Кухонная техника и утварь:
- кухонная плита или жарочная поверхность;
- нож;
- разделочная доска;
- 3-литровая кастрюля;
- шумовка;
- средняя терка;
- сковородка;
- чайная ложка;
- вилка;
- лопатка;
- половник;
- обеденная тарелка;
- тарелка для подачи супа.
Ингредиенты
| Подготовленные тушки горбуши | 600 г |
| Картофель | 500 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Подсолнечное масло | 1-2 ст. л. |
| Вода | 2,5 л |
| Сливочное масло | 30 г |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Укроп | 1 пучок |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сливки 20-33% | 200 мл |
Пошаговое приготовление
- Очищаем от кожуры 500 г картофеля. Режем на половинки 250 г картофеля и кладем их в кастрюлю.
- Очищаем от шелухи 1 луковицу, помещаем целиком к половинкам картофеля и заливаем 2,5 л воды.
- Ставим кастрюлю на большой огонь, дожидаемся, когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим овощи 5-7 минут.
- Тушки рыбы промываем под холодной водой, нарезаем крупными кусочками и присоединяем к варящимся овощам.
- В воду добавляем 1 ч. л. соли и кипятим на маленьком огне примерно 15 минут.
- Берем вторую луковицу, очищаем от шелухи и нарезаем на маленькие кусочки.
- Срезаем с моркови кожуру и измельчаем ее на маленькие кубики.
- Оставшиеся 250 г сырого картофеля нарезаем соломкой.
- На сковороде разогреваем 1-2 ст. л. подсолнечного масла, высыпаем туда лук и обжариваем примерно 1 минуту на небольшом огне, периодически помешивая лопаткой.
- К обжаренному луку добавляем кубики моркови и около 1 минуты тушим их, перемешивая при помощи лопатки.
- К жарящимся овощам присоединяем 30 г сливочного масла и, непрерывно помешивая, ждем, когда оно растает, после чего сразу снимаем с огня сковороду.
- Из бульона шумовкой достаем уже готовую рыбу и картофель.
- Вареная головка лука нам больше не понадобится, поэтому мы ее вытаскиваем шумовкой и откладываем или выбрасываем.
- В кипящий бульон отправляем картофель, нарезанный соломкой, и варим в течение 5-7 минут после закипания.
- На обеденной тарелке вилкой разминаем сваренные в бульоне половинки картофеля до получения однородного пюре без комочков.
- Рыбу очищаем от шкурки и отделяем филе от хребта и мелких костей, после чего нарезаем на кусочки.
- К кипящему в бульоне картофелю, нарезанному соломкой, добавляем обжаренный лук с морковкой и варим еще минут 10 до мягкости картошки.
- Теперь в бульон кладем картофельное пюре, кусочки рыбного филе.
- Добавляем 1 лавровый лист и вливаем 200 мл сливок.
- Затем все хорошенько перемешиваем и ждем, когда наш суп закипит, после чего сразу выключаем огонь, чтобы сливки не свернулись.
- Укроп мелко нарезаем, посыпаем им суп сверху и даем настояться блюду около 5 минут, после чего разливаем половником по тарелкам и подаем на стол.
- Обычно этот рыбный суп подается на стол вместе с хлебом или свежим лавашем.
Важно! Если вы следите за фигурой, но не хотите себе отказывать в желании полакомиться вкусным супом, замените сливки 20% на сливки с жирностью 10%.
Видеорецепт
Тем, кто только начал постигать азы кулинарии и сомневается в правильной последовательности своих действий, можно просмотреть видеорецепт и увидеть, как просто готовится суп с горбушей. Это поможет быстрее сориентироваться в порядке и правильности выполнения всех этапов варки блюда.
Как видите, в результате готовки получается не только питательное и вкусное, но и очень аппетитное на вид блюдо. А как вы готовите такой рыбный суп с горбушей? Если у вас есть дополнения, помогающие сделать этот рецепт более интересным или придать ему особый запоминающийся вкус, поделитесь своими секретами. Ваши советы помогут другим читателям провести эксперименты на своей кухне и добиться превосходного результата.
Другие рецепты супов
Уха из семги
Гороховый суп с копченостями
Грибной суп из шампиньонов
Куриный суп с вермишелью и картошкой
Суп из сушеных грибов
Гороховый суп с копченостями
Грибной суп из шампиньонов
Куриный суп с вермишелью и картошкой
Суп из сушеных грибов
Приятного аппетита!
Загрузка...