3 очень вкусных и быстрых 🥝 рецепта второго блюда

Бефстроганов с картофельным пюре

Кухонная техника и утварь:

• плита или варочная поверхность;
• кастрюля;
• сковорода с крышкой;
• нож;
• разделочная доска;
• лопатка;
• толкушка для пюре;
• шумовка;
• блюдо для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Картофель (1 кг) тщательно очищаем, складываем в кастрюлю подходящего размера и заливаем 1,5 – 2 л воды Ставим кастрюлю на огонь и добавляем в нее 1 ч. л. соли. Варим картофель до готовности (25 минут после закипания).
   
2. Говяжью вырезку (800 г) нарезаем брусочками средней величины. Ставим сковороду на плиту и вливаем в нее 2 ст. л. растительного масла. Когда масло нагреется, выкладываем на сковороду нарезанное мясо и, постоянно помешивая, обжариваем его в течение минуты на сильном огне.
   
3. Репчатый лук (150 г) очищаем и нарезаем полукольцами. Обжаренное мясо при помощи шумовки выбираем из сковороды, а вместо него выкладываем на сковороду нарезанный лук. Обжариваем его в течение минуты.
   
4. Шампиньоны (300 г) моем, нарезаем и отправляем к луку. Перемешиваем.
   
5. Также в сковороду добавляем 30 г растопленного сливочного масла, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного молотого перца. Еще раз перемешиваем.
   
6. Накрываем сковороду крышкой и томим грибы с луком на слабом огне около 5 минут. Через указанный промежуток времени добавляем к блюду 2 ст. л. пшеничной муки. Тщательно перемешиваем блюдо. Далее добавляем в сковороду 250 мл мясного бульона. Тушим все содержимое сковороды на слабом огне 5 минут, не накрывая крышкой. Затем добавляем к остальным ингредиентам 150 г сметаны.
   
7. Тщательно размешиваем сметану и добавляем в сковороду обжаренное мясо. Еще раз перемешиваем все вместе.
   
8. Держим бефстроганов на плите (на слабом огне) еще около 2 минут. С картофеля в это время сливаем воду, добавляем к нему 50 г сливочного масла, 100 мл молока и разминаем при помощи толкушки. На тарелку выкладываем небольшое количество картофельного пюре и бефстроганов и подаем к столу.
   

Паста Карбонара

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Кухонная техника и утварь:

• плита или варочная поверхность;
• сковорода;
• кастрюля;
• пиала – 2 шт.;
• нож;
• разделочная доска;
• лопатка;
• тарелка для подачи;
• терка для сыра;
• венчик.

Калорийность: 362 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. На разогретую сковороду выкладываем 1 ст. л. сливочного масла.
   
2. Затем, когда масло растопится, выкладываем 200 г нарезанного тонкими ломтиками бекона. Чеснок (2 очищенных зубчика) разрезаем на несколько частей и добавляем в сковороду к бекону. Перемешиваем все вместе и держим на слабом огне 10 минут. Через указанный промежуток времени аккуратно удаляем чеснок.
   
3. В кастрюлю наливаем примерно 2 – 2,5 л воды, ставим на огонь и добавляем 1 ч. л. соли. Когда вода закипит, добавляем в нее 400 г спагетти, 1 ст. л. оливкового масла (в середине варки) и отвариваем до готовности.
   
4. В небольшую пиалу добавляем 3 желтка куриных яиц, 1 яйцо целиком, черный молотый перец по вкусу и немного соли. Слегка взбиваем все это при помощи венчика.
   
5. Затем добавляем в смесь 2 ст. л. натертого сыра Пармезан, перемешиваем.
   
6. В другую пиалу набираем 300 мл воды, в которой варились спагетти (для соуса), остальную – сливаем. Добавляем спагетти и 1 ст. л. сливочного масла в сковороду к обжаренному бекону. Включаем слабый огонь и добавляем затем яично-сырную смесь и 300 мл воды, которую мы ранее отлили. Все тщательно перемешиваем и держим на огне буквально 1 минуту.
   
7. Выкладываем пасту на тарелку и посыпаем тертым Пармезаном.
   

Куриный шницель

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь:

• плита или варочная поверхность;
• сковорода;
• нож;
• разделочная доска;
• молоток для мяса;
• целлофан или пищевая пленка;
• тарелка плоская – 2 шт.;
• блюдо для подачи.

Калорийность: 155 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В одну тарелку вбиваем 2 куриных яйца и слегка перемешиваем их вилкой¸ в другую – высыпаем 200 г панировочных сухарей.
   
2. Куриное филе (1 шт.) разрезаем вдоль, но не до конца (раскрывая его), накрываем сверху целлофановым пакетом (или пищевой пленкой) и слегка отбиваем.
   
3. Солим и перчим отбитое филе по вкусу с двух сторон.
   
4. Сковороду ставим на огонь и вливаем в нее 2 ст. л. растительного масла. Хорошенько обваливаем филе в яйце, а затем – в панировочных сухарях.
   
5. Выкладываем филе на сковороду и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.
   
6. Выкладываем готовый шницель на блюдо и подаем к столу.
   

Видеорецепт

Наглядно увидеть то, как готовится нежный бефстроганов с картофельным пюре, пикантная паста карбонара и сочный куриный шницель, можно в данном видео.