Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, форма для выпечки, нож, пиала, кухонная доска, глубокая миска, скалка, сковорода, венчик, сотейник, кухонная плита, пергаментная бумага, силиконовая кисточка, кастрюля.
Ингредиенты
| Молоко 2,5% | 400 мл |
| Растительное масло | 100 мл |
| Сливочное масло | 30 – 40 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Дрожжи свежие | 42 г |
| Петрушка | 3 веточки |
| Мука пшеничная | 825 г |
| Мясо (баранина) | 400 г |
| Лук | 2 шт. |
| Перец сладкий | 3 шт. |
| Картофель | 4 шт. |
| Куриное бедро | 300 г |
| Желток | 1 шт |
| Зеленый лук | 3 шт. |
| Паприка | по вкусу |
| Перец молотый | по вкусу |
| Кинза | 2 веточки |
Пошаговое приготовление
Приготовление теста
- В глубокую миску вливаем 400 мл теплого молока, 100 мл растительного масла, вбиваем одно яйцо, всыпаем 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и добавляем 42 г свежих дрожжей. Дрожжи предварительно размять. Вместо свежих дрожжей можно использовать сухие, их понадобится 9 – 11 г.
- В сотейнике растапливаем 30 – 40 г сливочного масла. Добавляем его в миску к остальным ингредиентам, тщательно размешиваем венчиком до полного растворения дрожжей.
- Просеиваем 825 г пшеничной муки для обогащения кислородом. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, главное, чтобы тесто получилось мягким. Чем мягче тесто, тем воздушнее получится пирог.
- Далее хорошо вымешиваем тесто в течение 5 – 7 минут, оно получится эластичным, не липнущим к рукам.
- Глубокую миску смазываем растительным маслом, кладем в нее готовое тесто, накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить на 50 – 60 минут.
Приготовление начинки
Для данного пирога подойдет совершенно любая начинка на ваш вкус. В пироге можно соединить 2 – 3 разные начинки.
Для первой начинки обжарим на сковороде нарезанную средним кубиком баранину с луком и болгарский перцем. Присыпаем паприкой, кинзой, добавим соль и перец по вкусу. Сочная начинка с ароматной бараниной и хрустящим перцем готова.
Для второй начинки отварим картофель в мундирах. Пока он горячий, очистим, помнем вилкой. К нему добавим обжаренное куриное бедро, соль, перец по вкусу, измельченный зеленый лук и петрушку. Вкусная, сытная начинка готова.
Приготовление пирога
- Возьмем тесто, которое увеличилось в объеме в 2 раза. Достанем из миски и раскатаем один большой пласт. Тесто можно раскатать такой толщиной, которая вам нравится. Оптимальной будет толщина 6 – 7 мм. Берем любую емкость – пиалу, стакан, сервировочное кольцо, главное, чтобы диаметр вам подходил, и вырезаем кружочки по всему пласту теста.
- Обрезки теста собираем, скатываем в шар и кладем в миску для расстойки. Берем кружок теста, накладываем примерно 1 ч. л. начинки, защипываем с боков, а середину оставляем открытой. Так поступаем со всеми кружочками.
- Форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой и выкладываем подготовленные кружочки от центра к краям по кругу в виде цветочка. Из оставшегося теста формируем небольшие шарики и выкладываем в пустые места по краям пирога, чтобы вся форма была заполнена. Форму с пирогом накрываем сухим полотенцем и оставляем на 5 – 10 минут.
- Пока пирог расстаивается, разогреваем духовку до 180 градусов. В пиалу вбиваем 1 желток и добавляем 1 ст. л. молока, размешиваем и силиконовой кисточкой промазываем тесто. Ставим в духовку на средний уровень и выпекаем 25 – 30 минут до образования золотистой корочки.
- Готовый пирог накрываем полотенцем и даем остыть.
Приятного аппетита!
Видеорецепт
Вы можете посмотреть видеорецепт, где увидите, как приготовить вкусный пирог с мясом, как работать с дрожжевым тестом, как приготовить сочную начинку и испечь пирог. Приятного просмотра!
Другие рецепты пирогов
Пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста
Песочный пирог с творогом
Пирог с мясом Подсолнух
Слоеное тесто для пирога с мясом
Загрузка...