Кухонная техника и утварь: большая кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, острый нож, перчатки, блендер или мясорубка, банки, крышки, плита.
Ингредиенты
Помидоры | 2 кг |
Сладкий болгарский перец | 1-2 шт. |
Морковь | 2 шт. |
Растительное масло | 50 мл |
Соль | 1 ст. л. |
Сахар | 1 ст. л. |
Уксус | 50 мл |
Острый перец | 7-8 шт. |
Чеснок | 2 головки |
Приправа для аджики | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Для начала нужно тщательно промыть и обсушить все овощи. Далее помидоры нарезаем небольшими кубиками. Нарезанные помидоры перекладываем в большую кастрюлю.
- Морковь очищаем от кожицы и также нарезаем небольшими кусочками. Нарезанную морковь перекладываем к помидорам.
- Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, убираем черенок и семена, а затем делим еще на несколько частей. Перец также отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
- Далее нужно очистить острый перец. Поскольку зачастую он очень ядреный, и смыть его с рук достаточно проблематично, лучше выполнять эту процедуру в перчатках. Семена из острого перца убирать не обязательно. Отрезаем черенок и далее нарезаем перец круглыми дольками. Нарезанный острый перец перекладываем в кастрюлю к сладкому перцу, моркови и помидорам.
- После этого все овощи нужно измельчить. Это можно сделать с помощью погружного блендера или перемолоть их через мясорубку, используя мелкую решетку.
- Измельченный овощи ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После того, как аджика закипела, уменьшаем огонь и варим ее не менее 1 часа. Если вы планируете закатывать эту аджику на зиму, ее можно проварить чуть дольше.
- Пока аджика варится, очищаем от шелухи 2 головки чеснока и также измельчаем его либо с помощью блендера, либо пропустив через мясорубку. По желанию, вы можете воспользоваться чесночным прессом.
- Через час аджика должна увариться и стать достаточно густой. Добавляем в нее сахар, соль, приправу для аджики, растительное масло, уксус, и тщательно все перемешиваем. Провариваем аджику еще 5-10 минут. Готовую аджику перекладываем в банки и закрываем крышками. Если вы консервируете аджику на зиму, банки обязательно должны быть простерилизованы. Крышки также нужно прокипятить. Кроме того, такую аджику можно хранить просто в холодильнике, и добавлять в блюда по мере необходимости. Приятного аппетита.
Видеорецепт
Посмотрев это видео, вы научитесь готовить острую домашнюю аджику по самому вкусному рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется, и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также наглядно демонстрирует, какие специи и когда нужно добавлять в аджику.