Кухонная техника и утварь:
- кухонные весы;
- мерный стакан;
- плита или микроволновка;
- глубокая миска;
- лопатка силиконовая;
- чайная ложка;
- столовая ложка;
- венчик;
- сито для муки;
- рабочий кухонный коврик (по необходимости);
- пищевая пленка.
Ингредиенты
| Мука высшего сорта | 1 кг |
| Сливочное масло или маргарин | 100 г |
| Сухие дрожжи | 15 г |
| Сахар | 160 г |
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Теплое молоко | 500 г |
| Масло растительное | 50 г |
Пошаговое приготовление
- В большую глубокую миску влить 500 мл теплого молока, добавить к нему 15 г сухих дрожжей, хорошо размешать и оставить на 5 минут, чтобы дрожжи растворились.
- Добавить 50 г муки, 20 г сахара, снова все перемешать и оставить опару в теплом месте на 15 минут. Когда опара подойдет, добавить в нее 100 г растопленного сливочного масла или маргарина для выпечки, чайную ложку соли, 140 г сахара и хорошенько перемешать все ингредиенты, чтобы они растворились.
- Теперь в полученную жидкую массу необходимо добавлять просеянную муку (950 г) небольшими порциями и замесить тесто. Не стоит высыпать сразу всю муку, во-первых, будет достаточно затруднительно перемешать такую массу, а во-вторых, мука у всех разная. Возможно, вам понадобится не ровно 1 кг, а чуть больше или меньше. Также главное – не переборщить, иначе тесто получится крутым и плохо подойдет.
- Получившееся тесто выложить на рабочую поверхность стола или специальный коврик, смазать руки растительным маслом (всего понадобится примерно 50 г), сверху полить им тесто и продолжить замешивать тесто руками еще минут 10-15. В итоге оно должно получиться мягким и эластичным.
- Смазать глубокую миску (в которой замешивалось тесто) растительным маслом, выложить тесто, сверху накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 60-90 минут. В холодное время года миску можно обмотать теплым полотенцем или подогреть духовку и отправить в нее настаиваться тесто. В теплое время, особенно если на улице жарко, миску можно оставить прямо на столе.
- В процессе простойки теста его можно 1-2 раза обмять.
Из полученного готового теста можно делать различную выпечку, в том числе ватрушки с различной начинкой, пирожки, булочки, рогалики и даже пасхальные куличи.
Видеорецепт
Чтобы увидеть, как приготовить сдобное и очень пышное дрожжевое тесто и ознакомиться с технологией приготовления, рекомендуем посмотреть еще и это видео.
Вы любите готовить ватрушки? С какой начинкой предпочитаете их делать и какое тесто используете? Поделитесь своими любимыми рецептами. У многих хозяек есть свои секреты приготовления выпечки. Будем рады, если вы поделитесь некоторыми из них, ваш опыт может помочь многим. А мы советуем попробовать приготовить вкусные ватрушки из такого сдобного, мягкого и невероятного теста. Будем рады, если вы оставите в комментариях ваши отзывы и пожелания.
Загрузка...