Салат со свежей капустой: 5 рецептов для тех, кто следит за фигурой

Лучше всего есть свежую белокочанную капусту в нашинкованном виде. Она полезна за счет содержания следующих веществ:

• витамин К — важен для нормального состояния крови;
• витамин С — нужно употреблять в осенне-весенний период, когда организм требует защиты от простудных заболеваний, переутомления и нехватки нутриентов;
• витамины группы В — нормализуют обмен веществ, способствует сжиганию лишних килограммов;
• фолиевая кислота — предупреждает анемию, депрессию и плохое настроение.

Кроме того, капуста богата клетчаткой, железом, кальцием, фосфором, цинком, калием.

Самый простой вариант с морковью

Берем:

• белокочанная капуста — 350 г;
• морковь — три штуки;
• репчатый лук — одна штука;
• яблоко — половина;
• растительное масло — две-три столовые ложки;
• соль, сахар, лимонный сок, зелень.

Делаем

1. Тонко нашинковать головку капусты, немного примять пальцами, чтобы она стала мягче и сочнее.
2. Лук нарезать тоненькими четвертькольцами, а морковь и яблоки натереть на длинной терке.
3. Смешать все компоненты в салатнице, добавить маринад.
4. Для маринада соединить растительное масло, сахар, соль и сок из половины лимона.
5. Сверху посыпать рубленой зеленью.

С огурцами, помидорами и горошком

Берем:

• капуста белокочанная — 300 г;
• помидоры — три штуки;
• горошек консервированный — одна банка;
• огурцы — три штуки;
• лимонная кислота — щепотка;
• растительное масло, зелень, соль, перец.

Делаем

1. Красиво нашинковать капусту.
2. Слить на дуршлаг горошек.
3. Остальные овощи порезать четвертькольцами.
4. Посолить, добавить специи, рубленую зелень и лимонную кислоту (сока лимона).
5. Перед подачей заправить блюдо растительным маслом.

С ананасом и курицей

Берем:

• капуста белокочанная — ½ головки (300 г);
• консервированный ананас — одна банка;
• болгарский перец — одна штука;
• отварная курица— 300 г;
• консервированная кукуруза — одна банка;
• сухарики — 100 г;
• зелень, соль, сахар, перец;
• чеснок — один-два зубца;
• майонез — 200 г.

Делаем

1. Нашинковать капусту, помять ее пальцами, посолить.
2. Мелко порезать ананасы и курицу кубиком.
3. Слить маринад с кукурузы.
4. Перец порезать соломкой.
5. Майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком, зеленью и сахаром.
6. Соединить все компоненты, но сухарики добавить непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли.

С крабовыми палочками

Берем:

• капуста белокочанная — 300 г;
• репчатый лук — одна штука;
• свежие огурцы — три штуки;
• крабовые палочки — 200 г;
• зелень, перец, соль;
• сметана — три столовые ложки;
• майонез — две столовые ложки.

Делаем

1. Накрошить соломкой огурцы и капусту.
2. Крабовые палочки порезать кубиком.
3. Лук измельчить четвертькольцами.
4. Хорошо перемешать все составляющие блюда в салатнике.
5. Соединить рубленую зелень, сметану, специи и майонез. Заправить блюдо этой смесью.

С разноцветными перцами

Берем:

• капуста белокочанная — 300 г;
• болгарский перец — три штуки (красный, желтый, зеленый);
• свежие огурцы — три штуки;
• уксус — ½ столовой ложки;
• клюква — 40 г;
• зелень, перец, соль, сахар, соевый соус;
• растительное масло — три столовые ложки.

Делаем

1. Мелко накрошить капусту, слегка помять, присолить.
2. Перец накрошить соломкой, а огурцы полукольцами.
3. Покрошить зелень.
4. Ссыпать все овощи в одну емкость.
5. Для маринада смешать масло, соевый соус, уксус и специи.
6. Заправить закуску маринадом, а сверху посыпать клюквой.

5 правил, чтобы было вкуснее

Важно подавать салаты из свежих овощей к столу сразу же после приготовления. Тогда в блюде концентрируется максимум витаминов и минералов. Чтобы закуски получались вкусными, возьмите на заметку еще пять советов.

1. Чеснок. Если боитесь переборщить с ним, просто натрите перед подачей зубком салатницу, в которой будет закуска.
2. Лимонный сок. Не пренебрегайте ним. В блюде он служит не только дополнением к маринаду, но и повышает концентрацию витамина C.
3. Посуда. Остановитесь на стеклянной или керамической таре — в металлической миске свежие овощи очень быстро окисляются.
4. Лук. Он станет вкуснее и ароматнее, если после измельчения обдать его кипятком.
5. Овощи. Хорошо охладите свежие овощи перед порезкой, таким образом замедляется развитие микроорганизмов.

Учтите, что добавлять растительное масло необходимо только после соли, так как она не растворяется в нем. Также не стоит солить сырые овощи заранее (кроме самой капусты), иначе они пустят много сока, потеряют свежесть.