Салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму: как приготовить «ремейк» легендарных консервов

У людей, живших в СССР, название «Завтрак туриста» вызывает приятную ностальгию. Сытные консервы за 33 копейки в жестяных банках пользовались популярностью не только среди туристов. Их брали для перекуса на работу, на дачу, ими запасались впрок. Со временем хозяйки детально изучили состав любимого блюда, и стали готовить «Завтрак туриста» с рисом на зиму самостоятельно. Сегодня в магазинах днем с огнем не сыскать этой консервации. Поэтому, если вам захочется попробовать нечто подобное, вооружитесь проверенными рецептами домашних заготовок.

1 час
196
4 порции
Сложно готовить
Салат Завтрак туриста на зиму

Когда в ностальгических беседах разговор заходит о «Завтраке туриста», может возникнуть несоответствие в воспоминаниях о вкусе и составе продукта. Эти консервы появились на полках магазинов в 50-х годах. ГОСТ на них постоянно менялся с учетом продовольственной ситуации в стране. Обычно в памяти всплывают такие рецептуры:

  • рисовая каша с мясом или рыбой;
  • перловая каша с мясом или рыбой;
  • гречневая каша с тушенкой;
  • говяжья или баранья тушенка из мяса II категории;
  • ленивые голубцы (капуста с мясными тефтелями).

«Завтрак туриста» с рисом

Рис хорош своим нейтральным вкусом и абсорбирующими способностями. Он впитывает в себя соки и вкусы продуктов-соседей, поэтому идеально подходит для зимних заготовок. Если вам постоянно не хватает времени на готовку, но вы хотите, чтобы семья питалась здоровой и вкусной едой, возьмите на вооружение пошаговый рецепт «Завтрака туриста» с рисом на зиму.

Преимущества заглавного компонента

Считается, что употребление риса — это один из секретов долголетия азиатов. Они едят этот продукт каждый день, поэтому вывод напрашивается сам собой. Действительно, рис очень полезен. Его влияние на разные системы организма описано в таблице.

Таблица — Польза риса

Система организмаПольза
Нервная— Активизирует работу мозга;
— улучшает память;
— препятствует развитию болезни Альцгеймера
Сердечно-сосудистая— Нормализует кровообращение;
— стабилизирует артериальное давление;
— снижает уровень «плохого» холестерина;
— укрепляет сердечную мышцу
Пищеварительная— Выводит из организма шлаки и токсины;
— укрепляет стенки желудка и кишечника;
— помогает восстановиться после отравлений;
— облегчает симптомы гастрита и язвы;
— нормализует микрофлору;
— понижает показатель кислотности желудочного сока
Выделительная— Обладает мочегонным действием;
— предотвращает заболевания почек
Дыхательная— Облегчает выведение мокроты из бронхов;
— облегчает симптомы гриппа и ангины
Не стоит увлекаться блюдами из риса людям, страдающим от нерегулярного стула. Однако при диарее это первая помощь.

Базовый вариант

Особенности. Базовый рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом на зиму немного отличается от содержимого магазинных консервных банок. Для обеспечения продолжительного хранения заготовки хозяйки убрали из состава мясо. Осталось вкусное, питательное блюдо из риса и овощей. Указанного количества ингредиентов хватает, чтобы приготовить консервы общим объемом 5 л.

Вам понадобится:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • столько же моркови;
  • столько же болгарского перца;
  • стакан риса;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 100 мл стакана уксуса;
  • 50 г соли.

Приготовление

  1. Нарежьте помидоры небольшими кубиками, перец — соломкой, а лук — полукольцами.
  2. Морковь натрите на терке (можно использовать специальное приспособление для корейских салатов).
  3. В большом тазу или кастрюле смешайте овощи с сыпучими ингредиентами и маслом.
  4. Нагревайте заготовку до закипания, а потом еще полчаса. Обязательно перемешивайте, иначе салат подгорит.
  5. Пока готовятся овощи, хорошо промойте рис и замочите его в воде на полчаса.
  6. Отправьте рис в емкость с овощной заготовкой.
  7. Когда рис будет готов, добавьте уксус и проварите еще три минуты.
  8. Распределите заготовку по стерильным банкам и закатайте.
Если у вас дома нет подходящих условий для хранения консервации, и вы не уверены, что заготовка простоит всю зиму, дополнительная стерилизация перед закаткой не помешает. В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте банки с заготовкой и налейте воду. Прикрыв емкости крышками, кипятите их 15-20 минут.

Без уксуса

Особенности. Некоторые хозяйки предпочитают использовать «Завтрак туриста» в качестве основы для супов, рагу и других блюд. В этом случае лишняя кислота совсем не нужна. Поэтому появился вариант «Завтрака туриста» с рисом без уксуса. Из указанного количества ингредиентов получается около 3 л заготовки.

Вам понадобится:

  • половина стакана риса;
  • 500 г моркови;
  • столько же репчатого лука;
  • столько же болгарского перца;
  • 1,5 л томатного сока (обязательно свежевыжатого);
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • соль на ваше усмотрение.

Приготовление

  1. Отварите рис до полуготовности. Он должен слегка разбухнуть, но по-прежнему оставаться твердым.
  2. Морковь натрите, лук нашинкуйте полукольцами, а перец порежьте соломкой.
  3. Вскипятите томатный сок. Добавьте масло.
  4. Добавьте морковь, через десять минут — лук, еще через такое же количество времени — перец, а еще через десять минут — рис.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и томите 40 минут, периодически помешивая.
  6. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.
Заготовку без уксуса не рекомендуется хранить при комнатной температуре. Для этих целей используйте погреб или холодильник.

С кабачками

Особенности. Рис и ароматные овощи — прекрасное сочетание. В процессе консервации крупа пропитается овощным соком и специями, и «Завтрак туриста» с рисом и кабачками на зиму займет почетное место в вашем рационе. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира или намазывать на бутерброды.

Вам понадобится:

  • стакан риса;
  • три помидора;
  • один болгарский перец;
  • одна морковка;
  • один крупный кабачок;
  • один кочан кукурузы;
  • два зубка чеснока;
  • одна луковица;
  • две столовых ложки уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 25 г соли;
  • 15 г сахара;
  • 5 г черного перца.

Приготовление

  1. Отварите крупу до полуготовности.
  2. Мелко порубите лук и чеснок.
  3. Натрите морковку.
  4. Помидоры и кабачки освободите от кожуры, а мякоть порежьте кубиками. Перец нарежьте на такие же по размеру фрагменты.
  5. Кукурузу отварите и отделите зерна.
  6. На разогретом растительном масле пять минут обжаривайте лук с чесноком.
  7. Добавьте лук и кабачок, а через пять минут — остальные овощи.
  8. Добавьте сыпучие ингредиенты и специи. Нагревайте еще пять минут.
  9. Отправьте к заготовке рис и продолжайте нагревать, пока он не дойдет до готовности.
  10. Влейте уксус, отключите огонь и распределите салат по стерильным банкам. Закатайте.
После закатки заготовка должна остывать под теплым одеялом. Чем дольше продукт будет сохранять высокую температуру, тем вкуснее он получится.

С мясом

Особенности. Если вы хотите ощутить настоящий вкус консервов из прошлого, вам обязательно нужно приготовить «Завтрак туриста» с рисом и мясом на зиму. Получается полноценное питательное блюдо, которое остается лишь разогреть перед употреблением.

Вам понадобится:

  • стакан риса;
  • 900 г мясного фарша (говядина);
  • три зубка чеснока;
  • две морковки;
  • два крупных помидора;
  • две луковицы;
  • 50 мл уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 30 г сахара;
  • столько же соли.

Приготовление

  1. Заранее отварите рис до готовности
  2. Лук и чеснок измельчите блендером, пропустите через мясорубку или натрите и добавьте к фаршу.
  3. В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло.
  4. Измельченные кубиками помидоры обжаривайте десять минут.
  5. Добавьте к овощам фарш. Затем продолжайте обжаривать четверть часа.
  6. Добавьте в заготовку рис, продолжайте готовить еще десять минут.
  7. Добавьте уксус и сыпучие ингредиенты, а через пять минут разложите в банки и закатайте.
Мясные консервы не рекомендуется хранить дольше трех месяцев. Открыв банку, ее содержимое нужно съесть максимум за три дня.

Рис в кастрюле с салатом

Заготовки с перловкой

Перловая крупа незаслуженно забыта. Этот питательный и доступный продукт все реже встречается в рационе современного человека. Между тем, в Российской Империи эта крупа занимала почетное место на царском столе. Это отличный повод приготовить «Завтрак туриста» с перловкой на зиму по одному из удачных рецептов.

Польза бюджетной крупы

В Римской Империи перловая каша была обязательным элементом в рационе воинов. Питательная еда помогала им набраться сил перед боем и восстановиться после травм. В таблице описано влияние перловки на некоторые системы организма.

Таблица — Польза перловки

Система организмаПольза
Пищеварительная— Выводит шлаки и токсины;
— успокаивает воспаление слизистых оболочек;
— восстанавливает структуру печени
Иммунная— Содержит гордецин, подавляющий грибки и бактерии;
— повышает устойчивость к инфекциям;
— усиливает сопротивляемость слизистых оболочек
Выделительная— Выводит песок из мочевого пузыря;
— препятствует формированию камней в почках и мочевом пузыре
Покровная— Стимулирует синтез собственного коллагена;
— препятствует раннему старению тканей;
— стимулирует восстановительные процессы в клетках кожи
Сердечно-сосудистая— Укрепляет стенки сосудов;
— нормализует кровообращение;
— снижает показатель «плохого» холестерина;
— укрепляет сердечную мышцу;
— улучшает качество крови
Нервная— Активизирует мозговую деятельность;
— нормализует режим сна
Потребление перловки следует ограничить людям, страдающим от гастрита, метеоризма и нарушений стула. Продукт может усугубить ситуацию.

С овощами

Особенности. Сочные летние овощи «украсят» полезную, но «скучную» перловку. Немного кулинарной магии превратит обычную кашу в блюдо яркое по вкусу и цвету.

Вам понадобится:

  • стакан перловки;
  • 500 г морковки;
  • столько же лука;
  • четыре болгарских перца;
  • 300 мл подсолнечного масла;
  • 100 г сахара;
  • 50 г соли.

Приготовление

  1. Томат и перец нарежьте небольшими кубиками.
  2. Лук мелко нашинкуйте, а морковку натрите.
  3. Все ингредиенты соедините и поставьте на огонь.
  4. Варите полтора часа. Попробуйте перловку. Если она еще жесткая, продолжите варку.
  5. Закатайте в стерильные банки.
Чтобы перловка хорошо проварилась, ее нужно вымачивать не менее трех часов. Оптимальный вариант — 12 часов.

С помидорами

Особенности. Ароматные кисло-сладкие помидоры хороши и в свежем, и в консервированном виде. Своим пикантным вкусом они украсят любое блюдо. Даже перловая каша заиграет по-новому. Открытую банку с «Завтраком туриста» на овощной основе можно хранить неделю. Она обязательно должна стоять в холодильнике.

Вам понадобится:

  • стакан перловки;
  • 2,5 кг помидоров;
  • 500 г лука;
  • столько же морковки;
  • столько же болгарского перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • две столовых ложки уксусной эссенции;
  • 10 г черного перца;
  • 50 г соли;
  • 100 г сахара.

Приготовление

  1. Отварите крупу до полной готовности.
  2. Томаты, лук и перец порежьте небольшими фрагментами.
  3. Натрите морковь.
  4. Отправьте овощную заготовку в разогретое растительное масло и прогревайте полчаса, постоянно мешая.
  5. Приправьте поджарку, а через десять минут добавьте перловку.
  6. Еще через четверть часа разложите заготовку по банкам и закатайте.

С рыбой

Особенности. Многим людям «Завтрак туриста» запомнился как перловка с рыбой и томатом. Это настоящая палочка-выручалочка, когда нет времени готовить, а семья в ожидании вкусного ужина. Остается лишь разогреть заготовку или подать ее в холодном виде с черным хлебом.

Вам понадобится:

  • 500 г белой рыбы (хек или минтай);
  • 150 г перловки;
  • 800 г помидоров;
  • 300 г лука;
  • 400 г моркови;
  • 90 г сахара;
  • 15 г соли;
  • две столовых ложки уксуса.

Приготовление

  1. Заранее сварите перловку.
  2. Рыбу, вымытую и очищенную от плавников и внутренностей, обжарьте до готовности на масле.
  3. Переложите рыбу в тарелку, а на ее место отправьте тертую морковку с нашинкованным луком.
  4. Когда овощи станут прозрачными, добавьте к ним перекрученные помидоры.
  5. Оставьте овощи тушиться на четверть часа. Тем временем освободите рыбу от косточек и разберите филе на небольшие кусочки.
  6. Добавьте к овощной поджарке рыбу и перловку. Тушите еще полчаса.
  7. Добавьте уксус, а через пять минут распределите салат по стерильным банкам и закупорьте.
Для заготовки с рыбой выбирайте небольшие банки, чтобы можно было съесть консервы сразу. Открытый продукт не подлежит длительному хранению.

Рис с овощами в кастрюле

С огурцами

Особенности. Импровизация на тему «Завтрака туриста» с огурцами — это отличный витаминный гарнир к вашим любимым блюдам. А еще это замечательная основа для рассольника. В рецепте достаточно много подсолнечного масла, но его вкус и запах не должен доминировать. Поэтому выбирайте рафинированный продукт со слабо выраженным ароматом.

Вам понадобится:

  • 500 г перловки;
  • 2,5 кг огурцов;
  • столько же помидоров;
  • 1 кг лука;
  • столько же морковки;
  • 75 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 10 мл уксуса (9%).

Приготовление

  1. Сварите перловку до полуготовности. Она должна оставаться слегка твердой.
  2. Томат, огурцы и лук мелко порубите, а морковку натрите.
  3. Соедините овощи с крупой в большой кастрюле. Добавьте сыпучие ингредиенты и масло.
  4. Вскипятите массу и продолжайте готовить еще 40 минут.
  5. Добавьте уксус, через десять минут снимите с огня.
  6. Распределите по банкам и закупорьте.

Салаты с фасолью

Бобовые культуры отличаются высокими питательными свойствами и яркими вкусовыми характеристиками. Среди представителей данного вида особенно выделяется фасоль. На ее основе можно приготовить вкусный и полезный «ремейк» легендарных консервов. Выберите для себя подходящий рецепт «Завтрака туриста» с фасолью на зиму.

Зачем нужно есть бобовые

Диетологи называют фасоль растительным заменителем мяса. Она настолько питательна, что может заменить животную пищу в рационе. Более детально влияние фасоли на организм описано в таблице.

Таблица — Польза фасоли

Система организмаПольза
Пищеварительная— Нормализует перистальтику кишечника;
— препятствует развитию гастритов и колитов;
— стимулирует синтез желудочного сока;
— выводит токсины из организма
Иммунная— Повышает устойчивость к инфекциям;
— усиливает барьеры, создаваемые слизистыми оболочками
Зрительная— Препятствует снижению остроты зрения;
— улучшает ночное зрение
Нервная— Активизирует деятельность мозга;
— повышает стрессоустойчивость;
— помогает победить депрессию
Сердечно-сосудистая— Улучшает качество крови;
— снижает уровень «плохого» холестерина;
— нормализует артериальное давление;
— повышает эффективность транспорта кислорода;
— регулирует сердечный ритм
Выбирайте фасоль для консервации, опираясь на свои потребности. Красная более полезна для сердца и сосудов, а белая — для костей и мышц.

С баклажанами

Особенности. И фасоль, и баклажаны отличаются пикантным вкусом. А вместе они представляют собой удивительное сочетание ароматов. Если вы любите пикантные блюда, возьмите за основу «Завтрака туриста» именно эти продукты.

Вам понадобится:

  • полтора стакана фасоли;
  • 1,5 кг баклажанов;
  • столько же кабачков;
  • столько же капусты;
  • 500 г лука;
  • 1 кг помидоров;
  • стакан сахара;
  • 50 г соли;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 50 мл уксуса.

Приготовление

  1. Кабачки и синенькие порежьте кубиками.
  2. Капусту и лук нашинкуйте.
  3. Помидоры переработайте в сок.
  4. Отварите фасоль до готовности.
  5. Соедините уксус и масло с сыпучими ингредиентами и вскипятите смесь.
  6. Добавьте капусту, кабачки, синенькие и лук. Овощи вводите в заготовку с десятиминутным интервалом.
  7. Добавьте сок и тушите 40 минут.
  8. Введите фасоль и готовьте еще 20 минут.
  9. Распределите салат по стерильным банкам и закатайте.
Организуйте процесс консервирования так, чтобы после стерилизации банки не успели остыть. Закатывая салат в теплую тару, вы обеспечиваете его длительную сохранность и отличный вкус.

Салат из риса и овощей в банках

С перцем

Особенности. Такой «Завтрак туриста» получается особенно полезным и оригинальным по вкусу. Из указанного количества ингредиентов получится почти 7 л заготовки.

Вам понадобится:

  • 500 г фасоли;
  • 5 кг болгарского перца;
  • 3 кг помидоров;
  • 2 кг лука;
  • 300 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 200 мл уксуса;
  • 250 мл подсолнечного масла.

Приготовление

  1. Сварите фасоль.
  2. Нарежьте перец соломкой, помидоры — дольками, а лук — полукольцами.
  3. Смешайте овощи с фасолью, маслом, уксусом и сыпучими добавками.
  4. Вскипятите смесь и тушите час.
  5. Разложите по стерильным банкам и закупорьте.
Чтобы фасоль сварилась быстрее и была мягче, ее нужно предварительно вымочить в воде. Лучше делать это на ночь.

С грибами

Особенности. Рис и перловка «дружат» с мясом и рыбой, а фасоль — с грибами. Контрастные по текстуре и гармоничные по вкусу продукты служат основой для вкусной зимней заготовки. Она подойдет как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.

Вам понадобится:

  • 1 кг фасоли;
  • 1,5 кг шампиньонов;
  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 40 г сахара;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 100 мл уксуса;
  • 30 г соли.

Приготовление

  1. Отварите фасоль.
  2. Натрите морковь.
  3. Порежьте грибы.
  4. Превратите томаты в сок.
  5. Смешайте грибы с овощными заготовками, маслом и сыпучими ингредиентами. Готовьте полчаса на средней мощности конфорки.
  6. Поместите в кастрюлю фасоль и продолжайте готовку еще 35 минут.
  7. Добавьте уксус и закатайте по стерильным банкам.

В последнее время отмечается неподдельный интерес ко всему советскому. Особенно это касается кулинарии. Даже в дорогих модных ресторанах можно встретить блюдо под названием «Завтрак туриста». Причем подают его не просто так, а в настоящих консервных банках. Аналогичным образом вы можете удивить своих гостей и близких. Нужно лишь заготовить понравившийся салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму.

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Adblock detector