Кухонная техника и утварь
- газовая плита или жарочная поверхность;
- кухонные весы;
- глубокая емкость;
- мерный стакан;
- 7-литровая кастрюля;
- 3-литровая кастрюля;
- пластиковая ложка с длинной ручкой;
- дуршлаг;
- 4-литровые банки с крышками;
- теплое одеяло;
- половник.
Ингредиенты
- Синяя слива - 2 кг
- Вода - 10 л
- Сахарный песок - 700 г
Пошаговое приготовление
- Берем 2 кг синих слив, удаляем плодоножки, хорошенько промываем плоды под проточной водой, перекладываем в глубокую емкость, заливаем 3 л воды, чтобы избавиться от насекомых, если они есть, и оставляем на 15 минут. Через 15 минут воду сливаем и снова тщательно промываем сливу под проточной водой. Наливаем в 7-литровую кастрюлю 5 л воды, а 3-литровую кастрюлю наполняем 2 л воды, ставим обе емкости на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит.
- Когда вода закипела, добавляем в меньшую по размеру кастрюлю 700 г сахара, размешиваем пластиковой ложкой, затем уменьшаем огонь и оставляем сироп кипеть.
- Берем дуршлаг, наполняем порцией слив так, чтобы они заполнили его на 2/3, и опускаем в кипящую в 7-литровой кастрюле воду на 1,5 минуты.
- Спустя 1,5 минуты достаем дуршлаг и ложкой перекладываем сливы в стерильную литровую банку, чтобы они наполнили емкость почти до верха, и до горлышка оставалось 2-3 см. Утрамбовывать плоды не нужно.
- Заливаем сливы в банке кипящим сиропом при помощи половника и сразу закатываем или герметично закручиваем крышкой.
- Аналогичным способом заполняем и закатываем еще три банки по 1 л со сливами в сиропе.
- Когда все банки будут закатаны, ставим их на половину теплого одеяла, которое расстелено на полу или любой другой ровной поверхности, крышками вниз, укутываем и оставляем их так до тех пор, пока сливы полностью не остынут. Остывшие банки помещаем в темное прохладное место.
Важно! Чтобы разнообразить вкус этой заготовки, при варке сиропа в него можно добавить корицу, ванильный сахар, розмарин, цедру апельсина или лимона и прочее. Ориентироваться при выборе таких добавок лучше на свой вкус.
Видеорецепт
Просмотр видеорецепта поможет разобраться и внести ясность в некоторые моменты процесса приготовления. Это может быть бланширование слив в кипятке, закладка плодов в банку или закутывание банок в одеяло.
Этот рецепт хорош не только превосходным результатом в виде сочных сладких плодов, но и тем, что готовится очень быстро. Не забывайте, что для консервации подходят только свежие твердые плоды без внешних повреждений. Если вам попались сливы с кислинкой, добавьте в сироп чуть больше сахара, если же они медовые, нужно использовать лимонную кислоту. Такие заготовки хранятся на протяжении 1 года. Понравился ли вам этот вариант консервации слив? Лакомились ли такими плодами в сиропе? Что бы вы хотели добавить или исправить в процессе приготовления? Расскажите о ваших мыслях и идеях в комментариях, чтобы другие читатели могли присоединиться к обсуждению и добавить свои советы.
Загрузка...