пиццу с креветками

Кухонная техника и утварь: миска, сито, сковорода, лопатка, противень, полотенце или пищевая пленка, духовка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. В миску насыпьте предварительно просеянную муку (400 грамм). Добавьте к муке пакетик (7-10 грамм) быстродействующих дрожжей. Всыпьте сахар (2 чайные ложки) и соль (1 чайную ложку). Влейте в муку оливковое масло (столовую ложку) и добавьте примерно стакан воды. Замесите тесто сначала ложкой, а потом руками.
   
2. Посыпьте поверхность стола мукой, выньте тесто из миски и хорошо вымесите его руками в течение 10-15 минут до полной однородности. Тесто должно быть очень мягким. Смажьте миску оливковым маслом (1-1, 5 столовой ложки) и переложите в нее тесто, чтобы оно поднялось. Для этого накройте миску полотенцем или пищевой пленкой, и поставьте в теплое место на 1 час. Приготовленного теста хватит на 2 круглых пиццы или большую прямоугольную.
   

Подготовим начинку

1. Почистите сырые королевские креветки: отломите голову (ее выбрасывайте), снимите с креветки панцирь (он пригодится, его откладывайте в миску), мясо креветок тоже складывайте в отдельную мисочку.
   
2. Поставьте на огонь сковороду и нагрейте ее. Добавьте в сковороду оливковое масло (2-3 столовых ложки) и выложите в него панцири от креветок. Томите панцири в сковороде, периодически помешивая. Это делается для того, чтобы панцири отдали свой вкус, запах и цвет оливковому маслу; так мы получим креветочное масло.
   
3. Пока панцири томятся в сковороде, почистите мясо креветок: вспорите вдоль мясо и вытащите внутренности. Промойте очищенные креветки в холодной воде. Как только панцири стали хрустящими и сухими, снимите их со сковороды и выложите в сито, чтобы все масло стекло на тарелку. Очистите чеснок (3 зубчика) и нарежьте его тонкими пластинами. Полученное креветочное масло перелейте в сковороду, поставьте ее на огонь и обжаривайте в нем чеснок до золотистого цвета. При помощи сита опять дайте стечь оливково-креветочно-чесночному маслу, а чеснок выложите в отдельную емкость.
   
4. С полученным маслом (1-2 столовые ложки) смешайте сыр филадельфия (80-100 грамм) и хорошо перетрите.
   

Собираем пиццу

1. Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 части. Сформируйте тесто в шар и раскатайте его при помощи скалки в круг толщиной 5-6 мм.
   
2. Перенесите круг на противень, смазанный оливковым маслом, или выложите на лопату, если будете печь пиццу в специальной печи. Равномерно выложите на тесто, оставляя небольшие края (около 8-10 мм), подготовленную основу: сыр филадельфия с креветочно-чесночным маслом. Томатный соус в пицце с креветками лучше не использовать, чтобы не испортить нежный тонкий вкус.
   
3. Поверх нежной основы выложите пластинки обжаренного чеснока.
   
4. Креветки (15-18 штук) выложите целыми или порезав на кусочки.
   
5. Моцареллу (100-150 грамм) порвите руками на кусочки и уложите их на пиццу. Сыр пармезан натрите на крупной терке и посыпьте пиццу сверху. По вкусу вы можете посыпать пиццу свежемолотым перцем, сушеным базиликом и розмарином. Сбрызните края теста оливковым маслом и отправляйте пиццу в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
   
6. Если вы выпекаете пиццу в специальной печи, то достаточно 5 минут.
   

Способы украшения и варианты подачи

Пицца с креветками подается горячей, повторный подогрев лучше не допускать. Пиццу разрезают на 6-8 частей при помощи острого ножа или специального роликового ножа. Готовая пицца с креветками может быть украшена свежими листиками базилика или рукколы.

Видеорецепт

Не знаете, как замесить тесто для пиццы, и получить из оливкового масла ароматное креветочно-чесночное? Смотрите видео и готовьте.

Другие рецепты приготовления пиццы