Кухонная техника и утварь
- варочная поверхность,
- кастрюля,
- ложка столовая,
- ложка чайная,
- мерный стакан,
- нож,
- разделочная доска.
Ингредиенты
- Куриный бульон – 300 мл
- Кокосовое молоко – 250 мл
- Куриная грудка – 500 г
- Грибы шампиньоны – 200 г
- Помидоры черри – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Острый тайский чили – 1 шт.
- Петрушка – 20 г
- Галангал1 шт.
- Корень лемонграсса – 2 шт.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Рыбный соус – 1 ст .л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Рисовый уксус – 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления супа подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте 200 г шампиньонов, 200 г помидоров черри, 1 перец чили, 1 галангал, 2 корня лемонграсса и 20 г петрушки. Галангал нарежьте крупными кусками. Лемонграсс очистите от кожицы и нарежьте наискосок кусочками 2 см.
- Шампиньоны нарежьте крупными кусками. Помидоры черри нарежьте пополам.
- Небольшую луковицу очистите и нарежьте на 4-6 частей.
- Петрушку мелко нарубите ножом.
- Возьмите 500 г куриной грудки, снимите кожицу и отделите мясо от кости.
- Куриное мясо нарежьте тонкими пластинками.
- В кастрюлю влейте 250 мл кокосового молока, добавьте к нему нарезанные галангал, лемонграсс, и перец чили, разрезанный пополам.
- На медленном огне доведите молоко до кипения. Далее добавьте нарезанное куриное мясо и 300 г бульона. Проварите мясо в течение 10 минут и добавьте помидоры черри, лук и грибы. Все перемешайте.
- Добавьте в суп 1 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. соли.
- Проварите еще 5 минут, накройте крышкой и снимите с огня. Подавайте суп Том Кха горячим. Приятного аппетита.
Рекомендации по приготовлению
- Для приготовления супа Том Кха понадобится набор специальных специй, который можно найти в больших супермаркетах.
- Бульон для супа можно сварить из кости и кожицы от куриной грудки.
- Рисовый уксус можно заменить соком лайма или яблочным уксусом.
- Подавайте суп сразу после приготовления, чтобы сохранить структуру помидоров и хруст грибов. Перед подачей из супа можно убрать галангал, лемонграсс и чили.
Видеорецепт
В этом пошаговом видеорецепте вы сможете увидеть все процессы приготовления тайского супа Том Кха.