Top.Mail.Ru

Как научиться готовить вкусные пирожки с ливером

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить пирожки с ливером. Узнаете простой способ приготовления дрожжевого теста, увидите, как правильно сделать ливер и какие субпродукты для этого использовать. Познакомитесь с особенностями формирования и жарки таких пирожков.

2 часа
244,6 ккал
10 порций
Средняя сложность
Как научиться готовить вкусные пирожки с ливером

Кухонная техника и утварь: 

  • кастрюля;
  • сковородка;
  • лопатка;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • мясорубка или блендер;
  • щипцы или две вилки;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • глубокая емкость для замеса теста;
  • кухонные весы;
  • мерный стакан;
  • крышка или пищевая пленка;
  • скалка;
  • плита.

Ингредиенты

Продукт Количество
Теплое молоко или вода (сыворотка, кефир или смесь этих продуктов) 100 мл
Живые дрожжи 20 г (или 5 г сухих)
Мука пшеничная высшего сорта 500 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л. (плюс для жарки)
Лук репчатый 4 шт.
Растительное масло для жарки 400 мл
Печень, сердце, легкое (любой ливер) 0,5-1 кг
Вода 2 л

Пошаговое приготовление

Тесто

  1. Наливаем в глубокую емкость для замеса теплую воду, молоко, сыворотку, кефир или смесь этих продуктов. Температура должна быть примерно 40 градусов. Добавляем 15-20 г свежих дрожжей или 5 г сухих. Размешиваем.
    В теплое молоко или сыворотку крошим дрожжи.
  2. Добавляем 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
    Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
  3. Просеиваем в емкость 500 г пшеничной муки высшего сорта. Замешиваем тесто.
    Просеиваем в массу муку.
  4. Добавляем 2 ст. л. растительного масла и начинаем вымешивать тесто ложкой, а затем руками. Если тесто получается излишне крутым, можно добавить 50 мл жидкости и вымесить до однородной массы.
    Перемешав тесто, добавляем в него растительное масло.
  5. Тесто не должно быть крутым, как, например, на пельмени.
    Замешиваем мягкое тесто.
  6. Готовое тесто накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 1 час.
    Накрываем тесто миской или полотенцем и оставляем подходить.

Начинка

  1. Пока тесто подходит, занимаемся начинкой. Обратите внимание, что количество начинки напрямую зависит от количество пирожков, которое вы хотите получить. Одной партии теста хватит примерно на 30 пирожков. Для этого понадобится примерно 500 г готовой начинки. Исходя из этого количества, вы можете рассчитать, сколько легкого, печени или сердца вам нужно, учитывая ужарку и уварку субпродуктов. Если используете свиное легкое, то его нужно выложить в кастрюлю с водой и отварить до готовности. Это займет примерно 1-1,5 часа. Готовое легкое нарезаем произвольными кусочками.
    Варим до готовности говяжье легкое и нарезаем его на кусочки.
  2. Чтобы ливер для начинки не был сухим, обязательно нужно добавлять много лука. Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами.
    Режем полукольцами лук.
  3. Лук отправляем на сковородку и жарим на растительном масле до прозрачности. Обжаренный лук выкладываем в миску с нарезанным легким.
    Обжарив лук на сковороде, добавляем его к легкому.
  4. Далее берем куриную или свиную печень. Пока печень не до конца разморозилась, нарезаем кусочками. После этого оставляем дальше размораживаться.
    Нарезаем на куски куриную печень и сердечки.
  5. Размороженную куриную печень с сердечками (можно взять свиную или говяжью печень) выкладываем на сковороду и обжариваем. Далее выкладываем к луку и легкому и даем остыть.
    Обжарив куриные субпродукты, добавляем их к сердцу с легким.
  6. Остывший ливер перемешиваем. Далее все это нужно измельчить либо с помощью мясорубки или блендера. Если используете блендер, держите несколько секунд. Сильно измельчать до состояния паштета не нужно.
    Блендером или мясорубкой измельчаем ливер.
  7. Далее солим и перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем начинку. Пробуем, и если нужно, добавляем еще соль и перец.
    Солим и перчим ливер по своему вкусу.
  8. Когда тесто поднялось, немного присыпаем поверхность стола мукой. Обмакиваем в муку руки. Отрываем небольшой кусочек теста. Скатываем шарик размером с грецкий орех. Так разделываем все тесто на одинаковые шарики. Оставляем их накрыв салфеткой на 5-10 минут, чтобы шарики немного подошли.
    Из готового теста формируем шарики для пирожков.
  9. Берем из-под салфетки по одному шарику и раскатываем скалкой. Сильно нажимать не нужно, чтобы тесто не стало слишком тонким. На раскатанное тесто выкладываем 1 ч. л. с горкой начинки.
    Каждый шарик раскатываем в лепешку, на середину кладем ложку ливера.
  10. Защипываем, начиная от центра. Следим за тем, чтобы начинка не попала на тесто в шов, иначе при жарке пирожок может развалиться.
    Защипываем края пирожка.
  11. Готовые пирожки выкладываем под салфетку и оставляем на 10 минут. Если лепите все пирожки сразу, то закончив последние, можете начинать жарить первые.
    Подготавливаем все пирожки.
  12. Наливаем на сковородку растительное масло (минимум 1,5-2 см), уменьшаем огонь до среднего и выкладываем в раскаленное масло пирожки. Не стоит выкладывать очень плотно, поскольку пирожки будут увеличиваться в размере. Переворачивать пирожки удобнее всего щипцами или двумя вилками. Чем больше масла, тем лучше, поскольку пирожки зарумянятся с боков.
    Выкладываем пирожки с ливером на сковороду и жарим с обеих сторон до румяного цвета.
  13. Готовые пирожки выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!
    По этому рецепту пирожков получается действительно много.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления пирожков с ливером. Автор наглядно демонстрирует, как замешивать тесто, готовить начинку, лепить и жарить пирожки. А также делится двумя способами измельчения ливера для начинки.

Итак, теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить пирожки с ливером. А вы любите пирожки с такой начинкой? Или выбираете какую-то другую? Предпочитаете жарить или выпекать? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Другие рецепты пирожков

валюта пожертвования
Размер пожертвования
100
300
500
1000
Способ оплаты
Банковская карта (₽)
ЮMoney (₽)
Ваши данные
Укажите ваше имя
Сделано на Лейке

Публичная оферта о заключении договора пожертвования

(Директор: ),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:

1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
«Пожертвование» - «дарение вещи или права в общеполезных целях»;
«Жертвователь» - «граждане, делающие пожертвования»;
«Получатель пожертвования» - «».

1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.

2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.

3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке «назначение платежа»: «пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности», а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.

4. Заключительные положения:
4.1. Совершая действия, предусмотренные настоящей Офертой, Жертвователь подтверждает, что ознакомлен с условиями Оферты, целями деятельности Получателя пожертвования, осознает значение своих действий и имеет полное право на их совершение, полностью и безоговорочно принимает условия настоящей Оферты.
4.2. Настоящая Оферта регулируется и толкуется в соответствии с действующим российском законодательством.

5. Подпись и реквизиты Получателя пожертвования

ОГРН:
ИНН/КПП: /
Адрес места нахождения:

Банковские реквизиты:
Номер банковского счёта:
Банк:
БИК банка:
Номер корреспондентского счёта банка:

Директор

Соглашаюсь с офертой

Согласие на обработку персональных данных

Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://women365.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://women365.ru/personal-data-usage-terms/.

Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «», которой принадлежит сайт https://women365.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.

Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://women365.ru.

2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «»;
• Политика обработки персональных данных.

3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://women365.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – ammmcru@yandex.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 - 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://women365.ru.

9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

10. Место нахождения организации «» в соответствии с учредительными документами: .

Соглашаюсь на обработку моих персональных данных
Перенаправление на безопасную страницу платежа...
Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 24.04.2019
Adblock
detector