Кухонная техника и утварь:
- емкость для тушения с толстым дном (сковорода, кастрюля, утятница и т. д.);
- разделочная доска;
- нож;
- лопатка;
Ингредиенты
картофель | 1 кг |
говядина (мякоть, антрекот) | 650 – 700 г |
лук репчатый | 200 г |
морковь | 150 г |
грибы (вешенки, шампиньоны или др.) | 150 г |
томаты в собственном соку | 200 г |
зеленый горошек | 100 г (по желанию) |
чеснок | 2 зубца |
зелень | пучок |
растительное масло | 40 г |
соль | 2 – 3 ч. л. |
перец черный молотый | ½ ч. л. |
сахар | 1,5 ст. л. |
сушеный кориандр | 1 ч. л. |
сушеный чеснок | 1 ч. л. |
паприка сушеная | 1 ч. л. |
хлопья перца чили | ¼ ч. л. |
мускатный орех | ½ ч. л. |
тимьян | 1/3 ч. л. |
лавровый лист | 1 – 2 листочка |
Пошаговое приготовление
Важно! Готовить жаркое по-домашнему обязательно в глубокой емкости с толстым дном. Это может быть сковорода, чугунок, кастрюля или утятница.
- Мясо промыть и зачистить от пленочки. Нарезать довольно крупными кусочками.
- На разогретом растительном масле обжариваем мясо до золотистого цвета на сильном огне. После того, как мясо будет хорошо поджаренное, добавить в сковороду 50 – 60 мл горячей воды и протушить мясо под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
- Очистить и промыть все овощи. Лук нарезать крупными четвертинками, морковь крупной соломкой.
- Через 10 минут после тушения добавить к мясу лук, подождать, чтобы он немного обжарился, и добавить морковь. Все хорошо перемешать и обжаривать вместе до мягкости.
- Грибы нарезать средним кубиком и отправить в сковороду, перемешать.
- Картофель нарезать довольно крупненькими кусочками примерно одинаковой величины. Крупный картофель нарезать на 10 – 12 кусочков, а если вы выбрали картофель поменьше, то нарезать его нужно на меньшее количество частей.
- Отправить картофель в сковороду к мясу и овощам. Все перемешать и дать картофелю слегка обжариться.
- Цельные томаты порезать небольшими кусочками. Отправить порезанные томаты и половину сока с них в сковороду. Вместо томатов в собственном соку можно использовать томатную пасту.
- Добавляем ко всей массе лавровый лист и все специи, указанные в рецепте, по желанию. Залить водой, примерно 100 – 150 мл. Вода не должна покрывать картофель, так соус получится не слишком жидким. Все перемешать и попробовать соус на вкус, по необходимости, добавить специй.
- Все перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля, примерно 25 – 30 минут. За 5 – 10 минут до окончания приготовления добавить зеленый горошек. В конце приготовления добавить мелко рубленый чеснок, крупно нарезанную зелень, перемешать жаркое и снять с огня.
Видеорецепт
Пошаговый процесс подготовки, нарезки и добавления всех необходимых ингредиентов подробно описан в видеоролике.