Густой испанский суп из скумбрии «Мармитако»

Используя подробный пошаговый рецепт с фото, вы научитесь готовить густой испанский суп из скумбрии «Мармитако». Узнаете, в какой последовательности готовить ингредиенты. чтобы суп получился наваристым. Изучив подробную инструкцию, сможете самостоятельно приготовить блюдо ресторанного класса за 1 час.

1 час
542
10 порций
Средняя сложность
Густой испанский суп из скумбрии «Мармитако»

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, острый нож, кастрюля с крышкой и толстым дном, чайная и столовая ложка, лопатка для перемешивания, плита.

Ингредиенты

Филе скумбрии 600 г
Лук репчатый 2 шт.
Зеленый перец 4 шт.
Чеснок 3 зубчика
Картофель 1,2 кг
Чоризо-перец (можно заменить перцем чили или паприкой) 1 ч. л. с горкой
Рыбный бульон 1 л
Оливковое масло 5 ст. л.
Перец молотый по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем и мелко нарезаем лук.
    Для приготовления супа из скумбрии нарезаем лук
  2. Чистим зеленый перец, избавляемся от семян и также мелко нарезаем.
    Для приготовления супа из скумбрии нарезаем перец
  3. Очищаем картофель от кожуры. Нарезаем небольшими кубиками, как на суп.
    Для приготовления супа из скумбрии нарезаем картофель
  4. Небольшими кусочками нарезаем филе скумбрии. Посыпаем солью и перцем.
    Для приготовления супа из скумбрии нарезаем рыбу
  5. В кастрюлю с толстым дном наливаем 5 ст. л. оливкового масла, выкладываем в него 4 зубчика чеснока. Жарим, пока чеснок не подрумянится.
    Для приготовления супа из скумбрии обжариваем чеснок
  6. Высыпаем в кастрюлю с оливковым маслом и чесноком нарезанный лук и зеленый перец. Тушим 7-8 минут, постоянно помешивая.
    Для приготовления супа из скумбрии обжариваем овощи
  7. Высыпаем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Тщательно перемешиваем. Солим, перчим, а также добавляем 1 ч. л. с горкой чоризо-перца.
    Для приготовления супа из скумбрии нарезаем картофель
  8. Заливаем рыбным бульоном и перемешиваем. Варим на среднем огне 25 минут.
    Для приготовления супа из скумбрии добавляем воду
  9. После этого добавляем в кастрюлю нарезанное филе скумбрии. Распределяем по поверхности и придавливаем так, чтобы каждый кусочек оказался в бульоне. Выключаем плиту. Убираем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
    Для приготовления супа из скумбрии добавляем рыбу к другим ингредиентам
  10. Когда блюдо готово, насыпаем в порционную тарелку для супа и подаем на стол. Перед подачей можно сверху немного присыпать рубленной зеленью или положить небольшую веточку петрушки, укропа или кинзы.
    суп из скумбрии готов
Знаете ли вы? Чоризо-перец – это мякоть сушеного перца, предварительно размоченная в теплой воде. Если коротко, это один из сортов красного перца, который нужно засушить и немного подкоптить. Иногда его заменяют паприкой или перцем чили, но это сказывается на вкусе блюда.

Полезные советы

Одним из основных ингредиентов для испанского супа является рыбный бульон. Как правило, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления рыбного бульона, но есть несколько хитростей, которые помогут улучшить его вкус.

  • Вкус рыбного бульона во многом зависит от соотношения воды, рыбы и приправ. Для этой цели не подойдут суповые наборы из карася, леща и окуня, поскольку такой бульон будет горчить.
  • Если пена разошлась раньше, чем вы успели ее собрать, влейте в кастрюлю стакан холодной воды. Пена снова поднимется, и вы легко сможете ее удалить.
  • Если используете осетровую рыбу, то от ржавого налета на головах можно избавиться, предварительно ошпарив их кипятком и тщательно вымыв.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете пошаговые инструкции приготовления густого испанского супа из скумбрии под названием «Мармитако». Автор наглядно демонстрирует, как подготовить все ингредиенты и сварить сам суп.

Итак, теперь вы знаете, как готовить густой испанский суп «Мармитако». Как видите, приготовить его совсем несложно, и вы легко сможете сделать это дома. А вам приходилось уже слышать об этом блюде испанской кухни? Понравился ли вам рецепт? Любите ли острую еду, или все же воздерживаетесь от употребления острого перца? Будете ли готовить «Мармитако» дома? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Другие рецепты рыбных блюд

Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (39 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 24.04.2019
Adblock detector