Top.Mail.Ru

Тар-тар из говядины — маленькие секреты приготовления

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить в домашних условиях особый деликатес – тар-тар из говядины. Познакомитесь с правильной методикой создания этого необычного блюда. Увидите, как можно оригинально преподнести такую закуску.

20 мин
155 ккал
1 порция
Средняя сложность
Тар-тар из говядины — маленькие секреты приготовления

Кухонная техника и утварь: 

  • сковорода;
  • кухонный нож:
  • нож для мяса;
  • разделочная доска;
  • доска разделочная для мяса.

Ингредиенты

Наименование  Количество
Говядина, постная вырезка 150 г
Кинза свежая 6-7 шт стеблей
Каперсы 1 ч. л.
Зеленый лук, тонкие стебли 3-4 шт.
Соленый огурец, маленький 1 шт.
Дижонская горчица 0,5 ч. л.
Кетчуп без добавок 1 ч. л. без верха
Соевый соус с пониженным содержанием соли 0,5 ч. л.
Соус «Табаско» 1 ч. л.
Оливковое масло 0,5 ч. л.
Соль поваренная щепоть
Черный молотый перец щепоть
Хлеб «Бородинский» 2 ломтя
Сливочное масло 20 г
Чеснок 3 зубка
Знаете ли вы? Существуют самые разные способы приготовления этого довольно экзотического блюда. Некоторые ратуют за использование исключительно парного мяса, но в приведенном рецепте от шеф-повара используется замороженная говядина. 

Пошаговое приготовление

Тар-тар

  1. Заморозьте в морозилке кусочек постной говяжьей вырезки, плотно обернутый пищевой пленкой. Мясо предварительно помыто, обсушено, удалены пленки.
    Нужно предварительно заморозить говядину.
  2. Порежьте мясо кубиками со стороной 4 мм. Нарезку проводите поперек волокон мяса.
    Нарезаем мороженое мясо очень мелким кубиком.
  3. Переложите в глубокую тарелку.
    Мелко нарезанное мясо выкладываем в мисочку.
  4. Мелко нарежьте стебли кинзы (7-8 шт.), которые будут создавать дополнительный аромат, вносить в блюдо сочную хрустящую нотку. Высыпьте нарезанную кинзу к мясу. Листиками кинзы вы позже украсите блюдо при подаче.
    Нарезаем мелко стебли сельдерея.
  5. Очень мелко порежьте каперсы (1 ч. л.). Переложите кусочки каперсов в тарелку с заготовкой для тартара.
    Измельчаем каперсы.
  6. Помойте тоненькие стебли молодого зеленого лука (3-4 шт.), очень мелко порежьте белую часть стеблей, добавьте к мясу.
    Измельчаем белую часть свежего лука.
  7. Соленый огурец (1 шт.) нарежьте пластами вдоль плода, а потом на маленькие кубики размером примерно 3 мм. Высыпьте в тарелку.
    Мелко нарезаем соленый огурец.
  8. Добавьте в смесь мяса и других ингредиентов дижонскую горчицу (0,5 ч. л.), кетчуп без ароматизаторов и других добавок (1 ч. л. без верха), качественный соевый соус с пониженным содержанием соли (0,5 ч. л.).
    Добавляем к измельченным компонентам дижонскую горчицу,, кетчуп, соус.
  9. Налейте в тарелку соус «Табаско» (1 ч. л.).
    Для остроты добавляем соус табаско.
  10. Посолите смесь (щепоть соли), добавьте черный молотый перец (щепотка). Капните оливкового масла.
    Добавляем немного оливкового масла, соль, перец.
  11. Осторожно перемешайте смесь для тартара.
    Тщательно перемешиваем все компоненты тартара.

Приготовление чесночных гренков

  1. Разрежьте ломти черного «Бородинского» хлеба на крупные кубики, каждый ломоть на 16 частей.
    Нарезаем на кубики бородинский хлеб.
  2. Хорошо разогрейте сковороду. Положите на сковороду сливочное масло (20 г).
    Разогреваем сковороду с кусочком сливочного масла.
  3. Очистите от шелухи чеснок (3 зубка), мелко нарежьте.
    Измельчаем чеснок.
  4. В разогретое сливочное масло выложите кусочки хлеба. Обжаривайте в течение 2-3 минут. Гренки должны вобрать масло и немного поджариться со всех сторон (перемешивайте).
    Обжариваем хлеб, готовя гренки.
  5. Положите в сковороду к гренкам нарезанный чеснок, перемешайте.
    Добавляем чеснок.
  6. Снимите сковороду с огня.
    Перемешав гренки с чесноком и сразу снимаем с огня.

Оформление подачи

  1. На тарелку для подачи установите квадратное кольцо.
    Для красивой подачи используем кулинарное кольцо.
  2. Наполните кольцо тартаром, легонько уплотните состав, чтоб он держал форму и не распался после снятия кольца.
    Укладываем в кольцо тартар, немножко утрамбовываем.
  3. Выложите рядом с тартаром чесночные гренки, украсьте блюдо перышками зеленого лука и свежими листиками кинзы (теми, что оборваны со стеблей).
    Вот так красиво можно подать тартар из говядины.
Знаете ли вы? Собственно, слово «тартар» в современной кулинарии обозначает не само блюдо, а способ нарезки основного ингредиента. Тартар делается из мяса, рыбы, овощей, фруктов.

Видеорецепт

В видеоматериале подробно показано приготовление блюда и раскрыты секреты приготовления, мастер-класс от высококлассного специалиста-кулинара:

Мало кто решается приготовить тартар дома, почему-то кажется, что приготовление этого деликатеса под силу только шеф-поварам. Теперь и вы знаете, как приготовить этот деликатес в домашних условиях. Приготовьте тартар на праздничную вечеринку и удивите своих друзей. А как относитесь к сыроедению вы? Нравятся ли вам блюда наподобие тартара из говядины?

Другие рецепты приготовления говядины

валюта пожертвования
Размер пожертвования
100
300
500
1000
Способ оплаты
Банковская карта (₽)
ЮMoney (₽)
Ваши данные
Укажите ваше имя
Сделано на Лейке

Публичная оферта о заключении договора пожертвования

(Директор: ),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:

1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
«Пожертвование» - «дарение вещи или права в общеполезных целях»;
«Жертвователь» - «граждане, делающие пожертвования»;
«Получатель пожертвования» - «».

1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.

2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.

3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке «назначение платежа»: «пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности», а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.

4. Заключительные положения:
4.1. Совершая действия, предусмотренные настоящей Офертой, Жертвователь подтверждает, что ознакомлен с условиями Оферты, целями деятельности Получателя пожертвования, осознает значение своих действий и имеет полное право на их совершение, полностью и безоговорочно принимает условия настоящей Оферты.
4.2. Настоящая Оферта регулируется и толкуется в соответствии с действующим российском законодательством.

5. Подпись и реквизиты Получателя пожертвования

ОГРН:
ИНН/КПП: /
Адрес места нахождения:

Банковские реквизиты:
Номер банковского счёта:
Банк:
БИК банка:
Номер корреспондентского счёта банка:

Директор

Соглашаюсь с офертой

Согласие на обработку персональных данных

Пользователь, оставляя заявку, оформляя подписку, комментарий, запрос на обратную связь, регистрируясь либо совершая иные действия, связанные с внесением своих персональных данных на интернет-сайте https://women365.ru, принимает настоящее Согласие на обработку персональных данных (далее – Согласие), размещенное по адресу https://women365.ru/personal-data-usage-terms/.

Принятием Согласия является подтверждение факта согласия Пользователя со всеми пунктами Согласия. Пользователь дает свое согласие организации «», которой принадлежит сайт https://women365.ru на обработку своих персональных данных со следующими условиями:

Пользователь дает согласие на обработку своих персональных данных, как без использования средств автоматизации, так и с их использованием.
Согласие дается на обработку следующих персональных данных (не являющимися специальными или биометрическими):
• фамилия, имя, отчество;
• адрес(а) электронной почты;
• иные данные, предоставляемые Пользователем.

Персональные данные пользователя не являются общедоступными.

1. Целью обработки персональных данных является предоставление полного доступа к функционалу сайта https://women365.ru.

2. Основанием для сбора, обработки и хранения персональных данных являются:
• Ст. 23, 24 Конституции Российской Федерации;
• Ст. 2, 5, 6, 7, 9, 18–22 Федерального закона от 27.07.06 года №152-ФЗ «О персональных данных»;
• Ст. 18 Федерального закона от 13.03.06 года № 38-ФЗ «О рекламе»;
• Устав организации «»;
• Политика обработки персональных данных.

3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия с персональными данными: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.

4. Передача персональных данных, скрытых для общего просмотра, третьим лицам не осуществляется, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

5. Пользователь подтверждает, что указанные им персональные данные принадлежат лично ему.

6. Персональные данные хранятся и обрабатываются до момента ликвидации организации «». Хранение персональных данных осуществляется согласно Федеральному закону №125-ФЗ «Об архивном деле в Российской Федерации» и иным нормативно правовым актам в области архивного дела и архивного хранения.

7. Пользователь согласен на получение информационных сообщений с сайта https://women365.ru. Персональные данные обрабатываются до отписки Пользователя от получения информационных сообщений.

8. Согласие может быть отозвано Пользователем либо его законным представителем, путем направления Отзыва согласия на электронную почту – ammmcru@yandex.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных». В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных организация «» вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 - 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 г. Удаление персональных данных влечет невозможность доступа к полной версии функционала сайта https://women365.ru.

9. Настоящее Согласие является бессрочным, и действует все время до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в п.7 и п.8 данного Согласия.

10. Место нахождения организации «» в соответствии с учредительными документами: .

Соглашаюсь на обработку моих персональных данных
Перенаправление на безопасную страницу платежа...
Понравилась статья?
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Статья обновлена: 06.05.2019
Adblock
detector