Как научиться готовить вкусный шашлык из сома 🍢

Как правильно жарить на углях вкусный шашлык из сома. Подробное руководство с фотоиллюстрациями, описывающее каждый шаг приготовления. Из описания вы узнаете, как очистить и разделать тушку сома, как нарезать и замариновать кусочки рыбы для шашлыка, сколько времени займет подготовка мяса и жарка. Воспользуйтесь полученными знаниями, приметите их во время отдыха на даче или природе – приготовьте для друзей и родных ароматный нежный шашлык из сома.

1.5 часа
160 ккал
5 порций
Средняя сложность
Как научиться готовить вкусный шашлык из сома 🍢

Кухонная техника и утварь:

  • разделочная доска;
  • острый кухонный нож;
  • кухонный топорик;
  • поднос или широкое блюдо;
  • пищевая пленка.

Ингредиенты

Название  Количество
Сом, тушка 5 кг
Лимон 1 шт.
Чеснок сушеный 1 ч. л.
Кориандр, молотые семена 0,5 ч. л.
Черный молотый перец 2 щепоти
Кардамон тертый 1 щепоть
Соль поваренная 1 ст. л. без горки
Сахарный песок 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите сома ножом от мелкой, плотно прилегающей к коже чешуи. Если рыба покрыта слизью, натрите ее солью или золой и счистите смесь ножом. Тщательно помойте рыбу под проточной водой. Разрежьте тушку вдоль живота, удалите внутренности, хорошо промойте стенки брюшины. Полностью удалите жабры. Помойте всю рыбу еще раз.
    Тушку сома чистим от чешуи, потрошим.
  2. Отрежьте голову, начните резать под передними боковыми плавниками по кругу вдоль головы. Для того чтобы перерезать толстый хребет, используйте кухонный топорик (альтернатива – бить по ножу молоточком для отбивных). Отрежьте верхний плавник.
    Отрезаем рыбе голову.
  3. На стейки для шашлыков идет передняя часть тушки сома. Нарежьте куски рыбы 4-5 см толщиной, сначала разрезав мясо вкруговую, а после перерезав хребет. Хребтовую кость перебивайте так же, как при отрезании головы, используя кухонный топорик.
    Режем сома на стейки.
  4. Стейки сома нарежьте на куски. Каждую часть разделите на 4 кусочка: две части – это мясо на ребрах, две – мясо по обе стороны хребта. При нарезке вынимайте реберные кости. Примерно получается 16-20 кусочков рыбы (4-5 шашлыков). Голову, хребет и плавники сома используйте для варки ухи или рыбного супа.
    каждый стейк разрезаем на 4 куска.
  5. Кусочки сома для шашлыка выложите в один слой на поднос или широкое плоское блюдо кожей вниз. Посыпьте мясо 1 столовой ложкой соли (без горки), 1 чайной ложкой сахара (без горки), 2 щепотками молотого черного перца, 1 щепоткой кардамона, 1 чайной ложкой сушеного молотого чеснока и 0,5 ложки молотых семян кориандра.
    Посыпаем кусочки рыбы специями, солью.
  6. Полейте мясо соком 1 лимона, перемешайте руками кусочки, чтобы специи попали и на другую сторону. Затяните пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
    Перемешиваем кусочки, чтобы они прошли специями.
  7. Нанизывайте кусочки сома на шампуры вдоль кусков. Длинные кусочки (с ребер) поместите на одни шампура, квадратные (от хребта) — на другие. Важно, чтобы на одном шампуре были приблизительно одинаковые по размеру и весу куски мяса. В этом случае жарка шашлыка будет более качественной (чтобы не получилось, что на одном шампуре маленькие куски приготовятся быстрее крупных). На один шампур идет 4-5 кусков сома. Между кусочками оставляйте расстояние для хорошей прожарки мяса. Шампуры над углями располагайте неплотно, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию жара вокруг шашлыков.
    Нанизываем кусочки сома на шампура.
  8. Готовят шашлык из рыбы на хорошо прогоревших («седых») углях, ему не нужен сильный жар. На жарку уходит 20-25 минут (на умеренном жаре). Периодически поворачивайте шампуры, следите, чтобы рыба не пригорела.
    Готовим шашлык из сома на мангале.
  9. Жарьте шашлыки из сома до появления румяной корочки и полной готовности. Шашлык из сома очень вкусный, мягкий и ароматный.
    Шашлык готов.

Видеорецепт

Шашлык из мяса сома – приготовление от рыбы до готового блюда показано в видеосюжете. Просмотр материала поможет вам освоить искусство жарки вкусного рыбного шашлыка.

Теперь вы тоже знаете, как на открытом огне приготовить ароматный шашлык из рыбы. А какие интересные рецепты маринада для рыбы известны вам?
Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 10.06.2019
Adblock detector