Оригинальная закуска встречается на торжественных и будничных обедах. И хозяйки стараются привнести свою «изюминку» в базовый рецепт. Чем же так полюбилась простая закуска, и чем полезен ее состав?
Польза и питательность блюда
Классический ролл из лаваша с крабовыми палочками помимо главных ингредиентов содержит яйца, сыр, жирный соус, листья салата, укроп, петрушку. Подробное описание пользы и питательности лаваша с начинкой рассмотрено в таблице.
Таблица — Калорийность и польза ингредиентов в рулете из лаваша с крабовыми палочками
| Компоненты | Ккал в 100 г | Полезное в составе | Влияние на организм |
|---|---|---|---|
| Крабовые палочки | 88 | — Натрий; — калий; — кальций; — никель | — Улучшается работа мозга; — укрепляются кровеносные сосуды; — снижается уровень холестерина в крови |
| Лаваш армянский | 236 | — Витамины группы В, Е, РР, А; — калий; — магний; — натрий; — фосфор; — цинк; — железо | — Улучшается пищеварение; — укрепляются кости и суставы; — поддерживается иммунитет; — восстанавливается нормальный метаболизм; — укрепляются стенки сосудов; — улучшается состояние волос и ногтей |
| Яйца вареные | 157 | — Аминокислоты; — витамины В12 и В3; — витамины А, Е, D; — фолиевая кислота; — железо; — фосфор; — калий | — Улучшается работа кровеносной системы; — укрепляются мышцы и костная ткань; — нормализуется работа печени; — улучшается зрение; — предотвращается возникновение опухолей (профилактика рака) |
| Сыр (плавленый, мягкий, твердый) | От 148 до 356 | — Цинк; — фосфор; — кальций; — аминокислоты | — Укрепляется костная ткань; — улучшается состояние зубов; — нормализуется работа желудочно-кишечного тракта; — повышается уровень гемоглобина |
| Майонез (домашний) | 680 | — Витамины А, Е, К, РР, группы В; — аминокислоты; — насыщенные и ненасыщенные жиры | — Повышается иммунитет; — нормализуется обмен веществ; — укрепляются мышечные и костные ткани; — улучшается работа пищеварительного тракта |
| Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп) | 38 | — Селен; — фолиевая кислота; — витамины А, С, В1, В2; — эфирные масла; — каротин; — калий; — магний; — железо | — Регулируется работа пищеварительной системы; — улучшается состояние кожи; — нормализуется работа почек; — восстанавливается обмен глюкозы; — укрепляются десны |
Что такое сурими
Все перечисленные продукты, безусловно, ценны для организма. Наперекор стереотипам даже майонез, если он домашний, может быть полезен. Но вот сами крабовые палочки вызывают сомнения.
Вопреки названию палочки делают не из крабового мяса, а из белой рыбы или рыбного белка. Перемолотое до пастообразного состояния рыбное или креветочное мясо называется сурими. Это основа крабовых палочек, поэтому в списке состава сурими должно стоять на первом месте. Также в продукте в небольшом количестве присутствуют пищевые добавки для сохранения цвета и упругости, вода, растительное масло, крахмал, яичный белок.
Как готовить рулет из лаваша с крабовыми палочками
Сделать оригинальную закуску сможет даже ленивый кулинар. Готовка занимает всего 15-20 минут. Начинка замешивается в зависимости от индивидуальных предпочтений и фантазии повара.
Сырный
Особенности. Рецепт, как приготовить лаваш с крабовыми палочками и сыром, можно считать классическим. При желании твердый сыр заменяется творожным, козьим или соевым.
Что понадобится:
- лаваш — одна штука;
- сыр — 100 г;
- крабовые палочки — 250 г;
- яйцо (сваренное) — две штуки;
- зубчик чеснока — одна штука;
- петрушка — один пучок;
- соус — две столовые ложки;
- пищевая пленка.
Инструкция приготовления
- Натрите яйца, сыр, чеснок на мелкой терке.
- Порежьте палочки соломкой.
- Перемешайте подготовленные ингредиенты.
- Добавьте соус и тщательно перемешайте, чтобы начинка «склеилась».
- Расправьте на столе лаваш.
- Равномерно распределите получившуюся начинку.
- Порубите петрушку и посыпьте сверху.
- Плотно закрутите лаваш в ролл.
- Завернутый в пищевую пленку ролл положите пропитываться в холодильник на два часа.
Корейский
Особенности. Пикантный рулет получается с «корейской» морковкой. Готовить закуску из лаваша с крабовыми палочками и морковкой можно с добавлением огурцов или плавленого сырка. Если используется сыр, то сначала он намазывается на лепешку. Сверху распределяется начинка, заправленная соусом.
Что понадобится:
- «корейская» морковка — 200 г;
- лаваш — две штуки;
- сурими — 250 г;
- свежий огурец — одна штука;
- соус — две-три столовые ложки;
- чесночный зубчик (по желанию);
- пищевая пленка.
Инструкция приготовления
- Натрите палочки или порубите ножом.
- Срежьте кожицу и перетрите огурец.
- Слейте выделившийся огуречный сок.
- Выдавите в соус чесночный зубчик.
- Расправьте первый лавашный лист и пропитайте половиной соуса.
- Равномерно рассыпьте кусочки крабовых палочек.
- Сверху положите второй лаваш и пропитайте остатками соуса.
- Распределите морковку и огурец (можно предварительно смешать).
- Сверните плотный ролл.
- Если рулет получился длинным, разрежьте пополам.
- Каждую часть оберните пленкой и оставьте в холодильнике на один-два часа.
Грибной
Особенности. Можно попробовать приготовить рулет с маринованными или обжаренными грибами. Лучше всего для этой цели подойдут шампиньоны.
Что понадобится:
- лист тонкого лаваша — одна штука;
- плавленый сыр (брикет) — 100 г;
- шампиньоны — 100 г;
- палочки сурими — 100 г;
- чесночный зубчик — одна-две штуки;
- петрушка, укроп;
- соус — одна-две столовые ложки;
- пищевая пленка.
Инструкция приготовления
- Протрите палочки на терке или в блендере.
- Выдавите в соус чесночный зубчик.
- Натрите сырок.
- Порежьте и обжарьте шампиньоны.
- Порубите петрушку и укроп.
- Расстелите лаваш и промажьте соусом.
- Посыпьте измельченными травами.
- Распределите сурими и грибы.
- Сверху присыпьте сыром.
- Аккуратно заверните рулет.
- Заверните в пленку и положите в холодильник.
Огуречный
Особенности. Рецепт лаваша с крабовыми палочками и огурцом идеально подойдет для дачного застолья. Огурец дополняют листья салата. Главное отличие рецепта — распределение продуктов полосками вдоль лаваша.
Что понадобится:
- армянская лепешка — одна штука;
- палочки сурими (роллами) — 200 г;
- свежий огурец — одна штука;
- яйцо вкрутую — две штуки;
- салатные листья — пять-шесть штук;
- соус — две столовые ложки;
- пищевая пленка.
Инструкция приготовления
- Натрите или нашинкуйте яйца.
- Разверните палочки, чтобы получить ровные пласты.
- При желании почистите огурец и нарежьте слайсами.
- Расстелите лист лавашный лист и сдобрите соусом.
- С бокового края выложите внахлест сверху вниз салатные листья.
- Рядом с салатом таким же образом распределите яйцо.
- Выложите рядами крабовые пласты.
- Распределите по краю огуречные слайсы.
- Начните скручивать со стороны зеленых листьев.
- Оберните в пленку и оставьте на пару часов в холодильнике.
Колбасный
Особенности. Рецепт понравится всем, кто любит шаверму и сытные перекусы. Импровизированная шаверма заворачивается не традиционным способом в рулон, а с разных сторон. Свернутую закуску обжаривают как настоящую шаверму.
Что понадобится:
- большой лаваш — одна штука;
- небольшой огурец — одна штука;
- крабовые палочки — четыре штуки;
- вареная колбаса — 100 г;
- сырок плавленый — 90 г;
- кетчуп — три столовых ложки;
- майонезный соус — две столовые ложки;
- специи по желанию.
Инструкция приготовления
- Нарежьте палочки колечками или брусками.
- Порежьте колбасу, огурец соломкой;
- Натрите плавленый сырок.
- Расстелите на столе лаваш.
- Смажьте соусом пространство примерно посередине.
- По смазанной части распределите колбасную соломку.
- Положите сверху огурец, затем — палочки.
- Присыпьте сыром и полейте кетчупом.
- Сверните лаваш конвертом: загните к середине правую и левую стороны, затем заверните нижнюю часть и сложите к противоположному краю.
- Немного прижмите ладонью получившуюся шаверму и обжарьте с двух сторон.
Яичный
Особенности. Пошаговый рецепт лаваша с крабовыми палочками и яйцом простой и сытный. Складывается рулет из двух листов.
Что понадобится:
- лаваш — две штуки;
- яйцо вкрутую — одна штука;
- палочки сурими — 100 г;
- соус — три-четыре ложки;
- укроп;
- пищевая пленка.
Инструкция приготовления
- Перетрите яйцо на крупной терке.
- Порубите укроп.
- Нарежьте кубиками сурими.
- Разложите лаваш и намажьте соусом.
- Посыпьте яйцом и укропом.
- Положите сверху второй лаваш и также пропитайте соусом.
- Посыпьте кусочками сурими.
- Сверните конструкцию в плотный ролл.
- Оставьте в холодильнике на пару часов.
Постный
Особенности. Постный рецепт лаваша с крабовыми палочками подходит тем, кто соблюдает диету. В качестве соуса рекомендуется использовать обезжиренный натуральный йогурт. При желании можно добавить овощи — сладкий перец, авокадо, огурец.
Что понадобится:
- лаваш — одна штука;
- сурими — 200 г;
- яйцо — две штуки;
- пекинская капуста — несколько листов;
- соус — две столовые ложки;
- пищевая пленка.
Инструкция приготовления
- Палочки нарежьте кружочками.
- Крупно натрите яйца и смешайте с соусом.
- Нашинкуйте листья капусты.
- Расстелите лаваш на столе.
- Разложите капусту.
- Сверху положите палочки, оставив одну сторону пустой.
- Выложите на пустой край яичную смесь.
- Начните скручивать рулет от яиц.
- Заверните рулет в пленку и положите в холодильник на пару часов.
Рисовый
Особенности. Сытный рисовый рулет может стать полноценным обедом.
Что понадобится:
- отварной рис — 100 г;
- палочки крабовые — 250 г;
- лаваш — одна штука;
- яйца — четыре штуки;
- репчатый лук — одна штука;
- листья салата, укроп — по желанию;
- соус — две-три ложки;
- пищевая пленка.
Инструкция приготовления
- Измельчите луковицу и обдайте кипятком, чтобы сбить горечь.
- Нарежьте палочки, порубите салат, укроп.
- Крупно натрите яйца.
- Смешайте все измельченные ингредиенты с рисом.
- Сдобрите соусом, смешайте.
- Разверните лаваш.
- Размажьте начинку.
- Завернув в пленку, поместите ролл в холодильник.
Жареный
Особенности. Простой рецепт обжаренного на сковороде ролла пригодится для вкусного сытного завтрака. Твердый сыр можно заменить творожным. Лучше всего пробовать блюдо в горячем виде.
Что понадобится:
- лаваш — одна штука;
- палочки крабовые — 250 г;
- сыр твердых сортов — 200 г;
- зеленый лук — небольшой пучок;
- сырое яйцо — одна штука;
- вареное яйцо — три штуки;
- молоко — три-четыре столовых ложки;
- сметана — две столовые ложки;
- мука — одна столовая ложка;
- подсолнечное масло;
- приправы по желанию.
Инструкция приготовления
- Измельчите палочки.
- Очистите и измельчите яйца ножом.
- Натрите сыр.
- Измельчите луковицу и обдайте кипятком.
- Соедините измельченные ингредиенты и заправьте сметаной.
- Добавьте соль, специи.
- Приготовьте кляр: взбейте сырое яйцо, добавьте молоко и всыпьте муку, перемешайте.
- Разверните лаваш и поделите его на несколько равных частей.
- Смажьте начинкой каждую часть и заверните в маленькие рулетики.
- Обмакивая в смесь молока и яйца, обжарьте рулеты на небольшом количестве масла с двух сторон.
Запеченный
Особенности. Сытный и сочный рулет получается в духовке. Такое блюдо можно подавать на второе.
Что понадобится:
- лаваш армянский — одна штука;
- сурими — 200 г;
- сыр — 150 г;
- помидоры — одна штука;
- вареное яйцо — две штуки;
- сырое яйцо — одна штука;
- болгарский перец — одна штука;
- зеленый лук;
- специи;
- соус.
Инструкция приготовления
- Нарежьте кружочками палочки.
- Мелко порежьте перец и лук.
- Смешайте измельченные продукты, прибавьте соус, перемешайте.
- Разрежьте томаты на полукруги.
- Расстелите лаваш и распределите начинку.
- Положите сверху томаты.
- Посыпьте сыром.
- Аккуратно скрутите ролл.
- Поместите на противень швом вниз.
- Взбейте яйцо и смажьте рулет сверху.
- Выпекайте 15 минут при температуре 200°С.
Что еще добавить
Кулинарная фантазия не знает границ, особенно если речь заходит о закусках. Армянскую лепешку и сурими можно сочетать с различными продуктами в зависимости от предпочтений. В классическом рецепте с яйцом, сыром и соусом можно менять и сочетать разные ингредиенты.
- Маринованные огурцы. Рецепт без яиц. Огурцы мелко перетираются на терке и прибавляются к соусу. Сурими и сыр также натираются. Сначала пропитайте лаваш соусом, а затем посыпьте палочками и сыром.
- Мягкий сыр и сметана. Легкая и вкусная закуска. Мелко перетрите брынзу, творожный или адыгейский сыр, смешайте с укропом и сметаной. Размажьте по лепешке получившуюся смесь и покрошите сверху натертые палочки.
- Рыбные консервы. Лучше всего подойдут скумбрия, тунец, горбуша. Их, разминая вилкой, добавляют к основным ингредиентам — сурими, яйцам, укропу. Прибавьте соус и замешайте до однородной массы. Распределите начинку по лепешке и сверните. При желании готовый рулет можно запечь, предварительно обмазав сверху сырым яйцом.
- Консервированная кукуруза. Отдельно смешайте натертое вареное яйцо, соус и сливочный сыр («Янтарь», «Дружба» в ванночке). На лаваш намажьте массу, посыпьте порубленными палочками и петрушкой. Равномерно рассыпьте консервированные кукурузные зерна и сверните. При желании можно добавить лук и морковь.
- Копченый бекон. Понадобятся: яйца, морковка по-корейски, огурец, сурими, сыр, бекон и соус. Мелко натрите по отдельности яйцо, сыр, бекон и огурец. Смажьте лаваш соусом. Вдоль левого края лепешки распределите целые палочки, предварительно сняв верхние красные части. Параллельно сурими выкладывайте начинки: морковку, бекон, яйцо, огурец, сыр. Закончите красными пластами палочек.
7 кулинарных хитростей
Есть семь кулинарных хитростей, как сделать рулетики из лаваша с крабовыми палочками красивыми, ровными, аппетитными.
- Состав продуктов. Внимательно читайте состав сыров и «крабовой» продукции. Для закуски необходимо выбирать натуральные продукты. Так называемый сырный продукт и палочки, сделанные из крахмала и консервантов, не только испортят вкус, но и дадут больше вреда, чем пользы.
- Правильная заправка. Соус необходимо добавлять в ингредиенты, замешивая «салат», или распределять по чистому лавашу. Выложенные на лаваш продукты очень сложно пропитать соусом: при размазывании кусочки остаются на ложке, начинка комкается. Если про соус забыли, а сухую начинку уже выложили, то можно нанести соус сверху сеточкой, не размазывая ложкой.
- Орехи для аромата. Рекомендуется добавлять в натертые ингредиенты или в соус молотые грецкие орехи, подсолнечные или тыквенные семечки, семена кунжута. Блюдо получится сытным и ароматным.
- Многослойность. Для придания закуски пышности можно использовать несколько лавашей (до четырех листов), которые накладываются друг на друга после выкладывания начинки (ингредиенты можно чередовать). Чтобы рулет не лопнул во время закручивания, начинку необходимо распределять тонкими слоями. Также рекомендуется поочередно заворачивать один лаваш в другой.
- Скрепление начинки. В холодной закуске скрепляющим веществом является соус. Для скрепления ингредиентов в запекаемом рулете используется сыр или сырое яйцо. В любом случае, чтобы начинка не рассыпалась, необходимо плотно скручивать рулет. Однако не стоит переусердствовать: лаваш легко лопается и рвется.
- Ровная форма. Чтобы придать лавашу ровную форму, необходимо предварительно отрезать округлые края. В результате получится правильный прямоугольник.
- Восстановление сухой лепешки. Если лаваш засох, то его можно «оживить» с помощью воды или обильной пропитки соусом. После этого лучше использовать лаваш для выпекания.
Рецепт лаваша с крабовыми палочками индивидуален и зависит от вкусовых предпочтений и переносимости продуктов. Следует помнить, что прибавление продуктов увеличивает не только калорийность, но и объем блюда. Если начинки много, лучше распределить ей между несколькими лавашами.
Отзывы: «Главное — майонеза не переборщить, а то все вкусы перебьет»
А мы дома обычно делаем один слой с крабовыми палочками, один с корейской морковью и один вареные яйца и зеленый лук. каждый лаваш предварительно смазывая либо майонезом, либо сырком плавленным типа ’Янтарный’ или ’Дружба’. В пищевую пленку получившийся рулет и в холодильник на ночь, чтобы пропитался и не был суховат. Очень вкусно и сытно.
Анастасия Нерубальская, https://eda.ru/recepty/zakuski/rulet-iz-lavasha-s-krabovimi-palochkami-i-ukropom-42640
Можно еще огурчик добавить. А вообще лучше на одном длинном лаваше. Огурчик, закрутили, краб. палочки, закрутили, сыр и яйца лучше перемешать, закрутили. Отрезали. Краб. палочки и сыр перемешать с майонезом. Сам лаваш либо майонезом смазать или плавленным сыром. Главное майонеза не переборщить, а то все остальные вкусы перебьет.
Инна, http://2recepta.com/rulet-iz-lavasha-s-nachinkoj-iz-krabovyx-palochek.html
А если немного усложнить, то будет еще вкуснее: 3 тонких лаваша, майонез, укроп, , без яиц. Сыр — российский, выкладывает слоями: на первый лаваш — майонез с укропом, сверху -второй лаваш. на него-тертый сыр с чесноком и майонезом, далее- третий лаваш-на него крабовые палочки с майонезом. Далее-заворачиваем в рулетик, поплотнее. Убираем в холодильник на несколько часов. Нарезаем на порционные кусочки. Все ингредиенты «на глаз». Просто размазываем по лавашу, густо ложить не надо.
Ирэн, https://www.kulina.ru/articles/75758/
Я делала- сыр мягкий, укроп и крабовые палочки. Прям разворачивала их и пластами укладывала на лаваш. Потом в рулет сворачивала)
А рулет заворачивала в пленку или фольгу и в холодильник. Нарезала на след. день.Sтропа, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/409129/index.html
Мой обычный рецепт начинки армянского лаваша (3 листика):1 лист= смазываем майонезом (слякоть не разводить!) + посыпать мелко покрошенным яйцом (1-1,5 яйца на один лист); 2 лист= тот же майонез + мелко на резанные крабовые палочки (или рыбная консерва в собств. соку, либо жарене грибы-лук-морковь, все оч. мелко и т. п., т. е. на 2-ом листе фантазируем); 3 лист = 1-му листу (майонез+яйцо). Все аккуратно скручиваем трубочкой (я заворачиваю в фольгу) и- под гнет на холод на несколько часов. Он пропитается и резиновым уже не будет. Мужу нравиться. После Пасхи оставались вареные яйца и я их приспособила в тот же лаваш (из 2-х листов)+ укроп. Беднова-то по количеству продуктов, но к чаю или на перекус- замечательно пошло. Удачи!!
Метелица, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2978160/
Другие рецепты салатов
Суши Филадельфия
Паштет из печени
Салат из консервированной печени трески
Сухарики с чесноком
Загрузка...