Правильный классический соус 🥝 для салата «Цезарь»

Узнайте, как правильно приготовить вкусный соус для всеми любимого салата Цезарь. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото вы научитесь делать два варианта популярной заправки: правильный классический соус с яйцом, и более густой с майонезом, который можно добавлять не только в салат, а и подавать в отдельной пиале на стол, использовать для приготовления сандвичей и т. д.

10 мин
361-433ккал
1 порция
Легко приготовить
Правильный классический соус 🥝 для салата «Цезарь»

Кухонная техника и утварь

  • плита или варочная поверхность;
  • кастрюля;
  • пиала;
  • венчик;
  • чеснокодавка.

Ингредиенты

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Дижонская горчица – 1 ст. л. + 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Чеснок – 2 – 3 зубчика
  • Соус Ворчестер – 3 ст. л.
  • Рыбный соус из анчоусов – 2,5 ст. л.
  • Лимон – 2/3 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Натертый сыр Пармезан – 6 – 7 ст. л.
  • Оливковое масло – 3 -4 ст. л.
  • Майонез – 3 – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

Классический соус для салата Цезарь

  1. Яйцо куриное погружаем в закипающую (но еще не кипящую воду) и достаем буквально через одну минуту. Буквально на минуту погружаем в кипящую воду яйцо.
  2. В небольшую пиалу кладем 1 ст. л. дижонской горчицы. В яйце, которое к этому времени мы уже успели достать из воды, делаем небольшое отверстие и выбираем все его содержимое в пиалу с горчицей. Выливаем яйцо в мисочку с дижонской горчицей.
  3. Также добавляем в пиалу небольшое количество черного молотого перца. Добавляем немного черного молотого перца.
  4. Все содержимое пиалы тщательно перемешиваем при помощи венчика. Перемешиваем соус.
  5. Берем 1 крупный или 2 средние зубчика чеснока, измельчаем их при помощи чеснокодавки и также отправляем в пиалу. Еще раз перемешиваем. Добавляем измельченный чеснок.
  6. Затем добавляем в нашу смесь 1,5 ст. л. соуса Ворчестер и примерно столько же рыбного соуса из анчоусов. Перемешиваем. Добавляем соус ворчестер, а также рыбный.
  7. Выжимаем в пиалу сок из 1/3 лимона. Выдавливаем сок из трети лимона.
  8. Начинаем интенсивно взбивать соус венчиком и в это время добавляем в него 3 ст. л. подсолнечного масла. Добавляем растительное масло.
  9. В самом конце добавляем в соус 3 – 4 ст. л. мелко натертого сыра Пармезан и еще раз хорошенько перемешиваем получившуюся смесь. Добавляем в соус тертый пармезан.
  10. В конце, по желанию, также можно добавить 1 ст. л. оливкового масла и еще раз перемешать все вместе. Можно также добавить немного оливкового масла.
  11. Заправка для салата Цезарь готова! Классический соус для салата Цезарь готов.

Соус для салата Цезарь с майонезом

  1. В небольшую пиалу добавляем 3 – 4 ст. л. майонеза (для приготовления соуса лучше брать домашний майонез). В мисочку выкладываем майонез.
  2. Затем в ту же пиалу кладем 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 – 2 измельченных при помощи чеснокодавки зубчика чеснока , 1 ст. л. рыбного соуса из анчоусов и 1,5 ст. л. соуса Ворчестер. К майонезу добавляем дижонскую горчицу, рыбный и соус ворчестер.
  3. Тщательно перемешиваем все содержимое пиалы. Затем добавляем в соус 2 – 3 ст. л. мелко натертого сыра Пармезан. Добавляем пармезан.
  4. Следом за Пармезаном – немного лимонного сока (также примерно из 1/3 лимона) и 2 – 3 ст. л. оливкового масла. Добавляем также оливковое масло.
  5. Все тщательно взбиваем при помощи венчика до однородности. Перемешиваем соус до однородности.
  6. Еще один вариант соуса готов! Заправляем им салат Цезарь либо подаем на стол к мясу, тостам, картофелю фри и т. д. Соус для салата Цезарь, приготовленный на майонезе, получается более густым.

Видеорецепт

Наглядно увидеть то, как готовится соус для салата Цезарь, можно в данном видео.

Оба соуса, приготовление которых описано в данном рецепте, имеют насыщенный, «правильный» вкус, и сделают ваш салат настоящим кулинарным шедевром. А любите ли вы салат Цезарь? Напишите об этом в комментариях.
Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (40 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 14.07.2019
Adblock detector