Кухонная техника и утварь: набор мисочек разной глубины, противень, столовая ложка, чайная ложка, миксер, духовка, сито для просеивания суки, разделочная доска, бумага для выпечки, сервировочная форма, пищевая фольга.
Ингредиенты
| Мука высшего сорта | 300 г |
| Сметана 15% | 350-400 г |
| Сгущённое молоко | 1 банка |
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Сахар | 200 г |
| Разрыхлитель для теста | 1 ч. л. |
| Какао-порошок | 1 ст. л. |
| Жирная сметана или сливки 30% | 500-700 мл |
| Ванильный сахар | 1 уп. |
| Соль | 1 щепотка |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Этапы приготовления
Делаем тесто
- Берём 160 г муки и добавляем в неё 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли, размешиваем, чтобы ингредиенты равномерно разошлись, и просеиваем через сито. Отдельно можно просеять ещё полстакана (80 г) муки, если тесто получится слишком жидким.
- В миску разбиваем 2 средних куриных яйца, туда же высыпаем пакетик ванильного сахара и начинаем взбивать миксером. В это время постепенно вводим в массу 200 г сахара.
- После этого по очереди добавляем полбанки сгущённого молока и 250 г нежирной сметаны, после каждого ингредиента перемешиваем смесь до однородной консистенции.
- Вводим муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Делаем это при помощи миксера – быстро и коротко, чтобы тесто равномерно размешалось и при этом не взбилось. На выходе должно получиться слегка густоватое тесто, как на оладьи.
Важно! Количество муки, добавляемой в торт, напрямую зависит от её качества и сорта, поэтому определяйте необходимость добавить ещё по густоте вашего теста. Если оно получилось слишком густым, можно разбавить водой или молоком.
Выпекаем основу
- Делим тесто на 2 равные порции; в одну высыпаем 1 ст. л. муки, а в другую – 1 ст. л. какао-порошка. Размешиваем до однородной консистенции.
- Выкладываем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Для такого объёма идеально подойдёт размер 30х40 см. С одной стороны будет белое тесто, а с другой тёмное. Разравниваем и подгоняем под размер противня.
- Выпекаем будущий бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180ºС в течение 25-30 мин. (зависит от вашей духовки). Проверять готовность лучше всего деревянной шпажкой – выходить из бисквита она должна чистой, без следов теста.
- Сразу же густо смазываем бисквит нежирной сметаной (2-3 ст. л.) и оставляем его полностью остыть.
Готовим крем
- Жирную сметану или сливки предварительно охладим, выльем 500-700 мл в миску и взобьём миксером до устойчивого состояния, но при этом они должны остаться мягкими.
- Вводим в них полбанки сгущёнки или 150-200 г сахарной пудры (как вариант, можно экспериментировать с пропорциями и того, и другого ингредиента) и размешаем до однородной массы. Отложим несколько столовых ложек для украшения торта.
Собираем и подаём торт
- Вырезаем и кладём часть коржа по размеру сервировочной формы. Остальной бисквит нарезаем на небольшие кубики со стороной в 1 см.
- Погружаем кубики в приготовленный заранее крем и даём пропитаться. Выкладываем крем с кубиками бисквита в форму и равномерно распределяем внутри неё.
- Сверху добавляем отложенные сливки и тоже равномерно покрываем ими торт.
- Украшаем изделие 50 г грецких орехов и оставляем торт на 2-3 ч. на столе, чтобы он пропитался, затем на 1-2 ч. в холодильник, чтобы он охладился. Торт готов, нарезаем на порционные кусочки и подаём.
Знаете ли вы? Если застелить сервировочную форму пищевой фольгой, торт не прилипнет и будет легко выниматься.
Видеорецепт
Также предлагаем вам ознакомиться с рецептом торта сметанника на видео. Из него вы почерпнёте больше полезной информации о приготовлении теста, возможных вариантах крема и разнице между домашним тортом и аналогом из магазина.
Теперь вы знаете, как можно быстро и легко приготовить вкусный кремовый торт сметанник. Если никогда не пробовали его, то скорее на кухню навёрстывать упущенное! А если уже когда-то готовили такое блюдо, поделитесь вашим рецептом, полезным опытом и возможными ингредиентами для крема и украшения в комментариях. Благодарим за внимание и желаем вам приятного аппетита!
Другие рецепты тортов
Шоколадный торт Захер
Торт из пряников без выпечки
Шоколадный сметанный торт
Бисквитный торт со взбитыми сливками и фруктами
Шоколадный бисквитный торт
Торт из пряников без выпечки
Шоколадный сметанный торт
Бисквитный торт со взбитыми сливками и фруктами
Шоколадный бисквитный торт
Приятного аппетита!
Загрузка...